---
slug: zapiekanka-z-ryb-z-marchewka
title: "Zapiekanka z ryb z marchewką"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z ryb z marchewką

Szlachetna zapiekanka z filetami szczupaka, warzywami i aromatycznym sosem pomidorowo-śmietanowym. Danie pieczone w piekarniku zachowuje soczystość i wyrazisty smak.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 30 ml olej
- 200 g marchew
- 1 szt por
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 opakowanie koncentrat pomidorowy (30 g)
- 100 ml wytrawne wino białe
- 2 gałązka koperek posiekany
- 200 ml śmietana kwaśna
- 600 g filety ze szczupaka

## Przygotowanie

1. Ziemniaki, marchew i pora pokrój w cienkie plasterki.
2. Filety ze szczupaka pokrój na kawałki o grubości około 3 cm.
3. Warzywa i rybę układaj na przemian w żaroodpornym naczyniu. Skrop oliwą i winem, dopraw solą i pieprzem, posyp koperkiem.
4. Piecz w piekarniku 35 minut w temperaturze 175°C.
5. Śmietanę wymieszaj z koncentratem pomidorowym i polej gotową zapiekankę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i marchew, pora przetrzyj wilgotną ściereczką. Pokrój wszystko w cienkie, równomierne plasterki o grubości około 3–5 mm.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas gotowania warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, aby kroić bezpiecznie i efektywnie.

**Krok 2.** Filety ze szczupaka przemyj lekko zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na prostokątne kawałki o długości 4–5 cm.
- *Dlaczego:* Kawałki tej samej wielkości gotują się równomiernie i ładnie układają w naczyniu.
- *Pro tip:* Ostrożnie usuń ewentualne ości, używając szczypczyków do ryb.

**Krok 3.** Na dno żaroodpornego naczynia układaj na przemian plasterki warzyw i kawałki ryby. Co warstwę skrapiaj oliwą i winem, dodaj sól, pieprz i koperek.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie zapewnia równomierne nasycenie smaków i aromatów.
- *Pro tip:* Nie zapychaj zbyt gęsto – ryba i warzywa muszą mieć przestrzeń do gotowania.

**Krok 4.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 35 minut, aż ryba będzie opalona i łatwo się rozpadnie widelcem.
- *Dlaczego:* Temperatura 175°C pozwala na delikatne upieczenie bez przesuszenia ryby.
- *Pro tip:* Jeśli górna warstwa zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.

**Krok 5.** W małym miseczku wymieszaj śmietanę z koncentratem pomidorowym, aż powstanie gładki sos. Polej nim zapiekankę tuż po wyjęciu z piekarnika.
- *Dlaczego:* Dodanie sosu na końcu unika przegrzania śmietany i rozwarstwienia się sosu.
- *Pro tip:* Delikatnie wymieszaj sos łyżką, by nie rozgnieść ryby i warzyw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.1 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego gatunku ryby?**

Tak, zamiast szczupaka możesz użyć dorsza, mintaja lub flądry. Ważne, by ryba była świeża i miała miękką, białą miąższynę.

**Czy zapiekanka nadaje się do podgrzania?**

Tak, można podgrzać ją w piekarniku lub mikrofalówce. Podgrzewaj delikatnie, by nie przesusić ryby.

**Czy da się przygotować danie bez alkoholu?**

Tak, zamiast białego wina możesz użyć bulionu warzywnego lub wody z sokiem z cytryny dla kwasowości.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba łatwo się rozpadnie widelcem, a jej miąższyna staje się matowa i biała. Nie powinna być przezroczysta.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się kalafior, brokuły lub papryka. Dodaj je w podobnej ilości co marchew i por.