---
slug: zapiekanka-z-kaszy-manny-z-owocami
title: "Zapiekanka z kaszy manny z owocami."
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Zapiekanka z kaszy manny z owocami.

Kremowa zapiekanka z kaszy manny i soczystymi owocami to idealny deser dla całej rodziny. Delikatna masa z nutą cytryny i chrupiącą polewą z migdałów sprawia, że danie jest wyjątkowe. Szybkie w przygotowaniu i pełne smaku.

## Składniki

- 750 ml mleko
- 250 ml kasza manna
- 105 ml cukier
- 4 szt jajka
- 1 szt cytryna
- 30 ml masło (płaskie łyżki)
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 50 g płatki migdałowe (5 dag)
- 0 szt sól (szczypta)
- 1 szt owoce (brzoskwinie, maliny lub inne ulubione) (np. brzoskwinie, maliny)

## Przygotowanie

1. Zagotuj mleko, powoli wsypując kaszę mannę, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
2. Sparz cytrynę, zetrzyj skórkę z połowy i wyciśnij z niej sok.
3. Oddziel białka od żółtek, wlewając białka do dwóch osobnych miseczek po 2.
4. Utrzyj żółtka z dwiema łyżkami cukru, cukrem waniliowym, masłem i skórką cytrynową na puszystą masę.
5. Wymieszaj masę żółtek z kaszą manną i dodaj sok cytrynowy do smaku.
6. Dwa białka ubij na sztywno i delikatnie wymieszaj z gorącą masą z kaszy.
7. Natłuszcz żaroodporną formę, ułóż na dnie część owoców i zalać je masą z kaszy.
8. Na wierzchu ułóż pozostałe owoce.
9. Piecz około 25 minut w temperaturze 200°C, a następnie odstaw do ostygnięcia.
10. Drobno posiekaj płatki migdałowe.
11. Pozostałe białka ubij na sztywno ze szczyptą soli i resztą cukru.
12. Delikatnie wymieszaj posiekane migdały z białkami.
13. Napełnij masą szprycę i wyciskaj małe kleksy na wierzch zapiekanki.
14. Kleksy można również formować małą łyżeczką do herbaty.
15. Wstaw zapiekankę do gorącego piekarnika, aż kleksy zrumienią się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko do garnka i zagotuj. Powoli, mieszając, wsyp kaszę mannę, by nie powstały grudki. Gotuj, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i odstanie od ścianek garnka.
- *Dlaczego:* Kasza manna łatwo się komponuje, dlatego ważne jest ciągłe mieszanie podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by masa nie przypaliła się.

**Krok 2.** Zalej cytrynę wrzątkiem na kilka sekund, by łatwiej było ją zetrzeć. Zetrzyj skórkę z połowy owocu i wyciśnij sok z tej samej połówki.
- *Dlaczego:* Sparzenie cytryny usuwa ewentualne woskowe powłoki i ułatwia zetrzanie skórki.
- *Pro tip:* Zetrzyj tylko żółtą część skórki – biała warstwa jest gorzka.

**Krok 3.** Delikatnie pękaj jajka, przekładając żółtka między półshellami, by białko spłynęło do miseczki. Użyj dwóch osobnych naczyń dla białek – po dwa białka w każdej.
- *Dlaczego:* Oddzielanie białek od żółtek pozwala je różnie wykorzystać – żółtka do masy, białka do piany.
- *Pro tip:* Upewnij się, że żadne żółtka nie pękły – nawet śladowe ilości tłuszczu uniemożliwiają ubicia białek.

**Krok 4.** Do żółtek dodaj dwie łyżki cukru, cukier waniliowy, masło i skórkę cytrynową. Mieszaj mikserem lub szmatką, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa z żółtek poprawia strukturę zapiekanki i dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Masło powinno być lekko rozpuszczone, ale nie gorące – by nie ugotować żółtek.

**Krok 5.** Wlej masę z żółtek do zgęstniałej kaszy manny i dokładnie wymieszaj. Dodaj sok z cytryny do smaku – zacznij od łyżki i dopasuj według preferencji.
- *Dlaczego:* Cytryna nadaje kremowej masie lekko kwaśny, odświeżający smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo soku – może zbytnio rozcieńczyć masę.

**Krok 6.** Dwa białka ubij mikserem na sztywną, błyszczącą pianę. Delikatnie, ruchami od dołu do góry, wymieszaj ją z gorącą kaszą, by nie osunąć piany.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawiają, że zapiekanka będzie puszysta i lekka.
- *Pro tip:* Ubijaj białka w czystej, suchiej misce – nawet najmniejsza ilość tłuszczu może zaburzyć pianę.

**Krok 7.** Posmaruj żaroodporną formę masłem lub olejem. Ułóż na dnie część owoców (np. połówki brzoskwiń), a następnie wlej całą masę z kaszy, by pokryła owoce.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie formy zapobiega przywieraniu zapiekanki.
- *Pro tip:* Użyj formy z kamienia szamotowego lub szklanej – dobrze przewodzą ciepło.

**Krok 8.** Na wierzchu masy ułóż pozostałe owoce – np. maliny lub plasterki brzoskwiń – równomiernie, by były widoczne po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Górna warstwa owoców dodaje koloru i świeżości deserowi.
- *Pro tip:* Nie układaj owoców zbyt gęsto – mogą spowodować przegotowanie masy.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piecz 25 minut, aż powierzchnia lekko zrumieni się. Wyjmij i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostanie zapiekanki pozwala jej strukturze się ustalić przed dodatkowym pieczeniem.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – zapiekanka może opaść.

**Krok 10.** Płatków migdałowych nie miel w blenderze – mogą stać się masłem. Drobno je posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Posiekane migdały dodają chrupiącego elementu bez przegrzania.
- *Pro tip:* Możesz lekko podsmażyć płatki na patelni, by były aromatyczniejsze.

**Krok 11.** Do pozostałych dwóch białek dodaj szczyptę soli i resztę cukru. Ubij mikserem na sztywną, błyszczącą pianę.
- *Dlaczego:* Sól pomaga w stabilizacji piany z białek, a cukier ją słodko smakuje.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach – zbyt szybko może spowodować osuszenie piany.

**Krok 12.** Delikatnie, łyżką drewnianą lub szpatułką, wymieszaj posiekane migdały z białkową pianą, by nie osunąć struktury.
- *Dlaczego:* Migdały dodają smak i chrupkość, a delikatne mieszanie zachowuje puszystość piany.
- *Pro tip:* Wymieszaj tylko tyle, by migdały były równomiernie rozłożone.

**Krok 13.** Przełóż masę do szprycy z dużym otworem. Wyciskaj małe kleksy w kształcie gwiazdek lub kropek na wierzch zapiekanki.
- *Dlaczego:* Szpryca pozwala na precyzyjne uformowanie dekoracyjnych kleksów.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj zbyt blisko siebie – kleksy rozpływają się podczas pieczenia.

**Krok 14.** Jeśli nie masz szprycy, użyj małej łyżeczki do herbaty – nabieraj masę i delikatnie zdejmuj ją na wierzch zapiekanki.
- *Dlaczego:* Łyżeczka to prosta alternatywa, by nadać zapiekance estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Smocz łyżeczkę w ciepłej wodzie przed nabieraniem masy – łatwiej się będzie zdejmować.

**Krok 15.** Wstaw zapiekankę ponownie do nagrzanego piekarnika (200°C) i piecz, aż kleksy z białek zrumienią się i będą suche na powierzchni.
- *Dlaczego:* Druga faza pieczenia nadaje kleksom chrupiącą skorupkę i końcowy wygląd.
- *Pro tip:* Obserwuj przez szybę – kleksy pieką się szybko i łatwo przypalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 56.2 g |
| Cukry | 38.5 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mleka roślinnego?**

Tak, ale zapiekanka może być mniej kremowa. Lepsze efekty daje mleko owsiane lub kokosowe z wyższą zawartością tłuszczu.

**Jak przechowywać zapiekankę?**

Przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni. Przed podaniem lekko podgrzej lub podawaj zimną.

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak – pierwszą część można upiec wieczorem, a kleksy dodać tuż przed podaniem. Zapewni to chrupiącą polewę.

**Dlaczego zapiekanka opadła?**

Może to wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia lub niepełnego ubicia białek. Upewnij się, że białka są sztywne i nie otwieraj drzwiczek zbyt wcześnie.

**Czy można zamiast migdałów użyć innych orzechów?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy nerkowca lub orzechy włoskie – drobno je posiekaj i dodaj do białek.

**Czy zapiekanka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale jeśli używasz surowych białek, upewnij się, że jajka są bardzo świeże i pochodzą z niezawodnego źródła.