---
slug: zapiekanka-z-jablek
title: "Zapiekanka z jabłek."
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Zapiekanka z jabłek.

Klasyczna zapiekanka z jabłek to prosty, domowy deser z chrupiącymi kromkami bułki i soczystą nadzieniem z jabłek. Idealna na jesień lub zimę, kiedy jabłka są najlepsze. Podawana gorąca, roztapia się na języku.

## Składniki

- 2 szt kajzerki
- 3 szt jabłka
- 1 szt jajko
- 250 ml mleko
- 125 ml słodka śmietanka
- 30 ml cukier (2 łyżki)
- 30 g masło (3 dag)
- 0 szt rodzynki (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt orzechy (posiekane, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt cynamon (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Bułki pokrój na grube kromki.
2. Wysmaruj naczynie żaroodporne połową masła i ułóż na dnie połowę kromek.
3. Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
4. Odciskając, usuń nadmiar soku z jabłek, a następnie wymieszaj je z cukrem, rodzynkami i orzechami.
5. Na kromki ułóż masę z jabłek, posyp cynamonem i przykryj pozostałymi kromkami bułki.
6. Wymieszaj jajko z mlekiem i śmietanką, polej tym zapiekankę i ułóż na wierzchu wiórki masła.
7. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz około 45 minut.
8. Podawaj zapiekankę ciepłą jako deser.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź dwie bułki kajzerki i pokrój je na grube, równomierne kromki o grubości około 1–1,5 cm.
- *Dlaczego:* Grube kromki lepiej wchłaniają mleczną mieszankę i nie rozpadają się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć bułki i zachować jej strukturę.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik i posmaruj dnem i ściankami żaroodpornego naczynia 15 g masła, a następnie ułóż warstwę kromek.
- *Dlaczego:* Smarowanie zapobiega przywieraniu i zapewnia ładne, złociste dno zapiekanek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz masła, możesz użyć oleju kokosowego lub margaryny roślinnej.

**Krok 3.** Obierz jabłka ze skórki, usuń serduszka, a następnie zetrzyj je na grubych oczkach tarki ręcznej lub elektrycznej.
- *Dlaczego:* Grube tarciowanie zapewnia odpowiednią konsystencję – nie za miazgowatą, nie za włóknistą.
- *Pro tip:* Użyj jabłek typu szara reneta – są kwaśne, trzymają kształt i nie rozpływają się w piecu.

**Krok 4.** Przełóż starte jabłka do sitka lub gęstej ściereczki i delikatnie odciskaj, by usunąć sok, potem dodaj cukier, rodzynki i orzechy.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo soku sprawi, że zapiekanka będzie mokra i nie zwiąże się odpowiednio.
- *Pro tip:* Orzechy możesz zastąpić orzechami włoskimi lub półmigdałami, uprzednio lekko podsmażone smakują lepiej.

**Krok 5.** Równomiernie rozłóż masę z jabłek na warstwie kromek, posyp cynamonem i ułóż drugą warstwę kromek na wierzchu.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają ładną strukturę i równomierne rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Nie zaginaj kromek – powinny leżeć płasko, by zapiekanka upiekła się jednolicie.

**Krok 6.** W misce wymieszaj jajko, mleko i śmietankę, aż powstanie jednolita ciecz, polej nią zapiekankę i rozłóż resztę masła w plasterkach.
- *Dlaczego:* Mieszanka mleczna wchłania się w bułkę i tworzy kremową, puchową strukturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę wanilii lub skórki z cytryny do mlecznej mieszanki dla dodatkowego aromatu.

**Krok 7.** Postaw naczynie w nagrzanym do 200°C piekarniku i piecz 40–45 minut, aż powierzchnia będzie złocista i lekko się kołysze.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od grubości zapiekanek – powinna być zarumieniona i związać się w środku.
- *Pro tip:* Po 30 minutach możesz przykryć folią, jeśli warstwa się zbyt szybko rumieni.

**Krok 8.** Wyjmij zapiekankę z piekarnika, odstaw na kilka minut, by się lekko przestudziła, a następnie podawaj ciepłą.
- *Dlaczego:* Chwilowe odczekanie pomaga lepiej związać strukturę i ułatwia podawanie porcjami.
- *Pro tip:* Doskonale smakuje z lodami waniliowymi lub śmietaną kwaśną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 86.4 g |
| Cukry | 42.7 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z jabłek z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją przygotować do etapu pieczenia i odstawić do lodówki na kilka godzin. Piecz bezpośrednio z lodówki, dodając kilka minut do czasu.

**Jakie jabłka są najlepsze do tej zapiekanek?**

Najlepiej sprawdzają się jabłka kwaśne i twarde, jak szara reneta, ligol lub goldparm. Nie rozpływają się podczas pieczenia.

**Czy zapiekanka może być wegańska?**

Tak, zastąp jajko mieszaniną lnianą (1 łyżka mielonego lnianego + 3 łyżki wody), mleko roślinnym, a masło margaryną roślinną.

**Dlaczego moja zapiekanka wyszła zbyt mokra?**

Prawdopodobnie jabłka nie zostały wystarczająco odcisnione. Zawsze usuwaj sok z jabłek przed dodaniem do masy.

**Czy można zamarzać zapiekankę?**

Tak, możesz ją zamrozić po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.