---
slug: zapiekanka-z-lesnymi-grzybami
title: "Zapiekanka z leśnymi grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z leśnymi grzybami

Zapiekanka z leśnymi grzybami to aromatyczna potrawa z grzybów prawdziwków i kurtek, połączonych z cebulą, ziemniakami i kremowym sosem. Wykończona startym parmezanem i natką pietruszki, pieczona do złotej skórki. Idealna na obiad rodzinny lub gościnny weekendowy obiad.

## Składniki

- 300 g duże prawdziwki
- 200 g kurki
- 800 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 1 opakowanie sos grzybowy knorr (klasyczny proszek do zup)
- 250 ml gęsta śmietana
- 2 gałązka posiekana natka pietruszki
- 100 g starty parmezan
- 500 ml woda
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Pokrój grzyby i cebulę w plastry, podsmaż na oliwie. Ziemniaki pokrój w cienkie plastry.
2. Wymieszaj sos grzybowy z wodą i śmietaną, następnie zalej mieszanką składniki w naczyniu.
3. Przełóż całość do naczynia żaroodpornego, posyp parmezanem i pietruszką, piecz 45 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój grzyby i cebulę w cienkie plastry o grubości około 0,5 cm, a następnie podsmaż je na patelni z oliwą przez 8–10 minut, aż zmiękną i zaczną brązowieć. Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie, równomierne plastry o grubości 3–4 mm.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas gotowania, a podsmażenie grzybów i cebuli wyciąga ich aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy 2 łyżki, by nie przesłonić naturalnego smaku grzybów.

**Krok 2.** W misce wymieszaj proszek z zupy grzybowej z 500 ml gorącej wody i 250 ml gęstej śmietany, aż powstanie gładki, kremowy sos bez grudek.
- *Dlaczego:* Wymieszanie sosu przed zalewaniem zapobiega komkom i zapewnia jednolitą konsystencję zapiekanki.
- *Pro tip:* Użyj śmietany o zawartości minimum 18% tłuszczu, by sos nie rozwarzył się w piekarniku.

**Krok 3.** Wyłóż ziemniaki i podsmażone grzyby do naczynia żaroodpornego, zalej sosem, wymieszaj delikatnie, posyp startym parmezanem i posiekaną pietruszką, a następnie piecz w piekarniku przez 45 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Parmezan tworzy złotą, chrupiącą warstwę, a pieczenie pozwala ziemniakom mięknieć i wchłonąć aromat sosu.
- *Pro tip:* Jeśli w ostatnich 10 minutach włączysz gril, powierzchnia szybciej się zrumieni, ale pilnuj, by nie spaliła się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 15.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych grzybów?**

Tak, mrożone grzyby leśne można użyć – odmroź je i dokładnie osusz przed podsmażeniem, by nie wydzielały zbyt dużo wody.

**Jak uniknąć suchego sosu?**

Upewnij się, że sos zawiera wystarczająco dużo śmietany i wody. Można dodać 50 ml więcej wody, jeśli wolisz kremową konsystencję.

**Czy zapiekankę można przygotować z góry?**

Tak, można ją ułożyć do pieczenia z góry i schłodzić przez kilka godzin. Wtedy przed pieczeniem daj ją prosto do piekarnika – może potrzebować 10 minut dłużej.

**Jakie zamienniki parmezanu warto rozważyć?**

Zamiast parmezanu możesz użyć sera gouda, ementala lub żółtego sera topionego – dadzą one inny, ale smaczny odcień.