---
slug: zapiekanka-z-kurczakiem-i-brokulami
title: "Zapiekanka z kurczakiem i brokułami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z kurczakiem i brokułami

Pyszna zapiekanka z kurczakiem i brokułami to idealne danie obiadowe dla całej rodziny. Delikatne mięso, chrupiące warzywa i kremowy sos tworzą doskonałą harmonię smaków.

## Składniki

- 200 g makaron penne
- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 300 g brokuły
- 200 g śmietana 18%
- 100 g ser parmezan
- 10 g czosnek
- 1 szt jajko
- 30 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. W garnku zagotuj wodę z solą i ugotuj w niej makaron al dente. Odcedź po ugotowaniu.
2. Brokuł umyj, podziel na mniejsze różyczki i ugotuj w wodzie na półtwardo.
3. Mięso z piersi kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę.
4. Mięso przełóż do miski, dodaj przeciśnięty czosnek i przyprawy wedle uznania.
5. Do miski z mięsem dodaj olej i dokładnie wymieszaj.
6. Rozgrzej patelnię i podsmaż na niej mięso.
7. Wybij jajko do miski, dodaj śmietanę i połowę startego parmezanu. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
8. Ułóż ugotowany makaron w naczyniu żaroodpornym, dodaj brokuły i kurczaka.
9. Zalej zapiekankę sosem śmietanowo-serowym i posyp resztą parmezanu.
10. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–20 minut.
11. Podawaj zapiekankę od razu po wyjęciu z piekarnika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj około 3 litry wody z 1 łyżeczką soli, dodaj makaron i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu minus 1 minutę, aby był al dente. Odcedź przez sito.
- *Dlaczego:* Makaron będzie dalej gotował się w piekarniku, dlatego ważne jest, by nie przegotować go na etapie gotowania na gazie.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do wody, by makaron nie sklejał się po odcedzeniu.

**Krok 2.** Brokuł dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, rozdziel na różyczki o podobnej wielkości, a następnie wrzuć do gotującej się wody na 3–4 minuty. Odcedź i odstaw.
- *Dlaczego:* Brokuł powinien być lekko chrupiący, by po upieczeniu zachował strukturę i nie zmienił się w masę.
- *Pro tip:* Możesz też przygotować brokuł na parze – będzie zdrowszy i lepiej zachowa barwę.

**Krok 3.** Piersi kurczaka dokładnie opłucz, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie przytnij na kostkę o wielkości ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki mięsa zapewniają równomierne podsmażenie i upieczenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa, tylko czysto je kroić.

**Krok 4.** Przeciśnij czosnek przez praskę lub drobno go posiekaj nożem. Dodaj do miski z mięsem razem z solą, pieprzem i ewentualnie suszonymi ziołami (np. oregano).
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje aromatu, a przyprawy wchodzą w reakcję z białkiem, wzmacniając smak mięsa.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo czosnku – może przytłoczyć inne smaki w danie.

**Krok 5.** Do miski z przyprawionym mięsem dodaj olej rzepakowy i dokładnie wymieszaj rękoma lub łyżką, by każda kostka była pokryta cienką warstwą oleju.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przypalaniu mięsa na patelni i pomaga przyprawom lepiej przesiąknąć.
- *Pro tip:* Olej można zastąpić oliwą z oliwek, ale wtedy nie podsmażaj na zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj mięso i smaż przez 5–7 minut, mieszając, aż zrumieni się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zabezpiecza jego sok i zapewnia soczystość w finalnym daniu.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo mięsa na patelnię – może się dusić zamiast smażyć.

**Krok 7.** Do miski wybij jajko, dodaj śmietanę, połowę startego parmezanu, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj szmatką lub mikserem ręcznym do gładkiego sosu.
- *Dlaczego:* Jajko i śmietana tworzą kremowy, spajający sos, który nie rozwarstwi się w piekarniku.
- *Pro tip:* Sos możesz doprawić odrobiną muszkatu dźwiękowego – świetnie komponuje się z kurczakiem.

**Krok 8.** Przygotuj naczynie żaroodporne (ok. 24x20 cm), ułóż na dnie odcedzony makaron, równomiernie rozłóż brokuły i podsmażone mięso.
- *Dlaczego:* Warstwy należy układać po kolei, by smaki się równomiernie rozprowadziły po zapiekance.
- *Pro tip:* Przed ułożeniem makaronu możesz posmarować naczynie olejem, by nie przywarło.

**Krok 9.** Wlej przygotowany sos śmietanowo-serowy nad składnikami, aż pokryje je całkowicie. Posyp powierzchnię resztą startego parmezanu.
- *Dlaczego:* Sos powinien przesiąknąć całość, a ser uformuje złotą, chrupiącą warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz, dodaj też odrobinę startego sera żółtego dla dodatkowej konsystencji.

**Krok 10.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 15–20 minut, aż sos zacznie lekko bulgotać i ser zrumieni się na wierzchu.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia górnej warstwy.
- *Pro tip:* Obserwuj zapiekankę od 15. minuty – czas zależy od mocy piekarnika.

**Krok 11.** Wyjmij zapiekankę z piekarnika, odstaw na 2–3 minuty, by mogła lekko ostygnąć i związać się. Podawaj od razu ciepłą.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala sosowi zgęstnieć i ułatwi podawanie porcjami.
- *Pro tip:* Podawaj z zieloną sałatką lub ogórkami kiszonymi dla odświeżającego kontrastu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 26.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z gotowanym wcześniej mięsem?**

Tak, możesz użyć gotowanego lub pieczonego kurczaka. Wtedy pomiń podsmażanie, a mięso dodaj bezpośrednio do makaronu. Smak będzie delikatniejszy.

**Czy zapiekankę można zamrozić?**

Tak, możesz ją zamrozić przed upieczeniem. W takim przypadku piecz bezpośrednio z mrożarki, zwiększając czas pieczenia o 10–15 minut.

**Jak uniknąć przesuszonej zapiekanki?**

Upewnij się, że sos dobrze pokrywa składniki. Możesz dodać 2–3 łyżki wody lub bulionu warzywnego do sosu przed zalewaniem.

**Czy można zastąpić makaron penne innym rodzajem?**

Tak, świetnie sprawdzą się makaron typu farfalle, rigatoni lub fusilli. Ważne, by miały kształt trzymający sos.

**Czy zapiekanka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, to bezpieczne danie dla dzieci. Możesz zmniejszyć ilość czosnku i pieprzu, by smak był łagodniejszy.