---
slug: zapiekanka-z-piersia-z-kurczaka
title: "Zapiekanka z piersią z kurczaka"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z piersią z kurczaka

Zapiekanka z piersią z kurczaka to połączenie makaronu, soczystego kurczaka, pieczarek i kremowego sosu. Danie jest bogate w białko i idealnie nadaje się na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 400 g makaron pełnoziarnisty (razowy)
- 200 g cebula
- 400 g pieczarki
- 600 g piersi kurczaka bez skóry
- 100 ml olej rzepakowy
- 4 szt jajko
- 200 g śmietanka kremowa 30%
- 200 g ser żółty
- 30 g natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Makaron umieść w garnku, wlej wodę i wsyp łyżkę soli, gotuj przez 8 minut na wolnym ogniu.
2. Pokrój pierś z kurczaka w kostkę.
3. Obierz cebulę i posiekaj w kostkę.
4. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę.
5. Dodaj pierś z kurczaka i dopraw solą, pieprzem, papryką słodką i czosnkiem, smaż przez 6 minut.
6. Pokrój pieczarki w kostkę i podsmaż na patelni, aż odparuje z nich woda.
7. Zetrzyj ser na tarce.
8. Wbij jajka do miski, dodaj ser żółty i śmietanę kremówkę, wymieszaj.
9. Posiekaj natkę pietruszki.
10. Do makaronu dodaj resztę składników i wymieszaj.
11. Przełóż makaron do naczynia żaroodpornego i piecz w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 40 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj wodę z łyżką soli, dodaj makaron i gotuj go 8 minut, aby był al dente.
- *Dlaczego:* Makaron musi być dobrze ugotowany, ale nie przewarto, by zachował lekko sztywną konsystencję.
- *Pro tip:* Czas gotowania może się różnić w zależności od marki – sprawdź opakowanie.

**Krok 2.** Piersi kurczaka pokrój nożem na równe kostki o wielkości około 2 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki kurczaka zapewniają równomierne podsmażenie i gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tniej prostopadle do włókien mięsa dla lepszej konsystencji.

**Krok 3.** Obierz cebulę z skórki i drobno posiekaj ją nożem na małe kostki.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej się zeszkli i lepiej rozprowadzi smak w danie.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły oczy, tnij cebulę na ostrej tarczy lub przed tnieniem ochłodź ją w lodówce.

**Krok 4.** Wlej olej do patelni i rozgrzej go na średnim ogniu, następnie dodaj cebulę i smaż ją 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to pierwszy krok do budowania głębokiego smaku dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula nie powinna się przypalać, tylko stawać przezroczysta.

**Krok 5.** Do cebuli dodaj kostki kurczaka, dopraw solą, pieprzem, papryką słodką i czosnkiem, smaż 6 minut.
- *Dlaczego:* Kurczak nabiera smaku z przypraw i cebuli, a smażenie zabezpiecza jego soczystość.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – ser i śmietana też zawierają sól.

**Krok 6.** Pieczarki pokrój na kostkę i podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu, aż odparuje z nich woda.
- *Dlaczego:* Pieczarki wydzielają wodę – podsmażenie zapobiega rozcieńczeniu sosu w zapiekance.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju – pieczarki najpierw wypuszczą wodę, potem zaczną się podsmażać.

**Krok 7.** Ser żółty zetrzyj na grubych oczkach tarce ręcznej lub elektrycznej.
- *Dlaczego:* Zetrzony ser łatwiej się stopi i lepiej połączy z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Ser lepiej się tnie, gdy jest chłodny – nie trzymaj go długo przed zetrzaniem.

**Krok 8.** Do miski wbij jajka, dodaj zmielony ser i śmietankę, następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu.
- *Dlaczego:* Mieszanie jajek z serem i śmietanką tworzy kremowy, spajający sos dla zapiekanego makaronu.
- *Pro tip:* Użyj szklanej lub metalowej miski – plastik może wchłaniać zapachy i smaki.

**Krok 9.** Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj nożem na talerzu.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana natka lepiej rozprowadzi aromat i dodaje świeżości dania.
- *Pro tip:* Nie myj zbyt długo – pietruszka szybko traci zapach i barwę w wodzie.

**Krok 10.** Do ugotowanego makaronu dodaj podsmażone składniki, sos z jajek i seru oraz posiekaną natkę, wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Wymieszanie wszystkich składników zapewnia jednolity smak i konsystencję zapiekanego dania.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową łopatką, by nie uszkodzić makaronu.

**Krok 11.** Przełóż całą masę do naczynia żaroodpornego, wyrównaj powierzchnię i piecz w piekarniku 40 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje zapieczance złotą, chrupiącą skórkę i pozwala skomponowanym smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Umieść naczynie w środkowym rzędzie piekarnika, by zapieczanka się nie przypaliła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 685 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 58.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 640 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego makaronu niż pełnoziarnisty?**

Tak, możesz użyć makaronu pszennego, penne lub fusilli. Ważne, by był al dente przed pieczeniem.

**Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?**

Górna warstwa powinna być złocista, a sos lekko zastygły. W środku może być lekko wilgotny, ale nie wodnisty.

**Czy zapiekankę można przygotować z góry?**

Tak, możesz ją przygotować do kroku 10 i przechowywać w lodówce przez 12 godzin. Piecz bezpośrednio z lodówki, dodając 10–15 minut do czasu.

**Czy da się zrobić zapiekankę bez jajek?**

Jajka spajają sos – bez nich zapiekanka może być bardziej wodnista. Można spróbować zastąpić je jogurtem naturalnym, ale konsystencja się zmieni.

**Jak przechowywać resztki zapiekanek?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.