---
slug: zapiekanka-z-ososiem
title: "ZAPIEKANKA Z ŁOSOSIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# ZAPIEKANKA Z ŁOSOSIEM

Zapiekanka z wędzonym łososiem, szpinakiem i koperkiem to szybkie i sycące danie na co dzień. Masa jajeczno-jogurtowa spaja makaron z aromatyczną cebulą i delikatnym łososiem, tworząc kremowe wnętrze pod złocistą warstwą ryby. Równie dobrze smakuje na ciepło, jak i na zimno – idealna do odgrzania na lunch.

## Składniki

- 250 g makaron (pszenny, durum lub bezglutenowy) (Można zastąpić ok. 400 g ugotowanych ziemniaków.)
- 100 g szpinak (Świeży lub mrożony (wcześniej rozmrożony i odsączony).)
- 2 szt cebula
- 250 g wędzony łosoś w plasterkach (Najlepiej łosoś wędzony na zimno, krojony w cienkie plastry.)
- 160 ml jogurt naturalny (Można użyć jogurtu sojowego, aby danie było bez laktozy.)
- 7 szt jajka
- 1 pęczek koperek świeży
- 3 łyżka masło lub olej (Masło nadaje bogatszy smak, olej jest lżejszą opcją.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie, odcedź i przelej zimną wodą, aby ostygł do temperatury pokojowej.
2. Posiekaj drobno świeży koperek.
3. Pokrój plastry wędzonego łososia na mniejsze kawałki.
4. Obierz cebule, pokrój w plastry lub półksiężyce i zeszklij na maśle lub oleju na złoty kolor.
5. Do gorącej cebuli dodaj listki szpinaku i smaż, aż zwiędną i opadną.
6. Wbij jajka do miski, dodaj jogurt, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj trzepaczką.
7. Do natłuszczonej formy do pieczenia przełóż makaron, cebulę ze szpinakiem i koperek, zalej masą jajeczną i wymieszaj.
8. Na wierzchu ułóż równomiernie kawałki łososia, tak aby pokryły całą powierzchnię zapiekanki.
9. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz 15–20 minut, aż masa jajeczna stężeje.
10. Wyjmij zapiekankę z piekarnika, odstaw na 5 minut, a następnie pokrój w kwadraty lub trójkąty i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w dużym garnku, dodaj łyżeczkę soli i wrzuć makaron. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale wyjmij go minutę wcześniej – powinien być al dente, czyli lekko twardy w środku. Odcedź na sitku i przelej zimną wodą.
- *Dlaczego:* Przelewanie zimną wodą zatrzymuje gotowanie i zapobiega sklejaniu się makaronu.
- *Pro tip:* Zamiast przelewać wodą, możesz skropić makaron łyżką oleju i wymieszać – też się nie sklei.

**Krok 2.** Oderwij listki koperku od łodyżek, zbierz je razem i posiekaj nożem na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany koperek równomiernie rozprowadza się po całej zapiekance i oddaje więcej aromatu.
- *Pro tip:* Łodyżki koperku są bardziej aromatyczne niż listki – możesz je dodać do gotującej się wody z makaronem.

**Krok 3.** Wyjmij plastry łososia z opakowania i rękami lub nożem podziel je na kawałki wielkości ok. 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki równomiernie pokrywają powierzchnię zapiekanki i łatwiej je porcjować.
- *Pro tip:* Łosoś wędzony jest słony – nie dodawaj do niego dodatkowej soli przed pieczeniem.

**Krok 4.** Obierz cebulę, przekrój na pół i pokrój w półksiężyce lub plastry grubości ok. 5 mm. Rozgrzej patelnię, dodaj masło lub olej i smaż cebulę na średnim ogniu ok. 8–10 minut, aż będzie złota i miękka.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i usuwa ostry surowy smak.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna przywierać, dodaj łyżkę wody i wymieszaj – zapobiega przypaleniu.

**Krok 5.** Dodaj szpinak bezpośrednio do gorącej cebuli na patelni. Mieszaj przez 1–2 minuty, aż liście całkowicie opadną i staną się miękkie.
- *Dlaczego:* Szpinak zawiera dużo wody, która odparuje podczas smażenia, więc jego objętość znacznie się zmniejszy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego szpinaku, odciśnij go najpierw z nadmiaru wody, aby zapiekanka nie była wodnista.

**Krok 6.** Wbij 7 jajek do dużej miski, dodaj jogurt, szczyptę soli i pieprz. Energicznie wymieszaj trzepaczką lub widelcem, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie jajek z jogurtem gwarantuje kremową, równomiernie ściętą masę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jogurt w temperaturze pokojowej łatwiej się miesza z jajkami – wyjmij go z lodówki 15 minut wcześniej.

**Krok 7.** Natłuść formę do pieczenia olejem lub masłem. Przełóż do niej makaron, cebulę ze szpinakiem i koperek, wymieszaj łyżką. Następnie wlej masę jajeczno-jogurtową i delikatnie wymieszaj, aby płyn dotarł do dna formy.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie formy zapobiega przywieraniu zapiekanki i ułatwia jej wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Lekko wstrząśnij formą, aby masa jajeczna równomiernie wypełniła przestrzenie między składnikami.

**Krok 8.** Ułóż kawałki łososia na wierzchu zapiekanki jeden obok drugiego, staraj się pokryć całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Łosoś na górze tworzy apetyczną warstwę wierzchnią i lekko się podpiecze podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz skropić łososia odrobiną soku z cytryny przed pieczeniem, aby podkreślić jego smak.

**Krok 9.** Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół). Wstaw formę na środkową półkę i piecz 15–20 minut. Zapiekanka jest gotowa, gdy masa jajeczna jest ścięta i nie chwieje się przy potrząśnięciu formą.
- *Dlaczego:* Temperatura 170°C pozwala masie jajecznej ściąć się równomiernie bez wysychania i pękania.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkładając wykałaczkę w środek – jeśli wychodzi sucha, zapiekanka jest gotowa.

**Krok 10.** Wyjmij zapiekankę z piekarnika i pozostaw w formie na 5 minut przed krojeniem. Pokrój w kwadraty lub trójkąty i podawaj.
- *Dlaczego:* Odczekanie kilku minut pozwala masie jajecznej stwardnieć nieco bardziej, dzięki czemu plastry się nie rozpadają.
- *Pro tip:* Zapiekanka jest równie smaczna na zimno – świetnie nadaje się do pojemnika na lunch następnego dnia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego łososia zamiast wędzonego?**

Tak, ale świeży łosoś trzeba wcześniej ugotować lub usmażyć, a następnie pokroić na kawałki i wymieszać z pozostałymi składnikami przed pieczeniem. Wędzony łosoś nadaje potrawie charakterystyczny, dymny aromat, którego świeży nie zastąpi.

**Czy można zastąpić makaron ziemniakami?**

Tak, wystarczy użyć ok. 400 g ugotowanych ziemniaków pokrojonych w plastry lub kostkę. Ziemniaki sprawiają, że zapiekanka jest bardziej sycąca i ma niższy indeks glikemiczny.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Zapiekankę należy przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem można ją podgrzać w mikrofalówce lub w piekarniku w 160°C przez ok. 10 minut.

**Czy danie można przygotować bez laktozy?**

Tak – wystarczy zastąpić jogurt naturalny jogurtem sojowym lub innym roślinnym, a masło olejem roślinnym. Smak będzie minimalnie inny, ale danie pozostanie aromatyczne.

**Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest upieczona?**

Wystarczy delikatnie potrząsnąć formą – masa jajeczna nie powinna się chwiać jak płyn. Można też wbić wykałaczkę w środek; jeśli wychodzi czysta, zapiekanka jest gotowa.

**Czy zapiekankę można zamrozić?**

Nie jest to zalecane, ponieważ masa jajeczna po rozmrożeniu może stać się gumowata i wodnista. Najlepiej spożyć ją w ciągu 2 dni od przygotowania.