---
slug: zapiekanka-z-ryzu-z-wisniami
title: "Zapiekanka z ryżu z wiśniami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Zapiekanka z ryżu z wiśniami

Kremowa zapiekanka z ryżem i kwaśnymi wiśniami to idealne danie na deser lub podwieczorek. Delikatna słodycz ryżu kontrastuje z wyrazistym smakiem wiśni, a aromat cytryny dodaje wyrafinowania. Podawaj ciepłą lub lekko ochłodzoną.

## Składniki

- 125 ml woda
- 2 szczypta bułka tarta
- 50 g cukier
- 500 ml mleko
- 2 szt jajka
- 50 g masło
- 150 g ryż
- 1 łyżeczka skórka z cytryny (zetrta)
- 300 g wiśnie (wydrążone)

## Przygotowanie

1. Ryż zalej mlekiem i 125 ml wody, dodaj 25 g masła, skórkę z cytryny i szczyptę soli, gotuj na małym ogniu, aż ryż będzie miękki.
2. Wydrąż wiśnie, usuwając pestki.
3. Wymieszaj roztopione masło z żółtkami i cukrem, dodaj ugotowany ryż i wiśnie, dokładnie wymieszaj.
4. Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem, posyp bułką tartą, wylej masę z ryżem.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut, aż powierzchnia lekko się zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp ryż do garnka, dodaj mleko, 125 ml wody, 25 g masła, zetartą skórkę cytrynową i szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 15–20 minut, aż ryż wchłonie płyn i stanie się miękki.
- *Dlaczego:* Ryż musi być dobrze ugotowany, by zapiekanka miała kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by ryż nie przywierał do dna garnka.

**Krok 2.** Użyj wydrążarki do owoców lub łyżeczki, by ostrożnie usunąć pestki z wiśni, nie niszcząc ich kształtu.
- *Dlaczego:* Wydrążenie pestek zapobiega gorzkiemu smakowi i poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżych wiśni, możesz użyć konserwowych – odcedź je dobrze.

**Krok 3.** Roztop masło, wymieszaj je z żółtkami i cukrem, aż masa stanie się kremowa. Dodaj ugotowany ryż i wydrążone wiśnie, delikatnie wymieszaj łyżką, by nie zmiażdżyć owoców.
- *Dlaczego:* Żółtka i cukier wiążą masę i dodają słodkości, a delikatne mieszanie zachowuje strukturę wiśni.
- *Pro tip:* Użyj tylko żółtek – białka dodamy później poprzez wierzchnią warstwę, jeśli chcemy puszystości.

**Krok 4.** Pospól masłem dną i ścianki formy piekarniczej, posyp bułką tartą, by zapobiec przywieraniu i dodać chrupkości. Wlej całą masę z ryżem i wiśniami równomiernie.
- *Dlaczego:* Bułka tarta zapewnia podstawę, która nie rozmięka i dodaje przyjemnej tekstury.
- *Pro tip:* Użyj formy o średnicy ok. 20 cm, najlepiej ceramicznej lub szklanej.

**Krok 5.** Postaw formę w nagrzanym do 180°C piekarniku i piecz dokładnie 15 minut, aż górna warstwa lekko się zarumieni i całość lekko zaskorupieje.
- *Dlaczego:* Krótkie pieczenie nadaje zapiekance lekką skorupkę, nie wysuszając wnętrza.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed upływem czasu, by zapiekanka nie opadła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryżu błyskawicznego?**

Tak, ale gotuj go krócej, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ryż błyskawiczny może być mniej kremowy, więc uważaj, by nie przegotować.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją przygotować do etapu pieczenia, wstawić do lodówki, a pieczyć tuż przed podaniem. Dodaj 5 minut pieczenia, jeśli jest zimna.

**Czy da się zrobić wersję bez jajek?**

Można spróbować zastąpić żółtka puree z bananem lub jogurtem, ale konsystencja będzie lżejsza i mniej kremowa.

**Dlaczego moja zapiekanka wyschła?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt wysoka temperatura może spowodować wyschnięcie. Piecz dokładnie 15 minut w 180°C i obserwuj kolor.

**Czy można zamrozić resztki?**

Tak, ale konsystencja po rozmrożeniu może być nieco miękka. Najlepiej podawać świeżą lub w dniu przygotowania.