---
slug: zapiekanka-z-mielonego-miesa-i-ziemniakow
title: "Zapiekanka z mielonego mięsa i ziemniaków"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z mielonego mięsa i ziemniaków

Zapiekanka z mielonego mięsa i ziemniaków to sycąca potrawa z charakterystycznymi warstwami i aromatem czerwonego wina. Idealna na rodzinny obiad czy gościnny wieczór. Wierzchnia korzonka ze śmietany i sera dodaje kremowej tekstury.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (pełna kostka)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 2 gałązka świeży tymianek
- 150 g twardy ser żółty
- 500 g mielona wołowina
- 100 ml czerwone wino
- 200 ml kwaśna śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj formę margaryną. Pokrój ziemniaki w cienkie plasterki, ugotuj 5 minut we wrzątku, odcedź i polej zimną wodą. Posiekaj czosnek i tymianek, zetrzyj ser.
2. Przesmaż czosnek na margarynie, dodaj mięso i smaż na brązowo. Wprowadź tymianek i przyprawę Knorr, dodaj czerwone wino i dus 5 minut.
3. Ułóż warstwę ziemniaków, na nią mięso, ponownie ziemniaki. Polej śmietaną zmieszaną z serem. Zapiekaj ok. 20 minut bez przykrycia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj dno i ścianki formy margaryną, by zapiekanka nie przywarła. Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki (ok. 3 mm). Wrzuć je do wrzącej wody i gotuj dokładnie 5 minut – nie dłużej, by nie rozpadły się podczas pieczenia. Odcedź i przepłucz zimną wodą, by zatrzymać gotowanie. Czosnek pokrój drobno, tymianek odłóż liście z gałązek. Ser zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie ziemniaków je zmięk­sza, ale nie rozkłada – dzięki temu zachowają kształt w zapie­kance.
- *Pro tip:* Aby ziemniaki nie ciemniały przed gotowaniem, trzymaj je w misce z zimną wodą.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej niewielką ilość margaryny. Dodaj pokrojony czosnek i podsmaż 30 sekund, by nie spalił się. Wlej mieloną wołowinę i smaż, mieszając, aż całość zbrązowieje i nie będzie różowa. Dodaj posiekany tymianek i kostkę Knorr, wymieszaj. Wlej czerwone wino i dus 5 minut na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wino dodaje głębi smaku i delikatnej kwasowości, która balansuje tłustość mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wina, możesz zastąpić je bulionem warzywnym z łyżeczką octu balsamicznego.

**Krok 3.** Na dno wysmarowanej formy ułóż część ziemniaków. Na nią przełóż duszone mięso. Pokryj resztą ziemniaków. W misce wymieszaj śmietanę z startym serem i poliej równomiernie całość. Włóż do piekarnika i piecz 20 minut, aż powierzchnia zrumieni się i zastygnie.
- *Dlaczego:* Śmietana z serem tworzy kremową, złotą korzonkę, która dodaje smaku i estetyki.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz ciemniejszą korzonkę, w ostatnich 5 minutach włącz gril.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją złożyć do etapu pieczenia i przechowywać w lodówce przez doby 24 godziny. Piecz bezpośrednio z lodówki, przedłużając czas pieczenia o 10–15 minut.

**Jak uniknąć suchego mięsa w zapiekance?**

Nie przesuszaj mięsa na patelni – powinno być dobrze przesmażone, ale wciąż soczyste. Duszenie z winem pomaga zachować wilgotność.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz ją zamrozić po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku w 170°C przez 25–30 minut.

**Jakie warzywa można dodać do zapiekanki?**

Doskonale sprawdzą się marchewka, por, cebula lub papryka – pokrój je w cienkie plasterki i ułóż razem z ziemniakami.