---
slug: zapiekanka-z-kapusta-kiszona
title: "Zapiekanka z kapustą kiszoną"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 70
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Zapiekanka z kapustą kiszoną

Zapiekanka z kapustą kiszoną to sycące, wegetariańskie danie z warstwami ziemniaków, podsmażonej kapusty i cebuli, polewane śmietaną z jajkami. Idealna na obiad lub jako dodatek do mięs. Gotuje się długo, ale wymaga mało pracy.

## Składniki

- 500 g ziemniaki młode
- 150 g kapusta kiszona
- 100 g cebula
- 300 g śmietana 18%
- 20 g masło
- 3 szt jajko

## Przygotowanie

1. Kapustę kiszoną odsącz z soku i posiekaj.
2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Na patelni rozgrzej łyżkę masła. Na niej podduś przygotowane warzywa, aż lekko zmiękną. Dopraw solą i pieprzem.
4. Ziemniaki umyj i pokrój w plasterki.
5. Naczynie żaroodporne posmaruj pozostałym masłem i wyłóż 1/3 ziemniaków.
6. Na ziemniaki wyłóż połowę kapusty kiszonej.
7. Przykryj połową pozostałych ziemniaków.
8. Na to rozłóż pozostałą ilość kapusty.
9. Na wierzchu rozłóż pozostałe ziemniaki.
10. W małej miseczce dokładnie wymieszaj jajka ze śmietaną. Dopraw solą i pieprzem.
11. Polej równomiernie przygotowane warzywa.
12. Piecz pod przykryciem przez 60 minut w 180 stopniach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odsącz kapustę kiszoną z soku, który może być zbyt kwaśny, a następnie drobno ją posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Odsączenie zapobiega zbyt mocnemu kwasowi w zapiekance, a drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie.
- *Pro tip:* Sok z kapusty możesz odstawić do picia lub na zupę, nie wyrzucaj go od razu.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją w bardzo drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się podsmaży i lepiej miesza z kapustą, a czosnek dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem – im drobniej, tym lepiej się rozprowadzi.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię, dodaj łyżkę masła (ok. 15 g), a następnie podsmaż cebulę i czosnek, aż zmiękną i lekko zarumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw głębiej odkrywa ich smak i czyni zapiekankę smaczniejszą.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może zgórać i wydać gorzki posmak.

**Krok 4.** Umyj dokładnie ziemniaki, obierz je (opcjonalnie) i pokrój w cienkie plasterki o grubości ok. 3–5 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej i równomierniej się gotują w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz zostawić skórkę – dodaje więcej błonnika i ładnie wygląda.

**Krok 5.** Posmaruj dnem i ściankami żaroodpornego naczynia resztką masła i ułóż na dnie 1/3 ziemniaków.
- *Dlaczego:* Posmarowanie zapobiega przywieraniu, a pierwsza warstwa ziemniaków to stabilna podstawa.
- *Pro tip:* Użyj foremki o pojemności ok. 1,5–2 litry, aby warstwy dobrze się ułożyły.

**Krok 6.** Na warstwę ziemniaków połóż dokładnie połowę posiekanej kapusty.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie kapusty zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny.
- *Pro tip:* Delikatnie przygnieć kapustę łyżką, by nie tworzyły się puste przestrzenie.

**Krok 7.** Wyłóż kolejną warstwę ziemniaków – powinna stanowić połowę pozostałych surowców.
- *Dlaczego:* Ta warstwa chroni kapustę i pozwala jej dusić się w soku.
- *Pro tip:* Układaj plasterki ziemniaków równo, by nie było dziur i luki.

**Krok 8.** Na środkową warstwę ziemniaków połóż resztę kapusty.
- *Dlaczego:* Druga porcja kapusty dodaje intensywny smak i kwasowość dania.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę podsmażonej cebuli do kapusty dla dodatkowego aromatu.

**Krok 9.** Na wierzch ułóż ostatnią warstwę ziemniaków, wyczerpując wszystkie surowce.
- *Dlaczego:* Górna warstwa ziemniaków chroni inne składniki i ładnie się rumieni.
- *Pro tip:* Wyrównaj powierzchnię, by zalewa rozlała się równomiernie.

**Krok 10.** W miseczce wymieszaj jajka ze śmietaną za pomocą sztućców lub miksera ręcznego, dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Mieszanka jajka-śmietana wiąże zapiekankę i sprawia, że nie rozpadnie się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę gałki muszkatołowej dla ciepłego aromatu.

**Krok 11.** Wlej ciepłą mieszankę śmietanowo-jajeczną równomiernie nad całą powierzchnię zapiekanki.
- *Dlaczego:* Równomierne polewanie zapewnia, że całość będzie kremowa i nie wyschnie.
- *Pro tip:* Wlewać powoli, najlepiej przez szklankę z dzióbkiem, by nie przelać.

**Krok 12.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut w 180°C, przykryte folią lub pokrywką.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie dusi ziemniaki i kapustę, a przykrycie zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Ostatnie 10 minut możesz odkryć, by górna warstwa się lekko zarumieniła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 5.7 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z kapustą kiszoną bez jajek?**

Tak, ale zapiekanka może być mniej związana. Można zastąpić jajka jogurtem naturalnym lub tofu, by zachować konsystencję.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Chłodź w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce. Smakuje też zimna.

**Czy można zamrozić tę zapiekankę?**

Tak, dobrze mrozi się po upieczeniu. Ostudź, przekrój na porcje i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Dlaczego zapiekanka wysycha w piekarniku?**

Zbyt wysoka temperatura lub brak przykrycia. Zawsze piecz pod folią lub pokrywką, by zachować wilgoć.

**Czy można dodać mięso do tej zapiekanki?**

Tak, doskonale sprawdzi się podsmażona boczek, kiełbasa lub mielone mięso warstwowane z kapustą.

**Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?**

Wbij nożyk w środek – jeśli wychodzi czysto, a ziemniaki są miękkie, jest gotowa. Górna warstwa powinna być lekko zarumieniona.