---
slug: zapiekanka-z-porami
title: "Zapiekanka z porami."
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z porami.

Pyszna i szybka zapiekanka z porami, parówkami i fasolką w kremowym sosie beszamelowym. Danie idealne na co dzień – smaczne, tanie i łatwe w przygotowaniu.

## Składniki

- 4 szt parówki
- 3 szt pory
- 0.5 puszka drobna biała fasolka
- 30 ml masło
- 30 ml mąka
- 250 ml mleko (szklanka = 250 ml)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta ziarno słonecznika
- 45 ml żółty ser (starty, np. edam lub gouda)

## Przygotowanie

1. Pory pokroić w krążki i podsmażyć aż będą miękkie.
2. Parówki pokroić w plasterki.
3. Fasolkę osączyć z zalewy.
4. Wymieszać pory, parówki i fasolkę w żaroodpornym naczyniu.
5. Na patelni rozpuścić masło i dodać mąkę, aby zrobić jasną zasmażkę.
6. Rozprowadzić mleko, aż powstanie gęsty sos beszamelowy.
7. Dodać sól, pieprz, starty żółty ser i natkę pietruszki.
8. Sosem polać mieszankę warzyw i parówek, lekko wymieszać.
9. Posypać powierzchnię serem i ziarnem słonecznika.
10. Wstawić do piekarnika i piec przy 180°C przez 20–25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pory pokrój w cienkie krążki, używając ostrego noża. Podsmaż je na patelni na średnim ogniu, aż zmiękną i lekko zarumienią się – około 8 minut.
- *Dlaczego:* Miękkie pory są smaczniejsze i lepiej komponują się z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj porów – mogą stać się zbyt miękkie i utracić strukturę.

**Krok 2.** Parówki pokrój w cienkie plasterki o grubości około 1 cm, używając ostrego noża.
- *Dlaczego:* Równe plasterki równomiernie grzeją się i lepiej mieszają z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Lekko ochłodzone parówki łatwiej się kroją i mniej się kruszą.

**Krok 3.** Przelej fasolkę do sitka i dokładnie osącz z płynu, delikatnie potrząsając.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo płynu może rozcieńczyć sos i uczynić danie wodnistym.
- *Pro tip:* Nie opłukuj fasolki – zachowasz więcej smaku i składników.

**Krok 4.** W żaroodpornym naczyniu połącz podsmażone pory, plasterki parówek i osączoną fasolkę. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne rozłożenie składników przed zalaniem sosem.
- *Pro tip:* Użyj szklanego naczynia – dobrze przewodzi ciepło i możesz obserwować dno.

**Krok 5.** Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj przez 1–2 minuty, aż masa zacznie pachnieć orzechami.
- *Dlaczego:* Zasmażka wiąże sos i nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by nie przywalić mąki do patelni.

**Krok 6.** Wlej mleko do zasmażki małymi porcjami, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje i stanie się gładki.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka zapobiega komolkowaniu się mąki.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskietu, by uzyskać idealnie gładki sos.

**Krok 7.** Dodaj sól, pieprz, starty żółty ser i posiekaną natkę pietruszki do sosu. Mieszaj, aż ser się rozpuści.
- *Dlaczego:* Ser dodaje kremowości, a przyprawy wzbogacają smak sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo – parówki i ser mogą być już słone.

**Krok 8.** Wlej sos do naczynia z porami i parówkami, delikatnie wymieszaj, by wszystko było równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny i soczysty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – parówki mogą się rozpaść.

**Krok 9.** Posyp powierzchnię zapiekanki startym żółtym serem i szczyptą ziarna słonecznika.
- *Dlaczego:* Ser tworzy złotą, chrupiącą warstwę, a słonecznik dodaje nuty orzechowej.
- *Pro tip:* Użyj startego sera, a nie pokrojonego – lepiej się roztopi.

**Krok 10.** Wstawić naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec 20–25 minut, aż powierzchnia się zarumieni.
- *Dlaczego:* Zapiekanie nadaje danu chrupiącą skórkę i pozwala mu się dobrze przegrać.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – zapiekanka może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 8.2 g |
| Sód | 1150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast parówek użyć innej wędliny?**

Tak, świetnie sprawdzą się kiełbaski drobiowe, szynka lub boczek. Warto jednak dostosować tłuszcz – jeśli wędlinka jest tłusta, możesz zmniejszyć ilość masła.

**Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?**

Gotowość sprawdzisz po złotej, lekko zarumienionej powierzchni i lekkim bąbelkowaniu wokół brzegów. W środku powinno być ciepłe.

**Czy zapiekankę można przygotować z góry?**

Tak, możesz ją złożyć do momentu pieczenia i przechowywać w lodówce przez 12 godzin. Piecz wtedy o 5–10 minut dłużej, bez wcześniejszego odstawiania.

**Czy da się zrobić wersję wegetariańską?**

Tak – wystarczy pominąć parówki i dodać np. pokrojone grzyby lub dodatkową porcję fasolki. Smak będzie równie pełny.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, dodając odrobinę mleka, by nie wyschła.