---
slug: zapiekanka-z-fasolka-i-mlodymi-ziemniakami
title: "Zapiekanka z fasolką i młodymi ziemniakami."
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z fasolką i młodymi ziemniakami.

Zapiekanka z fasolką szparagową i młodymi ziemniakami to prosty, sycący przysmak idealny na obiad. Warzywa, boczek i jajka w śmietanie tworzą aromatyczną potrawę pieczoną. Ser mozzarella nadaje jej kremową, złotą koronkę.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki młode
- 1 szt cebula
- 200 g boczek wędzony
- 250 g fasolka szparagowa
- 15 szt pomidorki koktajlowe
- 100 g mozzarella
- 2 szt jajka
- 100 ml śmietana 30 %
- 1 gałązka rozmaryn (świeży)
- 1 gałązka bazylia (świeża)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 20 ml olej do smażenia (np. rzepakowy)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki i fasolkę szparagową w osolonej wodzie do miękkości.
2. Przesmaż ziemniaki na złoty kolor, a następnie przełóż je do naczynia piekarniczego.
3. Pokrój cebulę w kostkę, boczek w paski i przesmaż, a następnie ułóż na ziemniakach.
4. Pomidory koktajlowe przekrój na pół, przesmaż krótko i ułóż z fasolką na wierzchu.
5. Posyp całość startym serem mozzarella.
6. Roztrzep jajka, wymieszaj ze śmietaną, posól, dopraw pieprzem i rozлей po zapiekance.
7. Piecz w piekarniku 30 minut w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i pokrój je na ćwiartki. Fasolkę szparagową oczyść z końców. Ugotuj je w osolonej wodzie przez 10–12 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Gotowanie warzyw przed smażeniem zapobiega ich przypaleniu i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę soli do wody, aby warzywa lepiej smakowały i szybciej się ugotowały.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej olej, dodaj ziemniaki i smaż na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż zrumienią się. Przełóż je do wysmarowanego naczynia piekarniczego.
- *Dlaczego:* Przesmażenie ziemniaków nadaje im aromat i chrupiącą konsystencję, co poprawia ogólny smak potrawy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ziemniaków na patelni – smaż je warstwami, by się nie parzyły.

**Krok 3.** Cebulę pokrój drobną kostką, boczek – cienkimi paskami. Smaż na patelni 3–4 minuty, aż cebula zmięknie i boczek lekko się zrumieni. Rozłóż na ziemniakach.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i boczku wydobywa ich aromaty i tłuszcz, który dodaje smaku całej zapiekance.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj boczku – ma być soczysty, a nie suchy i twardy.

**Krok 4.** Pomidory koktajlowe przekrój na pół, a następnie smaż je 2 minuty na patelni. Dodaj fasolkę, posól i posyp świeżą bazylią. Ułóż na warstwie boczku.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie pomidorów intensyfikuje ich smak, a bazylia dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj pomidorów na patelni – mają zachować kształt i soczystość.

**Krok 5.** Ser mozzarella natrzyj na tarce lub pokrój cienkimi plastry. Równomiernie posyp całość, by pokryć całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Mozzarella tworzy kremową, złotą koronkę podczas pieczenia, co dodaje smaku i estetyki.
- *Pro tip:* Użyj serka w temperaturze pokojowej – lepiej się topi i nie wysusza potrawy.

**Krok 6.** W misce wymieszaj jajka, śmietanę, sól i pieprz. Delikatnie wlej mieszankę na zapiekankę, by nie przesunąć warstw.
- *Dlaczego:* Mieszanka jajeczno-śmietanowa wiąże składniki i tworzy kremową teksturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Wymieszaj dokładnie, by nie było grudek śmietany i jajka dobrze się połączyły.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz 30 minut, aż zapiekanka zrumieni się na wierzchu i nie będzie się trząść.
- *Dlaczego:* Pieczenie wiąże składniki i nadaje potrawie charakterystyczną złotą koronkę.
- *Pro tip:* Sprawdź wyrośniętość zapiekanek za pomocą patyczka – jeśli wychodzi suchy, potrawa jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do etapu pieczenia i przechowywać w lodówce przez 12 godzin. Piecz bezpośrednio z lodówki, dodając 5–10 minut do czasu.

**Jak uniknąć przesuszonej zapiekanek?**

Nie przetrzymuj potrawy w piekarniku. Gotowa zapiekanka powinna być lekko drgająca w środku, a nie sztywna. Śmietana 30% pomaga zachować wilgotność.

**Czy da się zrobić wersję bez jajek?**

Można zastąpić jajka 150 ml mleka roślinnego z 1 łyżką mąki kukurydzianej, ale konsystencja będzie lżejsza i mniej ścięta.

**Jakie warzywa można dodać?**

Dobrze sprawdzą się cukinia, papryka lub szpinak. Dodaj je po przesmażeniu w odpowiednim momencie, np. razem z fasolką.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, po upieczeniu możesz ją zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.