---
slug: zapiekanka-z-roslinnego-a-la-kurczaka
title: "Zapiekanka z roślinnego a'la kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z roślinnego a'la kurczaka

Pikantna zapiekanka z roślinnego a'la kurczaka to połączenie chrupiących ziemniaków, słodkich daktyli i orzechów z soczystym sosem chilli. Idealna na obiad lub kolację dla wegetarian.

## Składniki

- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 gałązka gałązka świeżego tymianku
- 800 g ziemniaki (ok. 4 średnie)
- 0 szt sól morska (do smaku)
- 300 g roślinne kawałki a'la kurczak
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt przyprawa pikantna grubo mielona knorr (do smaku)
- 100 g daktyle (ok. 6 sztuk)
- 1 pęczek pietruszka
- 50 g orzechy włoskie
- 100 ml sos sweet chilli
- 1 szt granat
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ziemniaki pokrój w kostkę, wymieszaj z oliwą, tymiankiem i czosnkiem, dopraw solą i piecz 20 minut, mieszając co 10 minut.
2. Na rozgrzanej patelni podsmaż kawałki roślinnego kurczaka z czerwoną cebulą, dopraw przyprawą Knorr do smaku.
3. Posiekaj pietruszkę, rozmaryn, daktyle i czosnek, połącz z orzechami włoskimi w misce.
4. Wymieszaj masę daktylową z podsmażonym kurczakiem, dodaj do ziemniaków i piecz kolejne 20 minut.
5. Przełóż zapiekankę na półmisek, posyp ziarnami granatu, udekoruj pietruszką i podawaj z sosem sweet chilli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i pokrój je w jednolite kostki ok. 2 cm, aby równomiernie się piekły. Wymieszaj je w misce z 2 łyżkami oliwy (30 ml), posiekanym czosnkiem, liśćmi tymianku i szczyptą soli. Przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut, przemieszczając po 10 minutach.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas pieczenia, a mieszanie co jakiś czas zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę wody na dno naczynia, by ziemniaki nie wyschły.

**Krok 2.** Nalej 1 łyżkę oliwy (15 ml) na patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w półkoliste plasterki czerwoną cebulę i smaż 2 minuty, potem wstaw kawałki roślinnego kurczaka i podsmaż razem przez kolejne 5 minut, aż zaczynają brązowieć. Dopraw przyprawą Knorr do smaku.
- *Dlaczego:* Podsmażanie cebuli najpierw wydobywa jej słodycz, a potem kawałki roślinnego mięsa nabierają aromatu i chrupkości.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – roślinne kawałki łatwo przypalają się.

**Krok 3.** Drobno posiekaj liście pietruszki (zachowaj kilka do dekoracji), dodaj do nich drobno pokrojone daktyle, 1 ząbek czosnku i szczyptę rozmarynu. Wymieszaj z orzechami włoskimi w misce.
- *Dlaczego:* Mieszanka dodaje danie słodko-orychowego smaku i różnorodnej tekstury.
- *Pro tip:* Orzechy możesz lekko podsmażyć na patelni, by były aromatyczniejsze.

**Krok 4.** Wymieszaj przygotowaną masę daktylowo-orzechową z podsmażonymi kawałkami roślinnego kurczaka. Przełóż całość na wierzch pieczonych ziemniaków, delikatnie wymieszaj i piecz kolejne 20 minut w 200°C, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Łączenie składników na końcu pieczenia pozwala im pochłonąć smaki, a ziemniaki nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Sprawdź ziemniaki patyczkiem – jeśli łatwo się wbija, są gotowe.

**Krok 5.** Wyjmij zapiekankę z piekarnika, przełóż ją na półmisek. Wydłub ziarna z granatu i posyp nimi danie. Udekoruj resztą liści pietruszki. Podawaj ciepłą z sosem sweet chilli w sosjerze.
- *Dlaczego:* Granat dodaje koloru, chrupkości i lekkiej kwasowości, która balansuje słodycz daktyli.
- *Pro tip:* Sos chilli podawaj osobno, by każdy mógł dodać tyle, ile woli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 14.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić roślinne kawałki kurczaka czymś innym?**

Tak, możesz użyć pokrojonej seitanu, tofu lub nawet pieczonych grzybów, np. shiitake, dla podobnej tekstury.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy da się przygotować danie bez orzechów?**

Tak, możesz pominąć orzechy włoskie lub zastąpić je słonecznikiem lub dynią, by zachować chrupkość.

**Dlaczego ziemniaki się przypalają?**

Zbyt wysoka temperatura lub brak mieszania. Upewnij się, że są dobrze pokryte oliwą i mieszaj co 10 minut.

**Czy zapiekanka jest bezglutenowa?**

Zależy od marki roślinnych kawałków i przyprawy Knorr – sprawdź etykietę, by upewnić się, że są bezglutenowe.