---
slug: zapiekanka-z-kurkami
title: "Zapiekanka z kurkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z kurkami

Aromatyczna zapiekanka z kurkami i kurczakiem, z chrupiącym serem mozzarella na wierzchu. Idealna na rodzinny obiad — połączenie ziemniaków, grzybów i soczystego mięsa.

## Składniki

- 400 g kurki świeże
- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 375 g ziemniaki średnie
- 100 g cebula
- 125 g ser mozzarella
- 200 g śmietana 12%
- 20 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Kurki oczyść i dokładnie umyj. Rozdrobnij je na mniejsze części.
2. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj grzyby. Dopraw je solą i pieprzem. Podsmaż. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę.
3. Gotowe grzyby odłóż do miski. Na tej samej patelni podsmaż mięso pokrojone w kostkę. Dopraw je.
4. Do gotowego mięsa dodaj kurki i śmietanę. Poczekaj, aż sos zgęstnieje.
5. Ugotuj al dente ziemniaki w osolonej wodzie. Gotowe pokrój na plasterki.
6. Do naczynia żaroodpornego dodaj ziemniaki i farsz mięsno-grzybowy. Wymieszaj składniki. Całość posyp tartym serem mozzarella.
7. Piecz w piekarniku około 25 minut w temperaturze 170 stopni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oczyść kurki z brudu za pomocą ściereczki lub szczoteczki, przepłucz zimną wodą i pokrój na mniejsze, jednolite kawałki.
- *Dlaczego:* Czyste grzyby smakują lepiej i bezpieczniej się gotuje.
- *Pro tip:* Nie myj kurków zbyt długo pod wodą — wchłaniają ją jak gąbka i mogą być wodniste.

**Krok 2.** Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj kurki i smaż je 5–7 minut, doprawiając solą i pieprzem. Następnie dodaj pokrojoną cebulę i smaż razem, aż zmięknie.
- *Dlaczego:* Smażenie grzybów przed dodaniem innych składników wyciąga wodę i wzmacnia ich smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj grzybów zbyt często — pozwól im się lekko zarumienić dla głębszego aromatu.

**Krok 3.** Przełóż podsmażone grzyby do miski. Na tej samej patelni dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i smaż, aż nabierze złotego koloru i przestanie być różowa w środku.
- *Dlaczego:* Oddzielne smażenie mięsa zapewnia jego pełną przypieczoną konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo oliwy — mięso może się smażyć, a nie dusić.

**Krok 4.** Do mięsa wrzuć podsmażone kurki, dodaj śmietanę i mieszaj, aż sos lekko zgęstnieje — około 3–5 minut.
- *Dlaczego:* Śmietana wiąże farsz i nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, by śmietana nie przypaliła się i nie ścięła.

**Krok 5.** Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez 10–15 minut, aż będą lekko miękkie, ale nadal jędrne. Odcedź i pokrój w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Al dente ziemniaki nie rozpadają się w zapiekance i lepiej trzymają kształt.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo — mogą się rozkleić podczas pieczenia.

**Krok 6.** W żaroodpornym naczyniu warstwowo ułóż ziemniaki i farsz, wymieszaj delikatnie. Na wierzch posyp tartym serem mozzarella.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia smaczny kęs w każdym miejscu.
- *Pro tip:* Użyj naczynia o odpowiedniej głębokości, by zapiekanka nie wylała się podczas pieczenia.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut w 170°C, aż ser się zarumieni i sos lekko bulgocze.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje zapieceance chrupiący wierzch i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli ser się zbyt szybko rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.4 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kurki innymi grzybami?**

Tak, możesz użyć pieczarek lub borowików. Smak będzie inny, ale również bardzo smaczny.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz ją zamrozić przed pieczeniem. Odmroź w lodówce i upiecz jak w przepisie.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze podsmażone?**

Mięso powinno być złote i nie mieć różowego koloru w środku. Przynajmniej 7–8 minut smażenia.

**Czy można zrobić zapiekaną bez mięsa?**

Tak, pomijając kurczaka, otrzymasz smaczną wegetariańską wersję z grzybami i ziemniakami.

**Dlaczego ziemniaki powinny być al dente?**

Zbyt miękkie ziemniaki rozpadną się w zapieceance. Al dente trzymają kształt i lepiej wyglądają po upieczeniu.

**Czy można użyć innego sera niż mozzarella?**

Tak, świetnie sprawdzi się gouda, ementaler lub żółty ser topiony. Ważne, by dobrze się topił.