---
slug: zapiekanka-z-pieczarek
title: "Zapiekanka z pieczarek"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z pieczarek

Zapiekanka z pieczarkami i kurczakiem pod topniejącym serem mozzarella to sycące danie idealne na obiad. Makaron penne łączy się z soczystym mięsem i warzywami w kremowym sosie. Całość pieczona do perfekcji w formie żaroodpornej.

## Składniki

- 500 g makaron penne
- 100 g cebula
- 20 ml olej rzepakowy
- 200 g pieczarki
- 200 g piersi kurczaka bez skóry
- 1 szt jajko
- 250 g śmietana 12%
- 200 g ser mozzarella

## Przygotowanie

1. Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie.
2. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy.
3. Podsmaż drobno pokrojoną cebulę.
4. Na patelnię dodaj drobno pokrojone mięso.
5. Dodaj przekrojone na pół pieczarki i dopraw do smaku.
6. W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę makaronu.
7. Następnie ułóż warstwę pieczarek i mięsa, póżniej znów makaron.
8. Postępuj w ten sposób do momentu, aż skończą się składniki.
9. Wymieszaj jajko ze śmietaną i zalej zapiekankę.
10. Posyp startym serem mozzarella.
11. Zapiecz w piecu do momentu rozpuszczenia się sera.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron penne w dużej ilości lekko osolonej wody zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej niż wskazano, aby nie przegotować go przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Makaron będzie dalej gotował się w piekarniku, dlatego lekko niedogotowany zachowa odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę oleju do wody, by makaron nie przywierał do siebie.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej 20 ml oleju rzepakowego na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie dymić.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu składników i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiego ognia, by nie spalić oleju.

**Krok 3.** Drobną cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na patelni przez 3–4 minuty, aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje głębi smaku całej zapiekance.
- *Pro tip:* Mieszaj cebulę drewnianą łyżką, by nie przypaliła się na dnie.

**Krok 4.** Dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i smaż przez 5–6 minut, aż mięso będzie całe białe i lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Dobre podsmażenie mięsa zabezpiecza jego soczystość i eliminuje ryzyko surowego wnętrza.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się lekko zrumienić z każdej strony.

**Krok 5.** Dodaj przekrojone na pół pieczarki, gotuj przez kolejne 5 minut, aż wydzielą wodę i zaczną się skwierczeć, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą stracić wilgoć, by nie rozcieńczać sosu w zapieczance.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj szczyptę suszonej tymianku.

**Krok 6.** Odcedź makaron i przełóż go do żaroodpornej formy, układając równomierną warstwę na dnie.
- *Dlaczego:* Równa warstwa makaronu zapewnia stabilną podstawę dla kolejnych składników.
- *Pro tip:* Nie płucz makaron zimną wodą – naturalny nalot skleja go lepiej w sosie.

**Krok 7.** Na makaron ułóż warstwę podsmażonych pieczarek z mięsem, a na to kolejną warstwę makaronu, powtarzając cykl.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozłożenie smaków w każdej porcji.
- *Pro tip:* Zacznij i zakończ warstwą makaronu, by sos lepiej się rozprowadził.

**Krok 8.** Powtarzaj układanie warstw makaronu, mięsa i pieczarek, aż wszystkie składniki zostaną zużyte, zachowując równomierne rozłożenie.
- *Dlaczego:* Pełna forma gwarantuje, że zapiekanka będzie pięknie się trzymać kształtu po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj formy po brzegi – zostaw 2 cm luzu na sos i ser.

**Krok 9.** W misce wymieszaj jajko ze śmietaną, aż powstanie gładki sos, i wlej go równomiernie nad warstwy w formie.
- *Dlaczego:* Sos z jajka i śmietany spaja składniki i tworzy kremową konsystencję po upieczeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie wytrzepać zbyt dużo powietrza – unikniesz pęcherzy.

**Krok 10.** Nateriaj ser mozzarella na tarce o dużych oczkach i posyp nim równomiernie całą powierzchnię zapieczanki.
- *Dlaczego:* Równomierny nadzienie sera zapewnia jednolity efekt topnienia i złoty kolor.
- *Pro tip:* Ser lepiej się tnie, gdy jest chłodny – nie trzymaj go długo przed startem.

**Krok 11.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 20–25 minut, aż ser się stopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas zapewniają idealne stopienie sera bez przesuszenia dania.
- *Pro tip:* Jeśli ser zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 65.1 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 28.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do etapu pieczenia i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Piecz bezpośrednio z lodówki, dodając 5–10 minut do czasu.

**Jak uniknąć suchego dania?**

Nie przegotuj makaronu i użyj odpowiedniej ilości śmietany. Można dodać 2–3 łyżki wody z gotowania makaronu do sosu przed zalewaniem.

**Czy zapiekankę można zamrozić?**

Tak, dobrze się mrozi po upieczeniu. Ostudź, przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Jakie warzywa można dodać?**

Doskonałe dodatki to szpinak, papryka, cukinia lub brokuły. Upiecz lub podsmaż je wcześniej, by nie wydzielały zbyt dużo wody.

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Tak, możesz użyć majonezu z jogurtem naturalnym (1:1) lub gęstej śmietanki do gotowania, ale smak będzie nieco inny.