---
slug: zapiekanka-z-kurczakiem
title: "Zapiekanka z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z kurczakiem

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i warzywami to sycące i kolorowe danie obiadowe dla całej rodziny. Makaron świderki łączy się z soczystą piersią z kurczaka, papryką, cukinią i kukurydzą, a całość zapiekana jest pod warstwą roztopioneej mozzarelli. Przygotowanie zajmuje około godziny, ale efekt zachwyca domowników w każdym wieku.

## Składniki

- 450 g pierś z kurczaka (Całą pierś pokrój w kostkę lub paski przed marynowaniem.)
- 3 łyżeczka mieszanka przypraw gyros (Możesz użyć innej ulubionej mieszanki, np. do kurczaka lub kebab.)
- 200 g makaron świderki (fusilli) (Waga przed ugotowaniem; możesz zastąpić kokardkami, muszelkami lub piórkrami.)
- 200 g ser mozzarella z kostki (Zetrzyj na tarce lub pokrój w plasterki tuż przed zapiekaniem.)
- 190 g czerwona papryka (Pokrój w kostkę lub paski.)
- 200 g cukinia (Użyj połowy średniej cukinii; pokrój w półplasterki lub kostkę.)
- 100 g cebula (Połowa niedużej cebuli; posiekaj drobno.)
- 150 g kukurydza konserwowa (Waga po odsączeniu, czyli około pół puszki.)
- 200 g pomidory z puszki (Około pół puszki; możesz użyć pomidorów krojonych lub całych – rozgnieć je widelcem.)
- 4 łyżka olej roślinny do smażenia
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1 łyżeczka sól (Do osolenia wody na makaron.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Pierś z kurczaka pokrój w kostkę, obtocz w przyprawach gyros i odstaw na kilka minut.
2. Zagotuj 2 litry wody, dodaj łyżeczkę soli, wrzuć makaron i gotuj al dente według wskazówek na opakowaniu. Odcedź na durszlaku.
3. Na rozgrzanej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj kurczaka i smaż około 10 minut, co kilka minut przewracając. Przełóż mięso do miski, tłuszcz zostaw na patelni.
4. Na tę samą patelnię dodaj pozostałe 2 łyżki oleju. Wrzuć cebulę, podsmaż 2 minuty, następnie dodaj paprykę i cukinię. Smaż 5 minut, mieszając.
5. Dodaj na patelnię pomidory z puszki, kukurydzę i oregano. Wymieszaj i duś 3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
6. Do naczynia żaroodpornego przełóż ugotowany makaron, dodaj kurczaka i sos warzywny. Wymieszaj dokładnie całą zawartość naczynia.
7. Posyp wierzch startą lub pokrojoną mozzarellą, równomiernie pokrywając całą powierzchnię zapiekanki.
8. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i zapiekaj 15 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C – ustaw pokrętło lub wpisz temperaturę w panelu piekarnika. Pierś z kurczaka połóż na desce i pokrój w równą kostkę o boku ok. 2 cm. Przełóż do miski, posyp przyprawami gyros, wymieszaj i odstaw na kilka minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie nawet przez kilka minut sprawia, że kurczak wchłonie aromaty przypraw i będzie bardziej soczysty.
- *Pro tip:* Jeśli masz więcej czasu, możesz zamarynować kurczaka w lodówce na 30 minut – smak będzie wyraźniejszy.

**Krok 2.** Wlej 2 litry wody do dużego garnka i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, wsyp łyżeczkę soli, a następnie makaron. Gotuj tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu (zwykle 8–10 min) i odcedź na durszlaku.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie nadaje makaronowi smak; odcedzenie tuż po ugotowaniu zapobiega rozgotowaniu.
- *Pro tip:* Nie płucz makaronu po odcedzeniu – skrobia na jego powierzchni pomaga składnikom lepiej się ze sobą połączyć.

**Krok 3.** Na dużą patelnię wlej 2 łyżki oleju i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka w jednej warstwie i smaż ok. 10 minut, co 2–3 minuty obracając drewnianą łyżką lub szpatułką, aż mięso będzie złote i dobrze wysmażone w środku. Zdejmij kurczaka z patelni i odłóż do miski; tłuszcz zostaw.
- *Dlaczego:* Regularne obracanie zapewnia równomierne wysmażenie i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Przekrój największy kawałek – jeśli w środku nie ma różowego mięsa, kurczak jest gotowy.

**Krok 4.** Na tę samą patelnię (z pozostałym tłuszczem) dodaj 2 łyżki oleju. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż 2 minuty na średnim ogniu, mieszając. Dodaj pokrojoną paprykę i cukinię, smaż kolejne 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
- *Dlaczego:* Zaczynanie od cebuli buduje bazę smakową dla całego sosu warzywnego.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – warzywa będą się dusić, a nie smażyć, i stracą kolor.

**Krok 5.** Do warzyw na patelni dodaj pomidory z puszki (rozgnieć je łyżką, jeśli są całe), odsączoną kukurydzę i oregano. Wymieszaj i gotuj bez przykrycia ok. 3 minuty, aż sos lekko odparuje i zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Odparowanie nadmiaru płynu z pomidorów sprawia, że zapiekanka nie będzie wodnista.
- *Pro tip:* Dopraw sos szczyptą soli i pieprzu do smaku – odrobina cukru zniweluje kwasowość pomidorów.

**Krok 6.** Do dużego naczynia żaroodpornego (ok. 30×20 cm) przełóż odcedzony makaron. Dodaj usmażonego kurczaka oraz sos warzywny z patelni. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki łyżką lub spatułą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie gwarantuje, że każda porcja będzie zawierała wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Możesz lekko naoliwić naczynie przed nałożeniem składników, żeby zapiekanka nie przywarła.

**Krok 7.** Zetrzyj mozzarellę na tarce o grubych oczkach (lub pokrój w plasterki) i równomiernie rozłóż na całej powierzchni zapiekanki.
- *Dlaczego:* Starty ser topi się szybciej i tworzy jednolitą, złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Dla bardziej rumianej skórki w ostatnich 2 minutach przełącz piekarnik na opcję grill.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (180°C, środkowa półka) i zapiekaj 15 minut, aż ser się całkowicie roztopi i zrumieni. Wyjmij z piekarnika i podawaj od razu na talerze.
- *Dlaczego:* Zapiekanie spaja składniki i nadaje daniu apetyczną, chrupiącą warstwę serową na wierzchu.
- *Pro tip:* Daj zapiekance 2–3 minuty odpoczynku po wyjęciu z piekarnika – łatwiej będzie ją nakładać na talerze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 545 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu niż świderki?**

Tak, sprawdzą się kokardki, muszelki, rurki penne lub pióra rigatoni. Ważne, by był to makaron o zwartym kształcie, który dobrze trzyma sos.

**Czy zapiekankę można przygotować wcześniej?**

Możesz złożyć całą zapiekankę do naczynia, przykryć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem wystarczy zapiec ją w piekarniku przez 20 minut.

**Czym zastąpić ser mozzarella?**

Możesz użyć tartego sera żółtego (gouda, edam) lub sera cheddar. Mozzarella daje ciągnące nitki, cheddar – bardziej intensywny smak.

**Jak przechowywać pozostałą zapiekankę?**

Wystudzoną zapiekankę przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub w piekarniku przykrytym folią aluminiową.

**Czy można zamrozić zapiekankę z kurczakiem?**

Tak, po całkowitym wystudzeniu porcje możesz zamrozić na do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej w piekarniku w 160°C przez ok. 20 minut.

**Jakie inne warzywa mogę dodać do zapiekanki?**

Świetnie sprawdzą się szpinak, brokuł, groszek, pieczarki lub świeże pomidory. Twardsze warzywa (brokuł) warto wcześniej podsmażyć, miękkie (szpinak) można dodać bezpośrednio do sosu.