---
slug: zapiekanka-z-jarmuzem-z-dynia-i-suszonymi-sliwkami
title: "Zapiekanka z jarmużem, z dynią i suszonymi śliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z jarmużem, z dynią i suszonymi śliwkami

Zapiekanka z jarmużem, dynią i suszonymi śliwkami to kreatywne danie pełen smaku i kontrastów. Połączenie słodkiej dyni, kwaśnych śliwek i aromatycznego jarmużu sprawia, że to idealny obiad dla poszukujących nowych wrażeń. Danie można łatwo modyfikować, dodając ulubione składniki.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 4 plasterek szynka parmeńska w plastrach (1 opakowanie)
- 100 g suszone śliwki (najlepiej wędzone) (ok. 8-10 sztuk)
- 1 szt papryka grillowana
- 1 opakowanie zapiekanka po włosku knorr (np. Kaszot)
- 1 szt jajko
- 15 g mąka pszenna (1 łyżka)
- 200 ml śmietana 18%
- 200 g jarmuż (ok. 1 główka)
- 300 g dynia np. hokkaido
- 30 g orzechy ziemne nie solone (1/3 szklanki)
- 100 g ser gruyer
- 20 ml olej roślinny, np. rzepakowy (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w kostkę, śliwki przetnij na pół, jarmuż umyj i odetnij liście od zgrubiałych łodyg, dynię i paprykę pokrój w centymetrowe kostki, ser zetrzyj na tarce, orzechy upraż na suchej patelni.
2. Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę, dodaj opakowanie kaszotta, zalej 250 ml wody i gotuj pod przykryciem ok. 15 minut, aż kasza zmięknie.
3. Dodaj do kaszy jarmuż, dynię, paprykę, śliwki, orzechy, śmietanę, mąkę i jajko, całość dokładnie wymieszaj.
4. Plastry szynki ułóż w małych porcelanowych naczyniach wyłożonych pergaminem, na szynkę nałóż odpowiednią porcję farszu.
5. Zapiekanki posyp startym serem i zapiekaj w nagrzanym do 190°C piekarniku przez ok. 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w drobną kostkę, śliwki na pół, a dynię i paprykę w kostkę o boku ok. 1 cm. Jarmuż dokładnie umyj i oddziel miękkie liście od twardych łodyg. Ser zetrzyj na drobnej tarce, a orzechy ziemne upraż na patelni bez dodania tłuszczu, przez 2-3 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne gotowanie, a prażone orzechy mają intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie przepal orzechów – odstaw patelnię z ognia, gdy zaczną pachnieć orzechowo i lekko zbrązowieją.

**Krok 2.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 3-4 minuty, aż zmięknie i zacznie się szklić. Wsyp kaszot, zalej 250 ml wrzącej wody, mieszaj, przykryj i gotuj 15 minut, aż woda wchłonie się, a kasza będzie miękka.
- *Dlaczego:* Kaszot to gotowana kasza gryczana – wymaga krótkiego gotowania, by nie była twarda.
- *Pro tip:* Użyj wrzącej wody, by skrócić czas gotowania i zapobiec przylepieniu się kaszy do patelni.

**Krok 3.** Do ugotowanej kaszy dodaj dynię, paprykę, liście jarmużu, połówki śliwek, prażone orzechy, śmietanę, mąkę i jajko. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Mieszanie na końcu zapobiega rozpadaniu się farszu i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Dodaj jajko ostatnie i mieszaj szybko – zapobiegnie to jego ścięciu przez gorące składniki.

**Krok 4.** Wyłóż foremki pergaminem, ułóż po 1 plastku szynki parmeńskiej w każdej, tworząc miseczkę. Na szynkę nałóż po równo farsz, wypełniając całość, ale nie przekraczając krawędzi.
- *Dlaczego:* Szynka trzyma farsz i dodaje słony smak, a pergamin ułatwia wyjmowanie potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli szynka jest cienka, użyj dwóch plastów na formę, by nie pękała podczas pieczenia.

**Krok 5.** Posyp każdą zapiekaną szynkę startym serem gruyer, wstaw do nagrzanego piekarnika (190°C) i piecz 10 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Gruyer dobrze się topi i nadaje farszowi orzechowy posmak.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – zapiekanka jest gotowa, gdy ser się roztopi, a farsz lekko pulpuje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować farsz z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce do 24 godzin. Ułóż zapiekanki tuż przed pieczeniem, by szynka nie wchłonęła zbyt dużo wilgoci.

**Jakie warzywa można dodać zamiast dyni?**

Zamiast dyni możesz użyć kabacza, cukinii lub pieczonej buraki. Ważne, by były lekko podsmażone, by nie wydzielały zbyt dużo wody w trakcie pieczenia.

**Czy zapiekanka może być wegańska?**

Można ją zmodyfikować – zastąp szynkę tofu, ser roślinnym, a jajko i śmietanę – kremem z gotowanej fasoli lub majonezem roślinnym. Upewnij się, że kaszot nie zawiera składników zwierzęcych.

**Dlaczego dodaje się mąkę do farszu?**

Mąka wiąże wilgoć i pomaga utrzymać farsz w całości. Zapobiega rozpadaniu się zapiekanek podczas pieczenia.

**Czy można zamrozić zapiekanki?**

Tak, gotowe zapiekanki można zamrozić. Odstudź, zapakuj hermetycznie i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku.