---
slug: zapiekanka-z-kabaczka
title: "Zapiekanka z kabaczka"
servings: 3
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z kabaczka

Zapiekanka z kabaczka i ziemniaków z sosem mielonym to połączenie świeżych warzyw i sycącego sosu, upieczone pod złotą warstwą mozzarelli. Danie idealne na rodzinny obiad – smaczne, proste i porcjonowane.

## Składniki

- 250 g kabaczek
- 360 g ziemniaki średnie
- 400 g mięso mielone z indyka
- 125 g ser mozzarella
- 375 g przecier pomidorowy bez soli
- 100 g cebula
- 10 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta bazylia (sucha)
- 1 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 1 łyżeczka pieprz ziołowy
- 0.5 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Umyj kabaczka. Wykrój z niego nasiona i pokrój w grube plastry.
2. Umyj i obierz ziemniaki. Pokrój w grube plasterki.
3. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oliwie.
4. Dodaj mięso mielone i smaż, aż straci różowy kolor i się zarumieni.
5. Wlej przecier pomidorowy i dodaj bazylia, czosnek, papryka słodka, pieprz ziołowy i sól.
6. Gotuj sos około 15 minut na małym ogniu.
7. Na dno naczynia żaroodpornego ułóż plasterki ziemniaków i przykryj cienką warstwą sosu.
8. Ułóż warstwę kabaczka, a następnie znów sos. Powtarzaj, aż zużyjesz wszystkie składniki.
9. Posyp zapiekankę startą mozzarellą.
10. Piecz 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kabaczka pod bieżącą wodą, usuń oba końce, rozetnij wzdłuż i wydrąż łyżeczką miękkie wnętrze z nasionami, następnie pokrój w około 1 cm plastry.
- *Dlaczego:* Usuwanie nasion zapobiega nadmiernemu wydzielaniu się wody podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Kabaczek nie musi być obierany, ale jeśli jest bardzo dojrzały, warto zdjąć skórkę.

**Krok 2.** Ziemniaki dokładnie umyj, obierz nożem lub obierakiem, a następnie pokrój w plasterki o grubości ok. 1 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Grube plasterki nie rozpadną się podczas pieczenia, ale nadal będą miękkie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie myj plasterków po pokrojeniu – wypłuczysz skrobię i ziemniaki stają się wodniste.

**Krok 3.** Cebulę obierz, pokrój na pół i drobno posiekaj. Podsmaż ją na patelni na oliwie przez 3–4 minuty, aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje głębi smaku i podstawy do sosu mięsnego.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – cebula powinna się dusić, nie przypalać.

**Krok 4.** Dodaj mięso mielone do cebuli i mieszaj drewnianą łyżką, aż całość przestanie być różowa i zacznie się lekko skwierczeć.
- *Dlaczego:* Pełne wysmażenie mięsa eliminuje ryzyko zakażenia i poprawia aromat.
- *Pro tip:* Rozbij mięso łyżką, by nie tworzyły się duże bryły.

**Krok 5.** Wlej przecier pomidorowy do mięsa, dodaj wszystkie przyprawy: bazylia, ząbek zgniecionej czosnku, papryka słodka, pieprz ziołowy i pół łyżeczki soli.
- *Dlaczego:* Przyprawy należy dodać na początku gotowania sosu, by aromaty się rozwinęły.
- *Pro tip:* Zgnieć czosnek nożem przed dodaniem – uwolni więcej soku i smaku.

**Krok 6.** Sos gotuj na małym ogniu, lekko mieszając, przez około 15 minut, aż zgęstnieje i nabierze intensywnego koloru.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie poprawia konsystencję i smak sosu pomidorowego.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj patelni – woda powinna odparować, by sos nie był zbyt wodnisty.

**Krok 7.** Wyłóż dnem żaroodpornego naczynia warstwę ziemniaków, a następnie cienką warstwę sosu mięsnego, by nie przysychały do dna.
- *Dlaczego:* Sos chroni ziemniaki przed przypaleniem i zapewnia wilgotność.
- *Pro tip:* Użyj naczynia o średniej głębokości – zapewni równomierne pieczenie.

**Krok 8.** Na sos ułóż warstwę kabaczka, znów cienką warstwę sosu, potem ziemniaki – powtarzaj, aż składniki się skończą, kończąc warstwą sosu.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozprowadzenie smaku i wilgoci.
- *Pro tip:* Nie zapychaj zbyt gęsto – zapiekanka musi mieć miejsce na przetworzenie się.

**Krok 9.** Ser mozzarella starty na tarce o dużych oczkach rozłóż równomiernie na wierzchu zapiekanki.
- *Dlaczego:* Starty ser szybciej się topi i ładniej brązowieje niż plasterek.
- *Pro tip:* Można dodać odrobinę parmezanu dla intensywniejszego smaku.

**Krok 10.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz 40 minut, aż ser się zarumieni, a ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zrumienienie i przepieczenie warzyw.
- *Pro tip:* Sprawdź ząbkem czosnku – jeśli łatwo wchodzi do ziemniaka, jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mięsa mielonego wołowego zamiast z indyka?**

Tak, można użyć mięsa wołowego lub mieszanego. Indyk jest lżejszy, ale wołowina doda intensywniejszego smaku.

**Jak zapobiec wyciekaniu wody z kabaczka?**

Usuń nasiona i nie kroj go zbyt cienko. Można też posolić plastry i odstawić na 10 minut, potem osuszyć papierem.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ułóż ją do piekarnika i odłóż na chwilę. Możesz też upiec, schłodzić i podgrzać przed podaniem.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Można zastąpić mięso fasolą czerwoną, a ser wegańskim zamiennikiem. Wtedy będzie wegańskie i bez glutenu.

**Jakie warzywa można dodać do zapiekanki?**

Świetnie sprawdzą się papryka, bakłażan lub marchewka – pokrój je w podobne plasterki i ułóż warstwami.