---
slug: zapiekanka-z-oscypkiem
title: "Zapiekanka z oscypkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z oscypkiem

Zapiekanka z oscypkiem to połączenie wyrazistego sera owczego z ziemniakami, porzeczką, szynką i warzywami. Potrawa idealnie sprawdza się jako obiad dla miłośników górskich smaków. Podawaj ją ciepłą, prosto z piekarnika.

## Składniki

- 200 g szynka
- 0 szt sól (do smaku)
- 250 ml śmietana 22%
- 1 szt oscypek
- 1 szczypta przyprawa włoska knorr grubo mielona
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 250 g groszek z puszki
- 1 szt pomidor
- 800 g ziemniaki
- 1 szt pory
- 20 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Ziemniaki ugotuj, ostudź, a następnie pokrój w kostkę. Pomidora również pokrój w kostkę.
2. Białą część pora pokrój w cienkie paski i zeszklij na oliwie z oliwek.
3. Dodaj pokrojoną szynkę i podsmaż razem z porami przez kilka minut.
4. Wymieszaj ziemniaki, pomidory, szynkę z porami, dodaj śmietanę, groszek i dopraw solą, pieprzem i przyprawą włoską.
5. Przełóż masę do natłuszczonego naczynia żaroodpornego, posyp startym oscypkiem i zapiekaj w 180°C przez 25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Wyjmij je, ostudź, a potem pokrój w małe kostki. Pomidora również pokrój w podobne kawałki.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków wcześniej zapewnia ich miękkość i lepsze połączenie z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie kroj ziemniaków zbyt drobno, by nie rozpadły się podczas pieczenia.

**Krok 2.** Oczyść pora, weź tylko białą i jasnozieloną część, pokrój w cienkie paski i podsmaż na oliwie na patelni.
- *Dlaczego:* Pory są chrupkie i aromatyczne po lekkim zeszkleniu, co wzbogaca teksturę zapiekanki.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by por nie spalił się, a tylko zmiękł i zeszklił.

**Krok 3.** Do zeszkliłych porów dodaj pokrojoną w kostkę szynkę i smaż razem przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie szynki z porami wyciąga jej smak i pozwala aromatom się połączyć.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia, by szynka nie wyschła.

**Krok 4.** W dużej misce połącz ugotowane ziemniaki, pokrojone pomidory, podsmażoną szynkę z porami, dodaj śmietanę, odcedzony groszek i dopraw solą, pieprzem i przyprawą włoską.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników przed pieczeniem zapewnia równomierne rozłożenie smaków.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i mieszaj, by dokładnie ocenić smak przed włożeniem do piekarnika.

**Krok 5.** Naczynie żaroodporne natłuść oliwą, przełóż całą masę, a na wierzch poukładaj starty oscypek. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut, aż ser się zarumieni.
- *Dlaczego:* Oscypek pod wpływem ciepła się roztopi i zrumieni, tworząc smaczny, chrupiący wierzch.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz mocniejszego kruszcu, włącz grzałkę górą na ostatnie 3–5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera zamiast oscypka?**

Tak, można zastosować żółty ser kozie lub podobny ser twardy o intensywnym smaku, choć autentyczny smak zapiekanki daje tylko oscypek.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Zapiekankę przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy zapiekankę można zamrozić?**

Tak, można ją zamrozić przed upieczeniem. Po rozmrożeniu zapiecz zgodnie z przepisem, dodając kilka minut do czasu pieczenia.

**Dlaczego warto dodać przyprawę włoską?**

Przyprawa włoska wzbogaca smak potrawy o nuty ziół takich jak oregano, tymianek i bazylia, co doskonale komponuje się z oscypkiem.

**Czy zapiekanka może być wegańska?**

Nie w tej wersji, ponieważ zawiera oscypek, śmietanę i szynkę. Można jednak przygotować wegańską wersję z tofu i roślinnymi zamiennikami sera.