---
slug: zapiekanka-z-kapusta-i-ziemniakami
title: "Zapiekanka z kapustą i ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z kapustą i ziemniakami

Pyszna i sycąca zapiekanka z kapustą, ziemniakami i pieczeńią rzymską. Danie idealne na jesienne i zimowe wieczory, które smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 1 szczypta majeranek
- 30 ml olej
- 1 szczypta pieprz
- 0 szt sól (do smaku)
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 250 ml mleko
- 15 g mąka
- 20 g masło
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 500 g kapusta
- 300 g pieczeń rzymska

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i ugotuj. Ostudź i pokrój w plastry.
2. Pieczeń oraz cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na rozgrzanym oleju. Na tym samym tłuszczu przesmaż poszatkowaną kapustę.
3. Oprósz smażoną kapustę mąką i zasmaż, wlej wodę z rozpuszczoną kostką rosołu i gotuj 10 minut.
4. Dodaj do kapusty mięso i dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
5. Wszystko przełóż do naczynia żaroodpornego, ułóż ziemniaki na wierzchu, posyp przyprawami i piecz 30 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości, około 15–20 minut. Wyjmij, ostudź i pokrój na grube plastry.
- *Dlaczego:* Gotowane ziemniaki lepiej trzymają się w zapiekance i dają miększą teksturę.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt cienko – grubsze plastry nie rozpadną się podczas pieczenia.

**Krok 2.** Pieczeń rzymską i cebulę pokrój na małe kostki. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż je do zrumienienia. Dodaj poszatkowaną kapustę i dusz przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa i warzyw intensyfikuje ich smak i zapobiega wodnistemu danie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy tyle, by pokrył dno patelni.

**Krok 3.** Posyp kapustę mąką i lekko zasmaż przez minutę, aby usunąć surowy smak. Wlej szklankę wody z rozpuszczoną kostką rosołu i gotuj 10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Zasmażenie mąki z tłuszczem pomaga zgęścić sos i nadać mu bogatszy smak.
- *Pro tip:* Stale mieszaj, by nie powstały grudki.

**Krok 4.** Do duszonej kapusty dodaj podsmażoną pieczeń, wymieszaj i dopraw do smaku solą, pieprzem i łyżeczką majeranku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak dania.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed dodaniem soli – kostka rosołu już zawiera sól.

**Krok 5.** Przełóż kapustę z mięsem do naczynia żaroodpornego, równomiernie ułóż plastry ziemniaków, posyp solą, pieprzem i majerankiem. Piecz 30 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura sprawia, że ziemniaki ładnie się zarumienią, a sos lekko zaskorupi.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki zbyt szybko się rumienią, przykryj folią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, danie bardzo dobrze nadaje się do podgrzania. Można je przygotować dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku.

**Czy zamiast pieczeni rzymskiej pasuje inne mięso?**

Tak, świetnie sprawdzi się duszona szynka, wieprzowina lub nawet mielone mięso.

**Jak uniknąć zbyt suchego dania?**

Upewnij się, że kapusta ma wystarczająco dużo płynu przed włożeniem do piekarnika. Można dodać odrobinę mleka lub wody.

**Czy zapiekanka może być wegańska?**

Można ją zmodyfikować – zastąp mięso warzywnym 'mięsem', użyj rosołu warzywnego i masła roślinnego.

**Dlaczego dodaje się mąkę do kapusty?**

Mąka pomaga zgęścić sos i związać składniki, dzięki czemu zapiekanka nie jest wodnista.