---
slug: zapiekanka-z-kalafiorem-kurczakiem-ziemniakami-i-sosem-serowym
title: "Zapiekanka z kalafiorem, kurczakiem, ziemniakami i sosem serowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z kalafiorem, kurczakiem, ziemniakami i sosem serowym

Soczyste filety z kurczaka zapieczone z różyczkami kalafiora, ziemniakami i zielonymi oliwkami, polane kremowym sosem serowym z gorgonzolą i mozzarellą. Danie jest sycące, aromatyczne i gotowe w niespełna godzinę.

## Składniki

- 400 g filet z piersi kurczaka (2 sztuki, najlepiej wyrównanej grubości dla równomiernego pieczenia)
- 300 g kalafior (Około połowy średniej główki, podzielony na różyczki)
- 4 szt ziemniaki (Można zastąpić 150 g ugotowanego makaronu)
- 150 g makaron (Alternatywa dla ziemniaków) *(opcjonalnie)*
- 80 g zielone oliwki bez pestek
- 60 g mozzarella żółta tarta (Około pół szklanki tartego sera)
- 100 g ser gorgonzola (Nadaje sosowi charakterystyczny, wyrazisty smak)
- 200 ml śmietanka kremowa 30%
- 2 ząbek czosnek (1 ząbek do marynaty, 1 ząbek do sosu)
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 2 łyżeczka masło (Do podsmażenia czosnku w sosie)
- 0.5 łyżeczka mąka pszenna (Do zagęszczenia sosu)
- 0.5 łyżeczka mąka ziemniaczana (Do zagęszczenia sosu)
- 1 pęczek koperek świeży (Do posypania gotowego dania)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 190°C. Filety dopraw solą i pieprzem, natrzyj startym ząbkiem czosnku, papryką i oliwą.
2. Ułóż zamarynowane filety w naczyniu żaroodpornym i piecz bez przykrycia przez 30 minut.
3. W trakcie pieczenia ugotuj ziemniaki lub makaron w osolonej wodzie, odcedź.
4. W osobnym garnku ugotuj różyczki kalafiora w osolonej wodzie przez 6–8 minut, aż będą al dente, odcedź.
5. Na maśle w rondelku podsmaż starty ząbek czosnku przez 1 minutę, uważając, by się nie przypalił.
6. Dodaj pokrojoną gorgonzolę i śmietankę, dopraw solą i pieprzem, posyp obiema mąkami i mieszając, doprowadź do wrzenia.
7. Upieczonego kurczaka obłóż ziemniakami lub makaronem, a następnie ugotowanymi różyczkami kalafiora.
8. Polej całość sosem serowym, posyp oliwkami i tartą mozzarellą, wstaw do piekarnika na kolejne 10 minut.
9. Wyjmij zapiekankę z piekarnika i przed podaniem posyp świeżo posiekanym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 190°C (góra-dół). Oba filety połóż na desce, posyp solą i pieprzem z obu stron. Zetrzyj jeden ząbek czosnku na tarce o drobnych oczkach i razem z łyżeczką papryki i łyżką oliwy natrzyj filety.
- *Dlaczego:* Marynata z czosnku, papryki i oliwy nadaje kurczakowi smak i pomaga zachować soczystość podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zamarynuj kurczaka nawet 30 minut wcześniej w lodówce – będzie jeszcze smaczniejszy.

**Krok 2.** Ułóż filety w naczyniu żaroodpornym w jednej warstwie i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz bez przykrycia przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala wierzchowi fileta ładnie się zarumienić.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kurczaka nacinając najgrubsze miejsce – sok powinien być przezroczysty, a mięso białe w środku.

**Krok 3.** W garnku zagotuj osoloną wodę. Ziemniaki obierz i pokrój na ćwiartki, gotuj ok. 15–20 minut, aż będą miękkie. Jeśli używasz makaronu, gotuj według instrukcji na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Ugotowane ziemniaki lub makaron stanowią bazę zapiekanki i wchłaniają sos serowy.
- *Pro tip:* Nie rozgotuj ziemniaków – powinny być miękkie, ale zachowywać kształt po pokrojeniu.

**Krok 4.** W osobnym garnku zagotuj osoloną wodę. Podziel kalafior na małe różyczki i gotuj je 6–8 minut, aż będą miękkie, ale jeszcze lekko chrupiące. Odcedź.
- *Dlaczego:* Al dente kalafior nie rozpadnie się podczas zapiekania i zachowa teksturę.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić gotowość wbijając widelec – powinien wchodzić z lekkim oporem.

**Krok 5.** W małym rondelku rozpuść masło na średnim ogniu. Zetrzyj drugi ząbek czosnku i wrzuć do rondelka. Smaż przez około 1 minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażony czosnek na maśle uwalnia aromat i stanowi bazę smakową sosu.
- *Pro tip:* Nie smaż czosnku zbyt długo ani na zbyt dużym ogniu – zgorzkniały przypalony czosnek zepsuje sos.

**Krok 6.** Do rondelka z czosnkiem dodaj pokrojoną w kawałki gorgonzolę i wlej śmietankę. Dopraw solą i pieprzem. Posyp obiema mąkami i mieszaj trzepaczką lub łyżką, doprowadzając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Mąka pszenna i ziemniaczana zagęszczają sos, nadając mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj sos energicznie po dodaniu mąki, żeby nie powstały grudki.

**Krok 7.** Wyjmij naczynie z kurczakiem z piekarnika. Wokół filetów ułóż ugotowane ziemniaki (pokrojone w plastry) lub makaron, a na wierzch wsyp różyczki kalafiora.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników zapewnia, że każda porcja będzie zawierała wszystkie elementy dania.
- *Pro tip:* Ziemniaki możesz lekko posolić i skropić oliwą przed ułożeniem w naczyniu.

**Krok 8.** Polej całą zawartość naczynia przygotowanym sosem serowym. Posyp oliwkami i tartą mozzarellą. Wstaw naczynie do piekarnika na 10 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Zapiekanie sosu z mozzarellą tworzy apetyczną, lekko przyrumieniną skórkę na wierzchu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej rumianą skórkę, włącz grill w piekarniku na ostatnie 2–3 minuty.

**Krok 9.** Wyjmij gotową zapiekankę z piekarnika, posyp świeżo posiekanym koperkiem i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodany na końcu zachowuje aromat i pięknie kontrastuje z kremowym sosem.
- *Pro tip:* Zapiekanką najlepiej smakuje prosto z pieca – po odgrzaniu sos może zmienić konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 52 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 44 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić gorgonzolę innym serem?**

Tak, gorgonzolę możesz zastąpić serem pleśniowym typu roquefort lub nawet łagodniejszym serem błękitnym. Jeśli nie lubisz serów pleśniowych, wypróbuj ser gruyère lub cheddar, choć smak sosu będzie inny.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Możesz upiec kurczaka i ugotować warzywa dzień wcześniej, przechowując je oddzielnie w lodówce. Sos najlepiej przygotować świeżo – przed samym zapiekaniem. Całość złóż i zapiecz tuż przed podaniem.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Natnij filet w najgrubszym miejscu – mięso powinno być białe, a sok przezroczysty. Jeśli posiadasz termometr kuchenny, temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 74°C.

**Czy mogę użyć mrożonego kalafiora?**

Tak, mrożony kalafior sprawdzi się równie dobrze. Nie trzeba go wcześniej rozmrażać – wrzuć bezpośrednio do wrzącej wody i gotuj o 2–3 minuty krócej niż świeży.

**Czy oliwki są niezbędne?**

Oliwki dodają charakterystycznego, lekko słonawo-kwaśnego smaku, ale możesz je pominąć lub zastąpić kaparami. Danie będzie równie smaczne bez nich.

**Ile kalorii ma jedna porcja?**

Jedna porcja dostarcza około 780 kcal przy użyciu ziemniaków. Jeśli wybierzesz makaron zamiast ziemniaków, kaloryczność będzie podobna, ale danie będzie nieco lżejsze.