---
slug: zapiekanka-z-kaszy-jaglanej-i-sera-feta
title: "Zapiekanka z kaszy jaglanej i sera feta"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z kaszy jaglanej i sera feta

Sycąca zapiekanka z kaszy jaglanej z kremowym sosem z sera feta, szynką, pomidorami i oliwkami. Kasza stanowi chrupiącą podstawę i przykrycie, a środek skrywa aromatyczne nadzienie. Idealna na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 200 g kasza jaglana (Około 1 szklanka; przed gotowaniem przepłukać zimną wodą, aby usunąć gorycz.)
- 200 g ser feta (Np. opakowanie fety Mlekovity; pokruszyć przed miksowaniem.)
- 100 g szynka w plastrach (Kilka plastrów; można użyć szynki gotowanej lub wędzonej.)
- 1 szt pomidor (Pokroić w plastry przed ułożeniem w formie.)
- 80 g oliwki czarne i zielone (Odsączone; pokroić w plasterki lub zostawić w całości.)
- 1 szt jajko
- 2 łyżka śmietana 18%
- 1 łyżeczka kolendra mielona (Do gotowania kaszy i do smaku.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka sól
- 10 g masło (Do wysmarowania formy.)
- 2 łyżka bułka tarta (Do posypania formy; zapobiega przywieraniu i tworzy chrupiącą skórkę.)

## Przygotowanie

1. Kaszę jaglaną wsyp na sitko i przepłucz dokładnie zimną wodą przez około minutę.
2. Gotuj kaszę w 2 szklankach osolonej wody z kolendrą i pieprzem przez ok. 15 minut, aż wchłonie wodę.
3. Ser feta pokrusz do naczynia miksującego lub wysokiego kubka.
4. Dodaj do fety jajko, śmietanę i szczyptę pieprzu, a następnie zmiksuj na gładką masę.
5. Rozgrzej piekarnik do 160°C z funkcją termoobiegu.
6. Formę do zapiekania wysmaruj masłem i posyp bułką tartą równomiernie po całym dnie i bokach.
7. Wyłóż na dno formy połowę ugotowanej kaszy jaglanej i wyrównaj łyżką.
8. Ułóż na kaszy plastry szynki, pomidora oraz oliwki czarne i zielone.
9. Zalej nadzienie masą z sera feta, rozkładając ją równomiernie po całej powierzchni.
10. Przykryj zapiekankę pozostałą kaszą jaglaną i delikatnie wyrównaj wierzch.
11. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i zapiekaj przez 45 minut, aż wierzch będzie złocisty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp kaszę jaglaną na gęste sitko i trzymaj pod bieżącą zimną wodą, mieszając ją dłonią, aż woda spłukiwana będzie klarowna.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana zawiera naturalnie goryczkę (saponiny), którą zmywa zimna woda – bez płukania zapiekanka może smakować nieprzyjemnie.
- *Pro tip:* Możesz też moczyć kaszę przez 15 minut w zimnej wodzie, a następnie ją odcedzić – to jeszcze skuteczniej usuwa gorycz.

**Krok 2.** Wsyp kaszę do garnka, zalej 2 szklankami wody, dodaj sól, kolendrę i pieprz. Zagotuj na dużym ogniu, a potem zmniejsz ogień na mały i gotuj pod przykryciem 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pod przykryciem sprawia, że kasza równomiernie wchłania wodę i nie przywiera do dna.
- *Pro tip:* Nie mieszaj kaszy podczas gotowania – wystarczy raz sprawdzić, czy woda nie wyparuje za szybko.

**Krok 3.** Połam ser feta na mniejsze kawałki i wrzuć do wysokiego naczynia lub kielicha blendera.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki sera łatwiej się miksują i tworzą gładką, kremową masę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli feta jest bardzo twarda, odstaw ją na chwilę w temperaturze pokojowej przed miksowaniem.

**Krok 4.** Wbij jajko do naczynia z fetą, dodaj śmietanę i pieprz, a następnie miksuj blenderem przez około 20 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Jajko i śmietana działają jak spoiwo, które sprawi, że masa fetowa po upieczeniu będzie kremowa i nie rozpadnie się.
- *Pro tip:* Masa nie musi być idealnie gładka – małe kawałki fety dodadzą tekstury zapiekance.

**Krok 5.** Ustaw pokrętło piekarnika na 160°C i włącz termoobieg (symbol wentylatora). Poczekaj ok. 10 minut, aż piekarnik się nagrzeje.
- *Dlaczego:* Termoobieg równomiernie rozprowadza ciepło, dzięki czemu zapiekanka wypieka się jednakowo z góry i z dołu.
- *Pro tip:* Jeśli twój piekarnik nie ma termoobiegu, zwiększ temperaturę do 175°C i zapiekaj tak samo długo.

**Krok 6.** Weź kawałek masła i posmaruj nim dokładnie dno i boki formy, a następnie posyp bułką tartą i delikatnie potrząśnij formą, by bułka pokryła całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Masło i bułka tarta tworzą warstwę antyprzylepną, dzięki której zapiekanka łatwo wyjdzie z formy bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Nadmiar bułki tartej wytrząśnij z formy – zbyt gruba warstwa może sprawić, że spód będzie zbyt sypki.

**Krok 7.** Nabieraj ugotowaną kaszę łyżką i równomiernie rozkładaj ją na dnie formy, tworząc warstwę grubości ok. 1–1,5 cm.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kaszy zapewnia stabilną podstawę dla nadzienia i sprawia, że zapiekanka ładnie się kroi.
- *Pro tip:* Zwilż łyżkę wodą przed wyrównywaniem – kasza nie będzie się lepić do łyżki.

**Krok 8.** Pokrój szynkę i pomidora w plastry, oliwki przepołów lub zostaw w całości, a następnie układaj je warstwami na kaszy.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia sprawia, że w każdym kawałku zapiekanki znajdą się wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Osusz plastry pomidora papierowym ręcznikiem – nadmiar soku może sprawić, że zapiekanka będzie wilgotna.

**Krok 9.** Powoli wylej masę z fety na nadzienie, zaczynając od środka i przesuwając ku brzegom, by pokryła całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Masa z fety skleja nadzienie i po upieczeniu tworzy kremową, zwartą warstwę wewnątrz zapiekanki.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij formą po wylaniu masy – wypełni ona wszelkie szczeliny między składnikami.

**Krok 10.** Nabieraj pozostałą kaszę i nakładaj ją łyżką na wierzch zapiekanki, przykrywając masę fetową, a następnie wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Górna warstwa kaszy podczas pieczenia lekko się zarumieni i utworzy apetyczną skórkę na zapiekance.
- *Pro tip:* Możesz posypać wierzch odrobiną startego sera lub bułki tartej, by uzyskać bardziej chrupiący wierzch.

**Krok 11.** Wstaw formę na środkową półkę nagrzanego piekarnika i piecz 45 minut. Sprawdź po 40 minutach – zapiekanka powinna być złocista na wierzchu.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne pieczenie zarówno od góry, jak i od dołu.
- *Pro tip:* Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut przed krojeniem – zapiekanka stężeje i będzie się ładnie kroić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego sera zamiast fety?**

Tak, dobrze sprawdzi się twaróg półtłusty lub ricotta, choć smak będzie łagodniejszy. Feta nadaje potrawie charakterystyczny słony, lekko kwaskowaty posmak.

**Czy zapiekankę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, zapiekankę można złożyć wieczorem, przykryć folią i trzymać w lodówce, a następnego dnia upiec. Możesz też upiec ją wcześniej i podgrzać w piekarniku przez 15 minut w 150°C.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Resztki przechowuj w lodówce, przykryte folią lub w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Podgrzewaj porcjami w mikrofalówce lub w piekarniku.

**Czy można pominąć szynkę i zrobić wersję wegetariańską?**

Jak najbardziej – bez szynki zapiekanka jest smaczna i sycąca. Możesz zastąpić szynkę pieczonymi warzywami, np. papryką lub cukinią.

**Dlaczego kaszę jaglaną trzeba płukać przed gotowaniem?**

Kasza jaglana pokryta jest naturalnymi saponinami, które nadają jej gorzki smak. Płukanie w zimnej wodzie skutecznie je usuwa, dzięki czemu potrawa jest przyjemna w smaku.

**Czy zapiekanka jest glutenowa?**

Kasza jaglana sama w sobie jest bezglutenowa, jednak bułka tarta użyta do posypania formy zawiera gluten. Aby uzyskać wersję bezglutenową, użyj bułki tartej bezglutenowej.