---
slug: zapiekanka-z-grzybow
title: "Zapiekanka z grzybów"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z grzybów

Klasyczna zapiekanka z grzybów z dodatkiem słoniny i cebuli, połączona z kremową masą na bazie śmietany i jajek. Idealna na obiad lub kolację w chłodne dni.

## Składniki

- 500 g świeże grzyby
- 1 opakowanie fix schab a'la stroganoff knorr (zawiera przyprawy i zasmażkę)
- 100 g słonina
- 1 szt cebula
- 4 szt jajka
- 200 ml słodka śmietana
- 50 g bułka tarta
- 1 szt tłuszcz do formy (np. masło lub olej)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Oczyść, opłucz i pokrój grzyby. Podsmaż na patelni, a następnie odstaw do ostygnięcia.
2. Pokrój słoninę i cebulę w kostkę i dusz około 20 minut, przestudź.
3. Wymieszaj fixa ze śmietaną, dodaj jajka i zmiksuj. Wprowadź bułkę tartą i grzyby.
4. Przypraw do smaku, wlej do wysmarowanej formy i zapiekaj 30 minut w 160°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Grzyby dokładnie oczyść nożem lub ściereczką, przepłucz pod bieżącą wodą i pokrój w plasterki. Na rozgrzanej patelni podsmaż je bez tłuszczu, aż wyparują soki i zrumienią się. Odłóż na bok do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Grzyby muszą być dobrze podsmażone, by nie wydzielały wody w trakcie pieczenia i miały intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj tłuszczu na początku – grzyby najpierw wyparzą własne soki, potem się smażą.

**Krok 2.** Słoninę pokrój w drobną kostkę. Cebulę obrzyj i pokrój podobnie. Na małym ogniu dusz na patelni, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Ostudź przed użyciem.
- *Dlaczego:* Duszenie słoniny i cebuli daje głęboki, słodkawy smak i aromat podstawie zapiekanki.
- *Pro tip:* Użyj tłuszczu z podsmażonej słoniny do duszenia cebuli – dodaje to dodatkowego smaku.

**Krok 3.** Do miski wlej zawartość opakowania fixa i śmietanę. Dodaj jajka i zmiksuj blenderem ręcznym do gładkości. Wymieszaj z bułką tartą, a następnie dodaj ochłodzone grzyby.
- *Dlaczego:* Gładka masa z jajek i śmietany wiąże składniki i zapewnia kremową konsystencję po upieczeniu.
- *Pro tip:* Bułka tarta wchłania nadmiar płynu – jeśli masa wydaje się za ciekła, dodaj odrobinę więcej bułki.

**Krok 4.** Dokładnie wymieszaj całą masę, przypraw pieprzem. Formę wysmaruj tłuszczem, wysyp bułką tartą, wlej masę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz 30 minut, aż powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy i wysypanie bułką tartą zapobiega przywieraniu i daje chrupiący spód.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, zapiekanka jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suszonych grzybów?**

Tak, ale najpierw je namocz w ciepłej wodzie na 30 minut, odcedź i podsmaż. Smak będzie intensywniejszy, ale ilość użyj podobną – po namoczeniu.

**Jak zapobiec pękaniu zapiekanki?**

Nie przesuszaj masy przed pieczeniem i nie piecz zbyt wysoką temperaturą. Użycie świeżych jajek i śmietany o odpowiedniej zawartości tłuszczu też pomaga.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do etapu pieczenia i przechowywać w lodówce do 12 godzin. Piecz bezpośrednio z lodówki, dodając 5–10 minut czasu.

**Czy da się zrobić wersję bez glutenu?**

Tak – zastąp bułkę tartą glutenową płatkami kukurydzianymi lub migdałowymi, a fixa użyj bezglutenowego lub zastąp domową zasmażką.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonale komponują się ziemniaki, puree z dyni, gotowane marchewki lub sałatka z kapusty z jabłkiem.