---
slug: zapiekanka-z-kie-bas
title: "ZAPIEKANKA Z KIEŁBASĄ"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# ZAPIEKANKA Z KIEŁBASĄ

Prosta i sycąca zapiekanka z kiełbasą, ziemniakami i jajkami – gotowa w godzinę, idealna na nagłe wizyty gości. Kremowy serek sprawia, że masa jajeczna jest wyjątkowo aksamitna i dobrze się kroi. Podawaj z zieloną sałatą, by lekko zrównoważyć treściwe nadzienie.

## Składniki

- 1 kg ziemniaki ugotowane i wystudzone (Najlepiej ugotowane dzień wcześniej – łatwiej się kroi i nie rozpadają się w zapiekance.)
- 600 g kiełbasa (Dowolna kiełbasa wieprzowa lub wędzona; kiełbasa śląska lub zwyczajna sprawdzi się najlepiej.)
- 12 szt jajka
- 300 g kremowy serek (Np. serek typu Philadelphia lub inny twarogowy kremowy.)
- 2 szt cebula
- 3 łyżka masło lub olej (Masło nada bogatszy smak, olej roślinny sprawdzi się równie dobrze.)
- 1 pęczek szczypiorek (Posiekany drobno; można zastąpić dymką.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i pokrój je w plastry, następnie podsmaż na oleju lub maśle na złoto.
2. Pokrój kiełbasę w plasterki, dodaj do cebuli i przesmaż razem przez 3–4 minuty.
3. Ugotowane i wystudzone ziemniaki pokrój w plastry lub grubsze kawałki.
4. Przełóż kiełbasę z cebulą i ziemniaki do natłuszczonego naczynia żaroodpornego i wymieszaj.
5. Wbij jajka do miski, dodaj kremowy serek i posiekany szczypiorek, dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
6. Wlej masę jajeczną do naczynia z ziemniakami i kiełbasą, całość delikatnie wymieszaj.
7. Wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 170°C i piecz przez 35 minut, aż masa jajeczna się zetnie.
8. Wyjmij zapiekankę, odstaw na 5 minut, pokrój w trójkąty i podaj z zieloną sałatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki i pokrój je w cienkie plastry. Na patelni rozgrzej 3 łyżki masła lub oleju na średnim ogniu i wrzuć cebulę. Smaż, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci – około 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula traci ostrość i zyskuje słodkawy smak, który doskonale współgra z kiełbasą.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę cukru do cebuli podczas smażenia, aby szybciej się zeszkliła i nabrała głębszego koloru.

**Krok 2.** Kiełbasę pokrój w plasterki grubości około 0,5 cm lub na mniejsze półplasterki. Dodaj ją do zeszklonej cebuli na patelni i smaż razem przez 3–4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Krótkie przesmażenie kiełbasy wydobywa jej aromat i lekko ją rumieni, co wzbogaca smak całej zapiekanki.
- *Pro tip:* Nie wkładaj za dużo kiełbasy naraz – niech każdy kawałek ma kontakt z dnem patelni, żeby ładnie się zrumienił.

**Krok 3.** Ugotowane wcześniej i całkowicie wystudzone ziemniaki obierz (jeśli nie były obrane) i pokrój w plastry grubości około 1 cm lub na nieregularne kawałki.
- *Dlaczego:* Wystudzone ziemniaki są zwarte i nie rozpadają się podczas krojenia ani pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki były gotowane ze skórką, skórka po wystudzeniu schodzi łatwiej.

**Krok 4.** Natłuść naczynie żaroodporne odrobiną masła lub oleju. Przełóż do niego usmażoną kiełbasę z cebulą i pokrojone ziemniaki. Delikatnie wymieszaj, żeby składniki równomiernie się rozłożyły.
- *Dlaczego:* Natłuszczone naczynie zapobiega przywieraniu zapiekanki i ułatwia jej późniejsze wyjęcie.
- *Pro tip:* Ułóż ziemniaki w miarę równą warstwą, żeby masa jajeczna równomiernie je pokryła.

**Krok 5.** Wbij 12 jajek do dużej miski. Dodaj 300 g kremowego serka i posiekany szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem, po czym wymieszaj dokładnie widelcem lub trzepaczką, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Kremowy serek sprawia, że masa jajeczna po upieczeniu jest kremowa i dobrze się kroi, zamiast być sucha.
- *Pro tip:* Serek najłatwiej wymieszać, gdy jest w temperaturze pokojowej – wyjmij go z lodówki 15 minut wcześniej.

**Krok 6.** Wlej całą masę jajeczną do naczynia z ziemniakami i kiełbasą. Delikatnie wymieszaj lub potrząśnij naczyniem, żeby masa dotarła do wszystkich zakamarków.
- *Dlaczego:* Dzięki temu masa jajeczna otoczy wszystkie składniki i zapiekanka nie będzie miała suchych miejsc.
- *Pro tip:* Możesz lekko przekłuć ziemniaki widelcem, żeby masa jajeczna wnikała głębiej między kawałki.

**Krok 7.** Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół). Wstaw naczynie na środkową półkę i piecz przez 35 minut. Zapiekanka jest gotowa, gdy masa jajeczna na wierzchu jest ścięta i lekko złota.
- *Dlaczego:* 170°C to optymalna temperatura, która ścina jajka równomiernie bez wysuszania ich lub przypalania spodu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, delikatnie potrząsając naczyniem – jeśli środek już nie drga jak galareta, zapiekanka jest gotowa.

**Krok 8.** Wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw na 5 minut, aby zapiekanka lekko stężała. Pokrój ją w trójkąty lub kwadraty i podaj na talerzu z zieloną sałatą.
- *Dlaczego:* Krótkie odczekanie pozwala masie jajecznej ustabilizować się, przez co porcje ładnie się kroją i nie rozpadają.
- *Pro tip:* Posyp gotową zapiekankę dodatkowym posiekanym szczypiorkiem – będzie wyglądała świeżo i apetycznie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 31 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć surowych ziemniaków zamiast ugotowanych?**

Nie zalecam – surowe ziemniaki nie zdążą się upiec w 35 minut. Jeśli chcesz użyć surowych, pokrój je bardzo cienko i wydłuż czas pieczenia do ok. 60 minut, sprawdzając gotowość widelcem.

**Czym mogę zastąpić kremowy serek?**

Możesz użyć śmietany 18%, gęstego jogurtu greckiego lub roztopionego sera żółtego. Każda z tych opcji zmieni nieco konsystencję, ale zapiekanka będzie smaczna.

**Czy zapiekanka nadaje się do odgrzewania?**

Tak, można ją odgrzać w piekarniku w 160°C przez 10–15 minut lub w mikrofalówce. Najlepiej smakuje jednak świeżo po upieczeniu.

**Jaką kiełbasę wybrać?**

Najlepiej sprawdza się kiełbasa śląska, zwyczajna lub podwawelska. Możesz też użyć kiełbasy wędzonej, która doda zapiekance bardziej intensywny aromat.

**Czy można dodać warzywa do tej zapiekanki?**

Jak najbardziej – dobrze sprawdzą się pieczarki, papryka lub kukurydza z puszki. Dodaj je po etapie smażenia kiełbasy z cebulą, chwilę podsmażając razem.

**W jakiej temperaturze piekarnika piec zapiekankę z termoobiegiem?**

Przy termoobiegu ustaw 155°C zamiast 170°C – termoobieg intensywniej cyrkuluje gorące powietrze i zapiekanka upiecze się równie dobrze w tym samym czasie.