---
slug: zapiekanka-z-kaszy-gryczanej
title: "Zapiekanka z kaszy gryczanej"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z kaszy gryczanej

Zapiekanka z kaszy gryczanej to pożywne danie z dodatkiem kiełbasy, pieczarek i warzyw. Kasza gryczana nie zawiera glutenu, więc danie sprawdzi się na diecie bezglutenowej. Idealne na ciepły obiad w każdą porę roku.

## Składniki

- 250 g kasza gryczana
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz mielony (do smaku)
- 1 szczypta tymianek suszony
- 1 szczypta majeranek
- 3 szt jajko
- 50 g parmezan (starty)
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 głowka cebula
- 300 g pieczarki
- 200 g kiełbasa (warzywna lub mięsna, do wyboru)
- 20 ml olej

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę gryczaną według instrukcji na opakowaniu, następnie odcedź ją.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a następnie podsmaż na oleju.
3. Pieczarki i kiełbasę pokrój w plastry, dodaj połowę pieczarek i kiełbasę do cebuli i podsmaż.
4. Wymieszaj ugotowaną kaszę z podsmażonymi składnikami, dodaj jajka, przyprawy, posiekane zioła i starty parmezan.
5. Przełóż masę do natłuszczonego naczynia żaroodpornego, ułóż na wierzchu pozostałe pieczarki i piecz 45 minut w piekarniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 750 ml wody do garnka, dodaj szczyptę soli, a następnie wsyp 250 g kaszy gryczanej. Gotuj na średnim ogniu przez 10–12 minut, aż kasza wchłonie wodę. Odcedź przez sito.
- *Dlaczego:* Kasza gryczana musi być dobrze ugotowana, by była miękka, ale nie rozgotowana.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by kasza lepiej smakowała.

**Krok 2.** Cebulę obierz i drobno pokrój. Ząbki czosnku również obierz i posiekaj. Na patelni rozgrzej 20 ml oleju i podsmaż cebulę 3 minuty, potem dodaj czosnek i smaż kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek muszą być miękkie i lekko zrumienione, by nadać danie aromatu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku, by nie gorzknął.

**Krok 3.** Pieczarki opłucz i pokrój w cienkie plastry. Kiełbasę również pokrój w plastry. Na patelnię z cebulą dodaj połowę pieczarek i całą kiełbasę, smaż 5 minut, aż kiełbasa zrumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pieczarek i kiełbasy wzbogaca smak całej zapiekanki.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkich pieczarek teraz – część idzie na wierzch do pieczenia.

**Krok 4.** Do dużej miski przełóż ugotowaną kaszę, dodaj podsmażone składniki, trzy jajka, szczyptę tymianku, majeranek, sól i pieprz do smaku, posiekane zioła i 50 g startego parmezanu. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jajka i ser spajają masę, dzięki czemu zapiekanka nie rozpadnie się w piekarniku.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć kaszy.

**Krok 5.** Naczynie żaroodporne natłuść maślem lub olejem. Wlej całą masę, wyrównaj powierzchnię. Na wierzch ułóż pozostałe plastry pieczarek. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut, aż powierzchnia się zrumieni.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje zapiekance chrupiącej warstwy u góry i łączy wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch się zbyt szybko rumieni, przykryj folią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kasza gryczana zawiera gluten?**

Nie, kasza gryczana naturalnie nie zawiera glutenu. Jest świetnym wyborem dla osób na diecie bezglutenowej, o ile nie ma kontaktu z innymi zbożami podczas produkcji.

**Czy mogę zastąpić kiełbasę warzywną mięsną?**

Tak, możesz użyć dowolnej kiełbasy – warzywnej lub mięsnej. Warzywna sprawdzi się lepiej przy diecie wegetariańskiej.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na maksymalnie 3 miesiące.

**Czy zapiekanka może być wegańska?**

Tak, ale trzeba pominąć jajka i ser. Zamiast jajek użyj 3 łyżki mąki pszennej lub z grochu, a ser zastąp wegańskim serem lub drożdżami paszowanymi.

**Dlaczego moja zapiekanka wyschła?**

Zbyt długie pieczenie lub za mało jajek może spowodować wyschnięcie. Upewnij się, że dokładnie przestrzegasz czasu i proporcji składników.