---
slug: zapiekanka-z-kalarepa
title: "Zapiekanka z kalarepą"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z kalarepą

Lekka i aromatyczna zapiekanka z kalarepą, pomidorami i kremowym sosem z jajkiem i śmietaną. Danie idealne na ciepły obiad lub kolację w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 1 szt kalarepa
- 50 g płatki migdałowe
- 2 szt pomidory
- 200 ml słodka śmietana
- 2 szt jajka
- 100 g starty parmezan
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa (mielona)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 20 g masło

## Przygotowanie

1. Ugotuj obraną i pokrojoną kalarepę w osolonej wodzie przez 10 minut, odcedź i przepłucz zimną wodą.
2. Wysmaruj miseczki masłem, ułóż kalarepę, posyp płatkami migdałowymi i ułóż pomidory w ósemkach.
3. Wymieszaj jajka, śmietanę, połowę parmezanu, dopraw i zalej zapiekanki. Piecz 15 minut, posyp serem i piecz 5–10 minut dłużej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz kalarepę, pokrój ją w kostkę i wrzuć do garnka z osoloną wrzącą wodą. Gotuj 10 minut, aż stanie się miękka, odcedź i przepłucz zimną wodą, by zatrzymać gotowanie.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie podkreśla smak warzyw, a przepłukanie zimną wodą zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj kalarepy w wodzie – powinna być lekko chrupiąca, by zachować strukturę w zapiekance.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wysmaruj cztery żaroodporne miseczki masłem, ułóż warstwę ugotowanej kalarepy, posyp płatkami migdałowymi i ułóż plasterki pomidorów w kształcie ósemki.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie naczyń zapobiega przywieraniu, a ułożenie pomidorów w ósemkach zapewnia równomierne rozłożenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj świeżej kalarepy – powinna być ciężka i twarda, bez miękkich plam.

**Krok 3.** W misce wymieszaj jajka, śmietanę, 50 g parmezanu, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz. Zalej mieszaniną zawartość miseczek, piecz 15 minut, potem posyp resztą sera i piecz kolejne 5–10 minut, aż się zrumieni.
- *Dlaczego:* Sos z jajka i śmietany wiąże składniki i tworzy kremową teksturę, a dodanie sera na końcu daje złotą, chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zapiekanki od razu – niech odpoczywa 2 minuty, by sos dobrze się związał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 19.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do etapu pieczenia i przechowywać w lodówce do 12 godzin. Piecz bezpośrednio z lodówki, dodając 5–10 minut do czasu.

**Jakie warzywa można dodać do tej zapiekanki?**

Dobrze sprawdzą się marchewka, brokuły lub szparagi. Gotuj je razem z kalarepą, by miały podobną konsystencję.

**Czy zapiekanka może być wegańska?**

Można zastąpić jajka i śmietanę roślinnym jogurtem kokosowym z mąką ryżową (2 łyżki) i ser wegański. Efekt będzie mniej kremowy, ale nadal smaczny.

**Dlaczego kalarepa powinna być przepłukana zimną wodą?**

Zatrzymuje proces gotowania, dzięki czemu kalarepa nie staje się miękka i zachowuje lekko chrupiącą teksturę w gotowym daniu.