---
slug: zapiekanka-z-porem-ziemniakami-i-kielbasa
title: "Zapiekanka z porem, ziemniakami i kiełbasą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z porem, ziemniakami i kiełbasą

Szybka i smaczna zapiekanka z ziemniakami, porem i kiełbasą parówkową, polewana kremowym sosem z serem i bulionem. Idealna na codzienny obiad lub kolację.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (ok. 4 duże bulwy)
- 1 szczypta kminek
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 250 ml mleko
- 50 g margaryna (do smażenia i wysmarowania naczynia)
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 300 g pory (ok. 1 duża główka)
- 150 g ser ementaler (starty na tarce)
- 200 g kiełbasa parówkowa (pokrojona w plastry)

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, pokrój w cienkie plastry i ugotuj je przez 7 minut w osolonej wodzie.
2. Pory pokrój w cienkie krążki i zblanszuj je przez 3 minuty w wrzącej wodzie, następnie odcedź.
3. Na patelni rozgrzej 30 g margaryny, podsmaż mąkę przez 1 minutę, dodaj rozpuszczoną kostkę bulionu i mleko, gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
4. Dodaj starty ser do sosu i wymieszaj, aż się rozpuści, dopraw solą, pieprzem i kminkiem do smaku.
5. Wysmaruj naczynie żaroodporne margaryną, ułóż warstwę ziemniaków, na niej plastry kiełbasy, a na wierzch por.
6. Zalej zapiekankę sosem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 30 minut, aż się zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, pokrój je w cienkie, równomierne plastry (ok. 0,5 cm grubości), a następnie wrzuć do garnka z wrzącą, osoloną wodą i gotuj dokładnie 7 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zapobiega rozpadaniu się ziemniaków w trakcie pieczenia, a osolona woda podkreśla ich smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – mają być lekko jędrne, bo potem dopiekną w piekarniku.

**Krok 2.** Oczyść pora, przepłucz dokładnie, pokrój w cienkie krążki, a następnie wrzuć do wrzącej wody na 3 minuty, po czym odcedź przez sito.
- *Dlaczego:* Blanszowanie usuwa gorzkość i miękkości pora, a odcedzenie zapobiega rozcieńczeniu sosu w zapiekance.
- *Pro tip:* Płucz pora dokładnie – między warstwami może być dużo piasku.

**Krok 3.** W małym garnku rozgrzej 30 g margaryny, dodaj 1 łyżkę mąki i podsmaż przez minutę, mieszając, następnie stopniowo wlej mleko z rozpuszczoną kostką bulionu i gotuj, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Podsmażona mąka wiąże sos, a stopniowe dodawanie mleka zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką lub balonowym wiskasem, by sos był gładki.

**Krok 4.** Gdy sos zgęstnieje, dodaj starty ser ementaler, mieszaj aż się całkowicie rozpuści, a następnie dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą kminku według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Ser dodaje kremowości i smaku, a kminku warto dodać odważnie – dobrze komponuje się z kiełbasą.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę ciepłej wody lub mleka.

**Krok 5.** Weź dużą formę żaroodporną, wysmaruj ją margaryną, a następnie ułóż równomiernie warstwę ziemniaków, na nią plastry kiełbasy, a na wierzch warstwę pora.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne gotowanie i rozprowadzenie smaków w całej zapiekance.
- *Pro tip:* Układaj składniki ciasno, by zapiekanka nie była zbyt sucha po upieczeniu.

**Krok 6.** Zalej całość przygotowanym sosem, aż pokryje wszystkie składniki, wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz 30 minut, aż powierzchnia się zrumieni.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zrumienienie, a sos dobrze przesącza składniki.
- *Pro tip:* Jeśli zapiekanka szybko się rumieni, przykryj ją folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do etapu pieczenia, schłodzić i przechowywać w lodówce do 24 godzin, a następnie piec bezpośrednio z lodówki, dodając 10–15 minut do czasu.

**Jak uniknąć grudki w sosie?**

Mieszaj sos cały czas, dodając mleko stopniowo, najlepiej używając wiskasa. Upewnij się, że mąka dobrze się podsmaży przed dodaniem płynu.

**Czy można zastąpić kiełbasę parówkową inną?**

Tak, świetnie sprawdzi się kiełbasa drobiowa, podwawelska lub biała. Można też użyć pieczonego kurczaka dla lżejszej wersji.

**Dlaczego ziemniaki trzeba tylko 7 minut gotować?**

Ziemniaki dopiekną w piekarniku, a częściowe ugotowanie zapobiega ich rozpadaniu się podczas pieczenia.

**Czy zapiekanka może być wegańska?**

Tak, ale trzeba zastąpić mleko roślinnym, ser wegańskim, margarynę wegańską, a kiełbasę wegańską – i upewnić się, że bulion jest bez składników zwierzęcych.