---
slug: zapiekanka-z-kurczaka
title: "zapiekanka z kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# zapiekanka z kurczaka

Zapiekanka z kurczaka to sycące danie główne z warstwą duszonej kapusty z marchewką, aromatyczną masą mielono-jajeczną z kurczaka i chrupiącą skórką z tartego sera gouda. Pomidory pokrojone w plastry nadają potrawie świeżości i lekkiej kwasowości. Idealna na rodzinny obiad – prosta w przygotowaniu, a efektowna w smaku.

## Składniki

- 500 g piersi z kurczaka (Pokroić w kostkę przed miksowaniem)
- 400 g kapusta biała (Drobno poszatkować)
- 1 szt marchew (Obrać i poszatkować)
- 2 szt chleb tostowy (Namoczyć w mleku przed użyciem)
- 100 g mleko (Do namoczenia chleba)
- 3 szt jajka
- 3 szt cebula
- 5 g sól
- 5 g papryka słodka mielona
- 5 g pieprz mielony
- 3 szt pomidory (Pokroić w plastry)
- 100 g ser gouda (Zetrzeć na tarce o dużych oczkach)

## Przygotowanie

1. Kapustę poszatkuj drobno, następnie poszatkuj marchew i przełóż obydwa warzywa do miski.
2. Wymieszaj kapustę z marchewką, lekko posól i przełóż do naczynia do zapiekania, lekko przygniatając.
3. Chleb tostowy namocz w mleku przez kilka minut, aż wchłonie płyn.
4. Do blendera włóż kurczaka pokrojonego w kostkę, namoczony chleb, jajka, cebulę, sól, pieprz i paprykę; miksuj 30 sekund.
5. Uzyskaną masę mięsno-jajeczną rozłóż równomiernie na warstwie kapusty w naczyniu.
6. Pomidory pokrój w plastry i ułóż równomiernie na masie z kurczaka.
7. Ser gouda zetrzyj na tarce o dużych oczkach i posyp nim wierzch zapiekanki.
8. Piecz zapiekankę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut, aż ser się zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę poszatkuj nożem w cienkie paski lub użyj tarki/blendera – powinna być drobna. Następnie zetrzyj lub poszatkuj marchew i wrzuć do tej samej miski.
- *Dlaczego:* Drobne szatkowanie warzyw sprawia, że warstwa kapuściana równomiernie się upiecze i nie będzie twarda.
- *Pro tip:* Kapustę możesz delikatnie wycisnąć z nadmiaru soku po posoleniu, by zapiekanka nie była zbyt wilgotna.

**Krok 2.** Wymieszaj kapustę i marchewkę, posyp szczyptą soli i dokładnie wymieszaj. Przełóż do naczynia żaroodpornego i dłonią lub łyżką przyciśnij warstwę, by była zbitą podstawą.
- *Dlaczego:* Ubita warstwa kapuściana utrzymuje kształt zapiekanki i nie rozłazi się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Posmaruj naczynie do zapiekania odrobiną oleju, żeby dno się nie przypaliło.

**Krok 3.** Połóż kromki chleba tostowego na talerzu i zalej mlekiem. Odczekaj 3–5 minut, aż chleb wchłonie mleko i stanie się miękki.
- *Dlaczego:* Namoczony chleb działa jako spoiwo masy mięsnej, nadając jej wilgotność i delikatność.
- *Pro tip:* Nie wylewaj nadmiaru mleka – możesz dodać je do masy, jeśli okaże się zbyt gęsta.

**Krok 4.** Do kielicha blendera lub wysokiego naczynia włóż pokrojonego w kostkę kurczaka, namoczony chleb, surowe jajka, obrane i ćwiartowane cebule, sól, pieprz i słodką paprykę. Miksuj około 30 sekund na dużych obrotach.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy wszystkie składniki w jednolitą masę, która po upieczeniu stworzy spójną warstwę mięsną.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę mleka i miksuj jeszcze chwilę.

**Krok 5.** Masę mięsno-jajeczną wylej łyżką na warstwę kapusty i rozprowadź równomiernie szpatułką lub mokrą dłonią na całej powierzchni naczynia.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa gwarantuje, że zapiekanka upiecze się w tym samym czasie w każdym miejscu.
- *Pro tip:* Delikatnie wstrząśnij naczyniem, by masa osiadła i wypełniła ewentualne dziury.

**Krok 6.** Pomidory umyj, osusz i pokrój w plastry o grubości około 5 mm. Ułóż je na wierzchu masy mięsnej w jednej warstwie, lekko zakładając na siebie.
- *Dlaczego:* Pomidory podczas pieczenia puszczają sok, który nawilża masę mięsną i nadaje zapiekance świeżego smaku.
- *Pro tip:* Wybierz twarde, mięsiste pomidory – nie będą się rozpadać podczas krojenia zapiekanki.

**Krok 7.** Zetrzyj ser gouda na tarce o dużych oczkach i równomiernie posyp nim całą powierzchnię zapiekanki z pomidorami.
- *Dlaczego:* Ser topi się podczas pieczenia, tworząc złocistą, chrupiącą skórkę, która chroni warstwę mięsną przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Możesz użyć mieszanki gouda i mozzarelli, by ser był bardziej ciągliwy.

**Krok 8.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wstaw naczynie na środkową półkę i piecz 45 minut, aż ser się zarumieni, a brzegi zapiekanki będą złociste.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas zapewniają, że kurczak jest w pełni ugotowany, a warzywa miękkie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – po nakłuciu powinien wychodzić suchy, bez surowej masy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju kapusty?**

Tak, kapustę białą możesz zastąpić kapustą pekińską – jest delikatniejsza i krócej się piecze. Kapusta czerwona również się sprawdzi, choć zmieni kolor dania.

**Czy zapiekanka nadaje się do odgrzewania?**

Tak, zapiekankę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni i odgrzewać w piekarniku w 160°C przez 10–15 minut lub w mikrofalówce. Smak po odgrzaniu jest często jeszcze lepszy.

**Czym mogę zastąpić ser gouda?**

Zamiast goudy możesz użyć sera cheddar, edamskiego lub mozzarelli. Każdy ser żółty dobrze się topi i tworzy apetyczną skórkę.

**Czy chleb tostowy jest niezbędny?**

Chleb pełni rolę spoiwa masy mięsnej. Jeśli go nie masz, możesz użyć bułki tartej (3–4 łyżki) lub starej bułki namoczonej w mleku.

**Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?**

Wbij patyczek lub wąski nóż w środek zapiekanki – jeśli wychodzi suchy i gorący, danie jest gotowe. Ser na wierzchu powinien być złocistobrązowy.

**Czy mogę przygotować zapiekankę dzień wcześniej?**

Tak, możesz złożyć zapiekankę dzień wcześniej, przykryć folią spożywczą i przechować w lodówce. Przed pieczeniem wyjmij naczynie z lodówki 20 minut wcześniej i piecz zgodnie z przepisem.