---
slug: zapiekanka-z-jajek
title: "ZAPIEKANKA Z JAJEK"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# ZAPIEKANKA Z JAJEK

Zapiekanka z jajek i warzyw to lekkie, sycące danie, które można przygotować z tego, co akurat mamy w lodówce. Jajka ubite ze śmietaną tworzą puszystą bazę, a cukinia, pomidorki i ser nadają jej wyrazisty smak. Świetna zarówno na obiad, jak i kolację – gotowa w 40 minut.

## Składniki

- 10 szt jajka (Najlepiej jajka w temperaturze pokojowej – łatwiej się rozmącają.)
- 250 g pomidorki koktajlowe (Można zastąpić zwykłym pomidorem pokrojonym w kostkę.)
- 1 szt cukinia (Wybierz cukinię z miękką skórką – nie trzeba jej obierać.)
- 0.5 szt cebula cukrowa (Można zastąpić zwykłą cebulą lub pominąć dla łagodniejszego smaku.)
- 200 g biały ser twarogowy (Chude, półtłuste lub tłuste – zależnie od diety. Na keto wybierz tłusty.)
- 100 g śmietana 18% (Można użyć śmietany 12% dla lżejszej wersji.)
- 100 g ser żółty (Dobrze się topi i ładnie rumieni na wierzchu zapiekanki.)
- 1 łyżeczka sól (Dodaj do smaku – ilość zależy od słoności użytego sera.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (grzanie góra-dół). Przygotuj formę do pieczenia.
2. Cukinię umyj i pokrój w kostkę ok. 1 cm. Cebulę obierz i pokrój drobno.
3. Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na połówki.
4. Ser żółty zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
5. Wbij jajka do miski, dodaj śmietanę i szczyptę soli. Rozmąć dokładnie trzepaczką.
6. Do masy jajecznej dodaj cukinię, cebulę, pomidorki i starty ser żółty. Wkrusz biały ser. Wymieszaj.
7. Przelej masę do formy i wstaw do piekarnika. Piecz 35 minut, aż wierzch się przyrumieni.
8. Wyjmij zapiekankę z piekarnika, odczekaj 5 minut. Podaj z rukolą lub świeżą zieleniną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 175°C w trybie grzania góra-dół i odczekaj ok. 10 minut, aż osiągnie temperaturę. Formę do pieczenia (okrągłą lub prostokątną) możesz lekko posmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik gwarantuje równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz formy z nieprzywierającą powłoką, wyłóż ją papierem do pieczenia – zapiekanka nie przywrze.

**Krok 2.** Cukinię umyj pod bieżącą wodą i odetnij końcówki. Pokrój ją w plastry, a następnie w kostkę ok. 1 cm. Cebulę obierz z łupiny i pokrój jak najdrobniej.
- *Dlaczego:* Drobniejsze kawałki warzyw równomiernie upieką się razem z masą jajeczną.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest duża i ma twardą skórkę, obierz ją przed krojeniem.

**Krok 3.** Każdy pomidorek koktajlowy przekrój nożem na pół. Dzięki temu podczas pieczenia uwolnią sok i staną się miękkie.
- *Dlaczego:* Przekrojone pomidorki szybciej miękną i nie tworzą wodnych kieszeni w zapiekance.
- *Pro tip:* Jeśli używasz dużego pomidora, pokrój go w kostkę i osusz papierowym ręcznikiem, żeby nie było za dużo soku.

**Krok 4.** Zetrzyj ser żółty na tarce o grubych oczkach do osobnej miseczki. Możesz też pokroić go w małą kostkę, jeśli nie masz tarki.
- *Dlaczego:* Starty ser szybciej się topi i ładnie przyrumienia na wierzchu zapiekanki.
- *Pro tip:* Schłodzony ser żółty łatwiej zetrzeć na tarce bez rozgniatania.

**Krok 5.** Wbij wszystkie 10 jajek do dużej miski, dodaj 100 g śmietany i szczyptę soli. Rozmącaj trzepaczką przez ok. minutę, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
- *Dlaczego:* Dokładne rozmącanie połączone ze śmietaną sprawia, że zapiekanka jest puszysta i miękka w środku.
- *Pro tip:* Możesz użyć widelca zamiast trzepaczki – wystarczy energiczne mieszanie.

**Krok 6.** Do miski z masą jajeczną wsyp pokrojoną cukinię, cebulę, połówki pomidorków i starty ser żółty. Biały ser twarogowy wkrusz w dłoniach na mniejsze kawałki i dodaj do reszty. Wymieszaj łyżką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie powoduje, że każdy kawałek zapiekanki jest jednakowo smaczny.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy, że składniki są równomiernie rozłożone.

**Krok 7.** Ostrożnie przelej całą masę do przygotowanej formy i wstaw ją do środkowej półki rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 35 minut, aż wierzch będzie złocisto-brązowy i masa całkowicie ścięta.
- *Dlaczego:* Pieczenie przez 35 minut w 175°C pozwala jajkom się ściąć, a serowi zarumienić bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – wbity w środek zapiekanki powinien wyjść suchy.

**Krok 8.** Wyjmij formę z piekarnika używając rękawic. Odczekaj 5 minut zanim pokroisz zapiekankę – dzięki temu nie rozpadnie się na talerzu. Podaj z garścią rukoli lub innej sałaty.
- *Dlaczego:* Odpoczynek po pieczeniu pozwala masie jajecznej się ustabilizować i łatwiej kroić.
- *Pro tip:* Zimna zapiekanka z lodówki smakuje równie dobrze – idealna do podgrzania następnego dnia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 370 kcal |
| Białko | 27 g |
| Węglowodany | 7 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę dodać wędlinę do tej zapiekanki?**

Tak, śmiało możesz dodać pokrojoną szynkę, boczek lub inną ulubioną wędlinę. Wystarczy wmieszać ją razem z warzywami w kroku 6.

**Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest już gotowa?**

Wbij patyczek do szaszłyków lub wykałaczkę w środek zapiekanki – jeśli wyjdzie suchy, zapiekanka jest gotowa. Wierzch powinien być złocistobrązowy i sprężysty w dotyku.

**Czy można przygotować zapiekankę wcześniej i podgrzać?**

Tak, zapiekanka doskonale nadaje się do przechowywania w lodówce do 2 dni. Podgrzej ją w piekarniku w 150°C przez 10 minut lub w mikrofalówce przez 2 minuty.

**Jaką formę do pieczenia najlepiej wybrać?**

Najlepiej sprawdzi się okrągła lub prostokątna forma o pojemności ok. 2 litrów. Ważne, żeby miała nieprzywierającą powłokę lub była wyłożona papierem do pieczenia.

**Czy ta zapiekanka pasuje do diety keto?**

Tak – wystarczy użyć tłustego białego sera i śmietany 18%. Zapiekanka jest niskowęglowodanowa i bogata w białko oraz tłuszcze, co idealnie wpisuje się w założenia diety keto.

**Czy mogę pominąć śmietanę?**

Śmietana nadaje zapiekance kremową konsystencję, ale można ją zastąpić jogurtem naturalnym lub pominąć – wówczas zapiekanka będzie nieco bardziej zbita i sucha.