---
slug: zapiekanka-z-kaszy-gryczanej-wioletta
title: "ZAPIEKANKA Z KASZY GRYCZANEJ WIOLETTA"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# ZAPIEKANKA Z KASZY GRYCZANEJ WIOLETTA

Zapiekanka z kaszy gryczanej to sycące danie wegetariańskie z cukiniową masą, kremowym serem feta i słodkimi pomidorkami cherry na wierzchu. Idealna na lekki obiad lub kolację – prosta w przygotowaniu, a efektowna w podaniu.

## Składniki

- 1000 ml woda (Do gotowania kaszy na parze lub w garnku.)
- 70 g kasza gryczana prażona lub niepalona (Prażona ma intensywniejszy smak, niepalona jest delikatniejsza.)
- 50 g cebula
- 20 g masło (Do podsmażenia cebuli i natłuszczenia formy.)
- 200 g cukinia
- 1 szt jajko (Spaja masę i nadaje jej zwartości.)
- 80 g ser feta (Najlepszy z mleka koziego i owczego – wyraźniejszy smak i kremowa tekstura.)
- 0.5 łyżeczka zioła prowansalskie suszone
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.375 łyżeczka sól (Użyj od ¼ do ½ łyżeczki według smaku.)
- 8 szt pomidorki cherry (Do dekoracji wierzchu zapiekanki.)
- 1 łyżka bułka tarta (Do oprószenia natłuszczonej formy keksowej.)

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę gryczaną na parze lub w osolonej wodzie przez ok. 20 minut, aż będzie miękka, następnie odcedź i odłóż na bok.
2. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Formę keksową natłuść masłem i oprósz bułką tartą.
3. Cebulę obierz i drobno posiekaj, następnie podsmaż na maśle przez ok. 2 minuty na złoto.
4. Dodaj pokrojoną cukinię do cebuli i gotuj razem przez ok. 8 minut, aż cukinia zmięknie.
5. Do naczynia z warzywami dodaj ugotowaną kaszę, jajko, pokruszony ser feta, zioła prowansalskie, pieprz i sól, a następnie dobrze wymieszaj.
6. Masę przełóż do przygotowanej formy, na wierzchu ułóż pomidorki cherry i przykryj folią aluminiową.
7. Piecz przez 30 minut w 200°C, następnie zdejmij folię, zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz kolejne 15–25 minut.
8. Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na ok. 15 minut przed krojeniem i podawaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp kaszę gryczaną do garnka, zalej wodą (proporcja ok. 1:2, czyli na 70 g kaszy użyj ok. 140 ml wody), doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem ok. 15–20 minut, aż kasza wchłonie wodę.
- *Dlaczego:* Prawidłowo ugotowana kasza powinna być sypka i miękka – to podstawa zwartej zapiekanki.
- *Pro tip:* Jeśli używasz kaszy nieprażonej, możesz wcześniej lekko ją prażyć na suchej patelni przez 3 minuty, żeby wzmocnić orzechowy smak.

**Krok 2.** Kawałkiem masła natrzyj dokładnie wnętrze formy keksowej, a potem wsyp łyżkę bułki tartej i otrząśnij formę, żeby równomiernie pokryła dno i boki.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie i oprószenie formy sprawia, że zapiekanka nie przywiera i łatwo ją wyjąć.
- *Pro tip:* Zamiast bułki tartej możesz użyć mąki ryżowej lub kaszy gryczanej – wtedy danie będzie bezglutenowe.

**Krok 3.** Cebulę obierz ze skórki, przekrój na pół i drobno posiekaj nożem w kostkę ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej się zeszkli i równomiernie połączy z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Żeby cebula nie piekła w oczy, schłódź ją przed krojeniem przez kilka minut w lodówce.

**Krok 4.** Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż mieszając przez ok. 2 minuty, aż stanie się przezroczysta. Dodaj cukinię startą lub pokrojoną w drobną kostkę i smaż kolejne 8 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw wydobywa ich naturalną słodycz i usuwa nadmiar wody, dzięki czemu zapiekanka nie będzie wodnista.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia puści dużo wody, zwiększ ogień na ostatnie 2 minuty, żeby płyn odparował.

**Krok 5.** Do miski z warzywami dodaj ugotowaną kaszę, rozbite jajko, pokruszony ser feta, zioła prowansalskie, pieprz i sól. Wymieszaj dokładnie łyżką lub szpatułką, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Jajko i feta działają jak spoiwo – łączą składniki i nadają zapiekance kremową strukturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Spróbuj masy przed przełożeniem do formy i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub ziół.

**Krok 6.** Wyłóż masę do przygotowanej formy keksowej i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką. Na wierzchu ułóż pomidorki cherry przekrojone na pół lub w całości, lekko je wciśnij w masę. Przykryj folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Folia aluminiowa na początku pieczenia zatrzymuje wilgoć i zapobiega wysychaniu wierzchu zapiekanki.
- *Pro tip:* Błyszczącą stroną folii skieruj do środka – lepiej odbija ciepło i równomierniej piecze.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego do 200°C piekarnika na środkową półkę. Po 30 minutach ostrożnie zdejmij folię, zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz kolejne 15–25 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- *Dlaczego:* Odkrycie formy pod koniec pieczenia pozwala zapiekance ładnie się zarumienić i stworzyć chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Zapiekanka jest gotowa, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy i masa nie trzęsie się przy poruszeniu formą.

**Krok 8.** Wyjmij formę z piekarnika i zostaw zapiekankę w formie na ok. 15 minut przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Odczekanie pozwala masie stężeć i sprawia, że plastry są zwarte i nie rozpadają się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Krój ostrym, lekko zwilżonym nożem, żeby plastry były równe i estetyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 8.6 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kaszy gryczanej niepalonej zamiast prażonej?**

Tak, obie odmiany działają w tym przepisie. Kasza prażona ma intensywniejszy, orzechowy smak, a niepalona jest delikatniejsza i jaśniejsza w kolorze.

**Czym mogę zastąpić ser feta?**

Możesz użyć sera ricotta, twarogu półtłustego lub sera halloumi pokruszonego na drobno. Każdy z nich nada inny charakter zapiekance.

**Czy zapiekankę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, upieczoną zapiekankę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem wystarczy podgrzać ją w piekarniku przez ok. 10 minut w 180°C.

**Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest dobrze upieczona?**

Wbij patyczek lub wykałaczkę w środek – jeśli wychodzi sucha, zapiekanka jest gotowa. Wierzch powinien być złocisty i lekko rumiany.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Kasza gryczana jest naturalnie bezglutenowa, jednak w przepisie używa się bułki tartej do oprószenia formy – warto zastąpić ją mąką ryżową lub zmieloną kaszą gryczaną, żeby danie było w pełni bezglutenowe.

**Do czego podawać zapiekankę z kaszy gryczanej?**

Zapiekanka smakuje doskonale z lekką sałatką z rukolą i pomidorami lub z sosem jogurtowo-czosnkowym. Można ją podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.