---
slug: zapiekanka-z-miesem-mielonym
title: "Zapiekanka z mięsem mielonym"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z mięsem mielonym

Szybka i smaczna zapiekanka z mięsem mielonym i kaszą jęczmienną, połączona z warzywami i serem. Idealna na co dzień, łatwa w przygotowaniu i bardzo sycąca. Podawaj ciepłą z dodatkiem zioł.

## Składniki

- 200 g kasza jęczmienna
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt strąk ostrej papryki chilli
- 100 g szpinak
- 200 g pomidorki koktajlowe
- 1 opakowanie zapiekanka po włosku knorr (zawiera gluten i celery)
- 1 szt jajko
- 15 g mąka pszenna
- 500 g mięso mielone wołowe
- 400 g pomidory pelatti z puszki
- 1 łyżka zioła prowansalskie
- 50 g parmezan
- 200 ml śmietana 18%
- 30 ml olej roślinny np. rzepakowy

## Przygotowanie

1. Cebulę, czosnek i paprykę chilli drobno posiekaj i podziel na dwie równe części. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, a parmezan zetrzyj na tarce.
2. Na rozgrzanym oleju podsmaż jedną połowę cebuli, czosnku i chilli. Dodaj kaszę, 300 ml wody i zawartość opakowania Knorr, gotuj pod przykryciem 15 minut.
3. Do ugotowanej kaszy dodaj szpinak i pomidorki. W osobnej misce wymieszaj śmietanę, jajko i mąkę, następnie wprowadź do kaszotto i wymieszaj.
4. Na drugiej patelni podsmaż drugą część cebuli, czosnku i chilli, dodaj mięso mielone i smaż, aż wyschnie. Wlej pomidory z puszki i dodaj zioła prowansalskie, gotuj 10 minut.
5. Na dno żaroodpornego naczynia ułóż mięso z pomidorami, na wierzch wyłóż kaszotto, posyp parmezanem i piecz w piekarniku 190°C przez 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę, 2 ząbki czosnku i 1 strąk chilli, podziel je na dwie równe porcje. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, a parmezan zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity smak i teksturę dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i suchiej deski, by warzywa nie ślizgały się podczas krojenia.

**Krok 2.** W garnku rozgrzej 15 ml oleju, podsmaż pierwszą porcję cebuli, czosnku i chilli. Dodaj kaszę jęczmienną, 300 ml wody i zawartość opakowania Knorr, gotuj pod przykryciem 15 minut, aż kasza mięknie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie aromatyzuje tłuszcz i wzbogaca smak całego dania.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – kasza łatwo przylepi się, jeśli nie mieszasz.

**Krok 3.** Do ugotowanej kaszy dodaj szpinak i pomidorki, zostaw na chwilę, by zmiękły. W misce wymieszaj śmietanę, jajko i mąkę, a następnie wprowadź do kaszy i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanka jajka, śmietany i mąki wiąże składniki i zapobiega wysychaniu zapiekanki.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od dołu, by nie rozgnieść kaszy.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej kolejne 15 ml oleju, podsmaż drugą porcję cebuli, czosnku i chilli. Dodaj mięso mielone i smaż, aż cała woda odparuje. Wlej pomidory z puszki i zioła, gotuj 10 minut.
- *Dlaczego:* Oddzielne smażenie mięsa zapewnia lepszy kolor i smak dzięki reakcji karmelizacji.
- *Pro tip:* Rozgnieć mięso łyżką, by nie tworzyły się duże kęsy.

**Krok 5.** Na dno żaroodpornego naczynia ułóż warstwę mięsa z pomidorami, na wierzch wyłóż kaszotto. Posyp startym parmezanem i wstaw do nagrzanego piekarnika (190°C) na 20 minut, aż się zrumieni.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje zapiekance chrupiącą, złotą warstwę i pozwala składnikom scalić się.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by nie spadło ciśnienie i temperatura.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 21.7 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kaszę jęczmienną inną kaszą?**

Tak, można użyć kaszy jaglanej lub perłowej, ale będą miały inną konsystencję. Kasza jęczmienna najlepiej trzyma kształt i smak.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz ją zamrozić po upieczeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Jak uniknąć przypalenia dna?**

Użyj żaroodpornego naczynia z grubym dnem i nie przekraczaj temperatury 190°C. Można też dodać 2-3 łyżki wody pod spód przed pieczeniem.

**Czy można zrobić wersję bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową, a mix Knorr – domową mieszanką przypraw bez glutenu. Upewnij się, że wszystkie składniki są oznaczone jako bezglutenowe.

**Dlaczego dodaje się jajko i mąkę do kaszy?**

Jajko i mąka działają jako spoiwo, które skleja składniki i zapobiega rozpadaniu się zapiekanki po upieczeniu.