---
slug: zapiekanka-z-miesem-z-rosolu
title: "Zapiekanka z mięsem z rosołu"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z mięsem z rosołu

Zapiekanka z mięsem z rosołu to prosty, sycący i aromatyczny przysmak, idealny na co dzień. Wykorzystuje resztki mięsa z rosołu, połączone z warzywami, makaronem i kremowym sosem. Danie piecze się w piekarniku, a końcowy efekt to złoty, smaczny gratin.

## Składniki

- 700 g udko kurczaka bez skóry
- 200 g makaron bezjajeczny
- 100 g cebula
- 25 g koncentrat pomidorowy
- 45 ml oliwa z oliwek
- 65 g kukurydza konserwowa
- 230 g papryka czerwona
- 150 g cukinia
- 80 g ser cheddar
- 300 ml śmietanka kremowa 36%

## Przygotowanie

1. Mięso oddziel od kości i bardzo drobno posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj posiekane mięso. Dodaj koncentrat i paprykę słodką. Całość dobrze wymieszaj i smaż 5 minut.
3. Makaron ugotuj w lekko osolonym wrzątku al dente. Następnie odcedź i przełóż do naczynia żaroodpornego.
4. Paprykę i cukinię umyj i pokrój w kostkę, dodaj do makaronu.
5. Kukurydzę odcedź i dodaj do pozostałych składników.
6. Na wierzchu naczynia ułóż mięso z patelni.
7. W misce zmieszaj śmietankę z przyprawami. Sos wlej do naczynia.
8. Zapiekankę posyp startym żółtym serem.
9. Zapiekankę włóż do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i piecz 40 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odstąp mięso od kości nożem lub palcami, a następnie drobno pokrój je nożem na desce. Im drobniejsze kawałki, tym lepiej się rozprowadzi w zapiekance.
- *Dlaczego:* Drobne mięso lepiej się miesza z innymi składnikami i daje jednolitą konsystencję dania.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest z rosołu, może być już miękkie – uważaj, by nie rozgotować go przy krojeniu.

**Krok 2.** Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj pokrojoną cebulę i smaż kilka minut, aż zmięknie. Następnie dodaj mięso, koncentrat pomidorowy i paprykę, i mieszaj przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i mięsa z przyprawami wzbogaca smak sosu i dodaje głębi aromatu.
- *Pro tip:* Mieszaj często, by koncentrat nie przypalił się do patelni.

**Krok 3.** Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z czasem na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej. Odcedź i przełóż do żaroodpornego naczynia.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente zapobiega przegotowaniu makaronu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie płucz makaronu po ugotowaniu – skrobia pomaga sosowi przyczepić się do makaronu.

**Krok 4.** Umyj paprykę i cukinię, osusz, a następnie pokrój w niewielkie kostki. Dodaj je do makaronu w naczyniu.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają kolor, teksturę i odżywienie, a drobne kawałki równomiernie się rozkładają.
- *Pro tip:* Kostki powinny być podobnej wielkości, by równomiernie gotować się w zapiekance.

**Krok 5.** Odsącz kukurydzę z zalewy i dodaj ją do makaronu z warzywami.
- *Dlaczego:* Kukurydza dodaje słodkawego smaku i chrupkości, a odsączenie zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Możesz użyć kukurydzy z mrożonki – rozmarz ją i osusz przed dodaniem.

**Krok 6.** Przełóż podsmażone mięso z patelni i ułóż je równomiernie na wierzchu mieszanki z makaronu.
- *Dlaczego:* Warstwa mięsa w środku zapewnia intensywny smak w całej zapiekance.
- *Pro tip:* Rozłóż mięso równe, by nie tworzyły się suche miejsca.

**Krok 7.** W misce wymieszaj śmietankę z solą, pieprzem i ewentualnie suszonymi ziołami, a następnie wlej ją powoli do naczynia, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Kremowy sos wiąże wszystkie składniki i zapobiega wysychaniu dania w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – możesz rozgnieść makaron.

**Krok 8.** Nateriał ser cheddar na tarce o drobnych oczkach i posyp nim całą powierzchnię zapiekanki.
- *Dlaczego:* Ser tworzy złotą, chrupiącą warstwę i dodaje bogatego, śmietankowego smaku.
- *Pro tip:* Ser szybciej się stopi, jeśli jest pokrojony drobno lub starty.

**Krok 9.** Włóż naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 40 minut w temperaturze 180°C, aż ser się zrumieni i sos lekko bulgocze.
- *Dlaczego:* Pieczenie pozwala sosi przypiec się i związać, a serowi zrumienić się na powierzchni.
- *Pro tip:* Jeśli ser się zbyt szybko brązowieje, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mięsa wołowego zamiast z kurczaka?**

Tak, możesz użyć mięsa wołowego z rosołu. Smak będzie bardziej intensywny, ale równie smaczny. Upewnij się, że jest dobrze pokrojone.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz ją zamrozić po upieczeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Jakie warzywa można dodać do zapiekanki?**

Możesz dodać marchew, pieczoną bakłażana lub brokuły. Ważne, by były pokrojone drobno i ewentualnie lekko podsmażone.

**Czy można zrobić zapiekankę bez glutenu?**

Tak, użyj makaronu bezglutenowego i upewnij się, że koncentrat pomidorowy jest oznaczony jako bezglutenowy.

**Dlaczego zapiekanka wysycha w piekarniku?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt mało sosu może spowodować wyschnięcie. Upewnij się, że śmietanka dobrze pokrywa składniki przed pieczeniem.