---
slug: zapiekanka-z-fasolka-szparagowa-kielbasa-i-ziemniakami
title: "Zapiekanka z fasolką szparagową, kiełbasą i ziemniakami"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z fasolką szparagową, kiełbasą i ziemniakami

Zapiekanka z fasolką szparagową, ziemniakami i kiełbasą pod beszamelem to sycące danie obiadowe o prostym przygotowaniu. Idealna na jesienne i zimowe wieczory.

## Składniki

- 600 g ziemniaki późne
- 100 g cebula
- 10 ml olej rzepakowy
- 300 g kiełbasa podwawelska
- 300 g fasolka szparagowa
- 20 g mąka pszenna typ 500
- 700 ml mleko 2%
- 20 g masło
- 70 g ser gouda

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki i fasolkę szparagową w osolonej wodzie do miękkości.
2. Rozgrzej olej na patelni, drobno pokrój cebulę i podsmaż, dodaj pokrojoną w półplastry kiełbasę i smaż przez kilka minut.
3. Odcedź ugotowane ziemniaki i fasolkę, pokrój ziemniaki w półplastry, a piekarnik rozgrzej do 200°C.
4. W garnku stop masło, dodaj mąkę i podsmaż, mieszając, następnie stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając, by nie było grudek.
5. Na dno żaroodpornego naczynia ułóż połowę ziemniaków, fasolki, podsmażonej cebuli z kiełbasą, polej połową sosu i powtórz warstwy.
6. Posyp wierzch startym serem gouda i wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika.
7. Piec przez około 50 minut w temperaturze 200°C, aż wierzch zrumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść ziemniaki i fasolkę szparagową w garnku, zasmuć wodą i gotuj, aż ziemniaki będą łatwo przebijalne widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie warzyw przed zapieczkowaniem zapewnia ich miękkość i skraca czas pieczenia.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by warzywa miały lepszy smak.

**Krok 2.** Nalej olej na patelnię, pokrój cebulę w drobną kostkę i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie, potem dodaj pokrojoną kiełbasę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i kiełbasy wzbogaca smak dania i dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – kiełbasa nie powinna się przypalić.

**Krok 3.** Odcedź warzywa przez sicło, ostudź je lekko, pokrój ziemniaki na półplastry, a piekarnik włącz na 200°C.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące warzywa mogą rozmięknąć podczas zapieczania, a zimny piekarnik wydłuży czas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj warzyw po ugotowaniu – zachowają więcej skrobi, co poprawi konsystencję.

**Krok 4.** Stop masło w garnku, dodaj mąkę i mieszaj przez minutę, potem wlej mleko małymi porcjami, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Stopienie mąki z masłem przed dodaniem mleka zapobiega grudkom w sosie.
- *Pro tip:* Użyj balcianki lub miksera ręcznego, by sos był idealnie gładki.

**Krok 5.** Ułóż warstwy: ziemniaki, fasolka, cebula z kiełbasą, sos, a potem powtórz – pamiętaj o równomiernym rozłożeniu składników.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny i zrównoważony.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę tymianku między warstwami dla dodatkowego aromatu.

**Krok 6.** Rozetrzyj ser na tarce i posyp nim wierzch zapiekanki, by powstał złoty, chrupiący korzonkowy wierzch.
- *Dlaczego:* Ser topi się i rumieni, tworząc smaczny wierzch, który zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę startego sera parmezan dla intensywniejszego smaku.

**Krok 7.** Postaw naczynie w środku piekarnika i piecz 50 minut, aż sos będzie się lekko bulgotał, a wierzch zrumieniony.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia przegotowanie sosu i idealną konsystencję zapiekanki.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch się zbyt szybko rumieni, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do etapu pieczenia i przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Piecz dłużej, jeśli jest zimna.

**Jak uniknąć grudek w sosie beszamelowym?**

Zawsze stop mąkę z masłem przed dodaniem mleka i wlewasz mleko stopniowo, ciągle intensywnie mieszając.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, dobrze mrozi się po upieczeniu. Odmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku.

**Czy można zastąpić kiełbasę podwawelską inną?**

Tak, świetnie sprawdzi się kiełbasa myśliwska, krakowska lub biała. Ważne, by była słona i aromatyczna.

**Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?**

Wierzch powinien być złotobrązowy, a sos delikatnie bulgotać. Możesz włożyć patyczek – jeśli wyjdzie czysty, danie jest gotowe.