---
slug: zapiekanka-z-fasolka-szparagowa-boczkiem-i-ziemniakami
title: "Zapiekanka z fasolką szparagową, boczkiem i ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z fasolką szparagową, boczkiem i ziemniakami

Pyszna zapiekanka z ziemniakami, fasolką szparagową i smażonym boczkiem, polewana śmietankowo-serowym sosem. Idealna na ciepłe danie główne z chrupiącą skórką i aromatycznym wnętrzem.

## Składniki

- 400 g ziemniaki późne
- 250 g fasolka szparagowa
- 200 g boczek wieprzowy bez kości
- 100 g śmietanka kremowa 30%
- 250 g ser ementaler
- 1 pęczek szczępiorek (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki i fasolkę szparagową, nie doprowadzając do pełnego ugotowania.
2. Pokrój boczek na małe kostki, a ser zetrzyj na tarce.
3. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C.
4. Pokrój ugotowane ziemniaki na plastry i wyłóż nimi dno wysmarowanego naczynia.
5. Na ziemniaki równomiernie rozłóż ugotowaną fasolkę szparagową.
6. Posyp warstwę warzyw pokrojonym boczkiem.
7. Wymieszaj starty ser ze śmietanką, solą i pieprzem.
8. Zalej warzywa i boczek przygotowanym sosem serowym.
9. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz około 40 minut, aż powierzchnia się zrumieni.
10. Po upieczeniu posyp zapiekankę posiekanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki i fasolkę szparagową w osolonej wodzie, ale wyjmij je kilka minut przed pełnym ugotowaniem – będą dalej gotować się w piekarniku.
- *Dlaczego:* Niepełne ugotowanie zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i fasolki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ziemniaki gotuj całe, potem obierz i kroj – tak zachowają więcej składników.

**Krok 2.** Pokrój boczek na małe kosteczki o boku ok. 1 cm, a ser ementaler zetrzyj na gruboziarnistej tarce.
- *Dlaczego:* Małe kawałki boczku równomiernie się zeszklią, a starty ser szybciej stopi się ze śmietanką.
- *Pro tip:* Jeśli ser lepi się do tarci, lekko go schłodź lub posyp solą przed tarciem.

**Krok 3.** Włącz piekarnik na 200°C, aby dobrze się rozgrzał, zanim włożysz do niego naczynie.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku zapewnia równomierne upieczenie i rumieniącą się skórkę.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grzałki górnej i dolnej – zapewni to najlepsze rozłożenie ciepła.

**Krok 4.** Pokrój ugotowane ziemniaki na cienkie plastry i ułóż je gęsto na dnie wysmarowanego masłem lub olejem naczynia piekarniczego.
- *Dlaczego:* Ziemniaki tworzą podstawę, która wchłania sos i zapobiega przypalaniu się dania.
- *Pro tip:* Naczynie lepiej wysmarować, niż wyłożyć papierem – zapiekanka trzyma się lepiej.

**Krok 5.** Równomiernie rozłóż ugotowaną fasolkę szparagową na warstwie ziemniaków.
- *Dlaczego:* Fasolka dodaje chrupkości i wartości odżywczych, a jej równomierne rozłożenie zapewnia smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Fasolkę odcedź dobrze, by nie rozcieńczać sosu w zapiekance.

**Krok 6.** Posyp warstwę warzyw pokrojonym boczkiem, rozkładając go równomiernie.
- *Dlaczego:* Boczek podczas pieczenia wysmaży się i dodaje dania chrupiącego elementu oraz bogatego smaku.
- *Pro tip:* Nie układaj boczku zbyt gęsto – może wtedy nie wysmażyć się całkowicie.

**Krok 7.** W misce wymieszaj starty ser ementaler ze śmietanką, dodaj szczyptę soli i pieprzu do smaku.
- *Dlaczego:* Sos serowo-śmietankowy wiąże całość i tworzy kremową strukturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest zimny, dodaj go do śmietanki stopniowo, mieszając, by nie grzął.

**Krok 8.** Delikatnie zalej warzywa i boczek przygotowanym sosem serowym, wlewając go równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne zalewanie zapewnia, że cała zapiekanka będzie soczysta i smaczna.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by pomóc sosowi spłynąć między warstwy – nie mieszaj, by nie popsuć układu.

**Krok 9.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 40 minut, aż sos się zgęści i powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia pozwala sosiowi zgęstnieć, a serowi ładnie się stopić i zrumienić.
- *Pro tip:* Ostatnie 5 minut możesz włączyć grilla, by górna warstwa była ładnie brązowa.

**Krok 10.** Wyjmij zapiekankę z piekarnika, poczekaj chwilę, a następnie posyp drobno posiekanym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodaje świeżości i kontrastu do bogatego, śmietankowego smaku dania.
- *Pro tip:* Dodawaj szczypiorek na ciepłe danie tuż przed podaniem – nie zwiędnie i zachowa aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 3.7 g |
| Tłuszcze | 31.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera niż ementaler?**

Tak, świetnie sprawdzi się żółty ser typu gouda, edam lub mozzarella. Ważne, by ser dobrze się topił.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Można ją złożyć do etapu pieczenia i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Piecz dłużej – ok. 50 minut.

**Jak zapobiec przypaleniu dna?**

Wystarczy dobrze wysmarować naczynie i nie przegotować ziemniaków – zbyt miękkie szybciej przylepiają się.

**Czy da się zrobić wersję bez mięsa?**

Tak, pomijając boczek lub zastępując go pieczonym tofu lub grzybami, otrzymasz smaczną wersję wegetariańską.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.