---
slug: zapiekanka-z-miesem-mielonym-ziemniakami-i-sosem-pomidorowym
title: "Zapiekanka z mięsem mielonym, ziemniakami i sosem pomidorowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z mięsem mielonym, ziemniakami i sosem pomidorowym

Szybka i sycąca zapiekanka z mięsem mielonym, ziemniakami i sosem pomidorowym to idealne danie na co dzień. Warstwy ugotowanych ziemniaków i smażonego farszu tworzą idealną harmonię smaku. Posypana mozzarellą i parmezanem robi wrażenie i smakuje całej rodzinie.

## Składniki

- 6 szt ziemniaki
- 30 ml przecier pomidorowy
- 1 puszka pomidorów z puszki
- 0.5 kg mięso mielone z wieprzowiny
- 1 szt cebula
- 0 szt zioła: tymianek, oregano, bazylia (do smaku)
- 250 ml ser mozzarella (starty)
- 125 ml ser parmezan (starty)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach na półmiękko.
2. Ostudi, obrać i pokroić ziemniaki na grubsze krążki.
3. Rozgrzej kilka kropel oleju, podsmaż mięso i cebulę, dodaj przecier, pomidory i przyprawy.
4. Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem, ułóż połowę ziemniaków, farsz mięsny i resztę ziemniaków.
5. Posyp warstwę ziemniaków mozzarellą i parmezanem.
6. Piecz około 20 minut w 200°C, przykryte folią aluminiową.
7. Odkryj i piecz dłużej, aż ser się zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść ziemniaki w garnku, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 15–20 minut, aż będą półmiękkie (widelcem łatwo wbijasz, ale nie rozpadają się).
- *Dlaczego:* Półmiękkie ziemniaki lepiej utrzymają kształt przy krojeniu i nie rozpadną się w zapiekance.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – mogą się rozpaść przy obraniu i krojeniu.

**Krok 2.** Po ostudzeniu ziemniaków zdejmij skórki i pokrój je na grube plastry o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Grube plastry lepiej trzymają się w całości i tworzą wyraźne warstwy w zapiekance.
- *Pro tip:* Nie krojz zbyt cienko – cienkie ziemniaki mogą się rozgotować podczas pieczenia.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju, dodaj pokrojoną cebulę i smaż kilka minut, aż zmięknie, potem dodaj mięso mielone i smaż, mieszając, aż się zarumieni. Na koniec dodaj przecier pomidorowy, pomidory z puszki i przyprawy.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa z cebulą i przyprawami tworzy aromatyczny farsz, który smakuje całości dania.
- *Pro tip:* Mieszaj mięso drewnianą łyżką, by nie przypalić i rozdrobić na drobne kawałki.

**Krok 4.** Masłem posmaruj dno i ścianki naczynia żaroodpornego, ułóż warstwę ziemniaków, potem całość mięsnego farszu i na wierzch drugą warstwę ziemniaków.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozprowadzenie smaku i odpowiednią konsystencję dania.
- *Pro tip:* Układaj ziemniaki równomiernie, by nie tworzyły dziur i nie wyciekał sós.

**Krok 5.** Na wierzchu równomiernie posyp startym mozzarellą i parmezanem, by cała powierzchnia była pokryta serem.
- *Dlaczego:* Ser tworzy złotą, smakowitą skorupkę i dodaje kremowości dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz r shreddera, możesz użyć noża, ale starty ser lepiej się topi.

**Krok 6.** Postaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C, piecz ok. 20 minut, przykryte folią aluminiową, by ziemniaki dobrze się przewarzyły.
- *Dlaczego:* Przykrycie folią zapobiega nadmiernemu wysychaniu i przypalaniu sera na początku.
- *Pro tip:* Folia nie powinna stykać się z serem – ułóż ją luźno, by nie przylepiła się.

**Krok 7.** Zdejmij folię i piecz dalej 5–10 minut, aż ser się zarumieni i zacznie lekko bubkować.
- *Dlaczego:* Odkrycie pozwala sernemu wierzchniemu warstwowi się zarumienić i zrumienić.
- *Pro tip:* Obserwuj zapiekankę – ser szybko przypala się przy wysokiej temperaturze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mieszanego mięsa mielonego (wołowina + wieprzowina)?**

Tak, absolutnie. Mieszanka wołowiny i wieprzowiny nadaje farszowi bogatszy smak i lepszą konsystencję.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją złożyć do pieczenia i schować do lodówki na max. 24 godziny. Piecz wtedy dłużej – ok. 35–40 minut.

**Jak uniknąć przypalenia sera?**

Piec najpierw przykryte folią, a odkryj tylko na ostatnie 5–10 minut. Ustaw piekarnik na średnią wysokość.

**Czy można zastąpić mozzarellę innym serem?**

Tak, możesz użyć żółtego sera żaroodpornego, np. edamskiego lub goudy, ale mozzarella najlepiej się topi i smakuje.

**Czy zapiekanka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, to sycące i smaczne danie dla dzieci. Możesz zmniejszyć ilość przypraw, by było łagodniej.