---
slug: zapiekanka-z-serka-i-jajek
title: "ZAPIEKANKA Z SERKA I JAJEK"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# ZAPIEKANKA Z SERKA I JAJEK

Szybka i syta zapiekanka z serka wiejskiego lub skyru z jajkami, tuńczykiem, cukinią i pomidorkami koktajlowymi – gotowa w 25 minut. Można ją przygotować w żaroodpornych pojemnikach, a po upieczeniu schłodzić i przechować w lodówce na kolejny posiłek. Świetna jako wysokobiałkowe śniadanie lub lekki obiad.

## Składniki

- 400 g serek wiejski naturalny lub jogurt skyr (2 opakowania po ok. 200 g; można użyć gęstego jogurtu greckiego lub białkowego)
- 8 szt jajka (Można zastąpić część jajek samymi białkami, aby obniżyć kaloryczność)
- 1 szt cukinia
- 160 g tuńczyk w sosie własnym (puszka) (2 małe puszki po 80 g lub 1 duża; należy odcedzić zalewę)
- 100 g pomidorki koktajlowe
- 2 łyżka ser żółty tarty lub parmezan (Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano lub zwykły ser żółty tarty) *(opcjonalnie)*
- 30 g oliwki bez pestek *(opcjonalnie)*
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka mieszanka przypraw grillowych (Opcjonalnie, dodaje wyrazistości smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Cukinię umyj i pokrój w kostkę, następnie podziel równo między dwa naczynia żaroodporne.
3. Do każdego naczynia dodaj po jednym opakowania serka wiejskiego lub jogurtu skyr.
4. Tuńczyka odcedź z zalewy, podziel na dwie porcje i wyłóż do naczyń na serek.
5. Wbij do każdego naczynia po 4 jajka (lub 2 całe jajka i 2 białka na porcję).
6. Pomidorki pokrój na połówki i dodaj do naczyń razem z oliwkami (jeśli używasz).
7. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie przyprawą grillową, a następnie wymieszaj widelcem.
8. Posyp każdą zapiekankę łyżką tartego sera żółtego lub parmezanu.
9. Wstaw naczynia do piekarnika i piecz przez 25 minut, aż masa jajeczna będzie ścięta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C w trybie góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje – zajmuje to ok. 10 minut.
- *Dlaczego:* Wkładanie potrawy do nagrzanego piekarnika zapewnia równomierne i przewidywalne pieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli masz piekarnik z termoobiegiem, ustaw 170°C – termoobieg mocniej grzeje.

**Krok 2.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą, odetnij końce i pokrój najpierw wzdłuż na plastry, a potem w kostkę ok. 1–1,5 cm. Rozłóż równo między dwa żaroodporne naczynia.
- *Dlaczego:* Cukinia puszcza wodę podczas pieczenia, więc równomierne rozłożenie jej na dnie naczynia pozwala na lepsze odparowanie i chrupiący spód.
- *Pro tip:* Możesz lekko osolić cukinię i odczekać 5 minut, a potem osuszyć papierowym ręcznikiem – wyda mniej wody podczas pieczenia.

**Krok 3.** Nałóż po jednym serku wiejskim (ok. 200 g) lub jogurcie skyr do każdego naczynia, bezpośrednio na cukinię i rozsmaruj łyżką.
- *Dlaczego:* Serek lub skyr stanowi kremową bazę zapiekanki i dostarcza głównej porcji białka.
- *Pro tip:* Jeśli serek jest bardzo suchy i grudkowy, lekko go rozgnieć widelcem przed nałożeniem – łatwiej się wymieszasz z jajkami.

**Krok 4.** Otwórz puszkę tuńczyka, przyłóż wieczko i przechyl, aby odlać zalewę. Podziel tuńczyka na dwie równe porcje i wyłóż na serek w każdym naczyniu.
- *Dlaczego:* Odcedzenie zalewy zmniejsza ilość sodu i zapobiega wodnistości zapiekanki.
- *Pro tip:* Użyj tuńczyka w sosie własnym zamiast w oleju – ma mniej kalorii i lepiej komponuje się z serkiem.

**Krok 5.** Wbij jajka bezpośrednio do naczynia (po 4 na porcję lub 2 całe + 2 białka). Aby nie wbić skorupki, możesz najpierw rozbić jajko do małej miseczki i wtedy wlać do naczynia.
- *Dlaczego:* Wstępne rozbicie jajka do miseczki pozwala wyłowić ewentualną skorupkę, zanim trafi do zapiekanki.
- *Pro tip:* Uderzaj jajkiem o płaską powierzchnię, a nie o krawędź naczynia – pęka równiej i rzadziej wpadają skorupki.

**Krok 6.** Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki lub ćwiartki i wrzuć do naczynia. Dodaj oliwki, jeśli ich używasz.
- *Dlaczego:* Pomidorki dodają kwasowości i soczystości, które kontrastują z kremowym serkiem i jajkami.
- *Pro tip:* Osusz pomidorki papierowym ręcznikiem, aby ograniczyć nadmiar soku w zapiekance.

**Krok 7.** Dopraw zawartość naczyń szczyptą soli, pieprzem i opcjonalnie przyprawą grillową. Wymieszaj wszystko widelcem, starając się równomiernie połączyć składniki.
- *Dlaczego:* Mieszanie przed pieczeniem powoduje, że jajka oplecą resztę składników i zapiekanka będzie jednolita.
- *Pro tip:* Nie przelewaj naczyń – masa jajeczna rośnie podczas pieczenia, więc zostaw 1–2 cm miejsca do góry.

**Krok 8.** Posyp każde naczynie łyżką tartego sera – żółtego, parmezanu lub pecorino – i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Ser na wierzchu topi się i tworzy apetyczną, lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Starty parmezan lub pecorino da intensywniejszy smak niż zwykły ser żółty, używaj więc mniejszej ilości.

**Krok 9.** Piecz zapiekanki przez 25 minut. Są gotowe, gdy masa jajeczna jest ścięta i nie drży po poruszeniu naczyniem. Wyjmij ostrożnie – naczynia są bardzo gorące.
- *Dlaczego:* Ścięta, nieruchoma masa jajeczna oznacza, że jajka są w pełni upieczone i bezpieczne do spożycia.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz bardziej płynne żółtka, sprawdź zapiekankę po 20 minutach i skróć czas pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić skyr lub serek wiejski?**

Możesz użyć gęstego jogurtu greckiego, twarogu półtłustego lub innego serka wysokobiałkowego. Ważne, żeby baza miała gęstą konsystencję, bo bardzo rzadki jogurt sprawi, że zapiekanka będzie wodnista.

**Czy mogę zmniejszyć liczbę kalorii w tej zapiekance?**

Tak – zamiast całych jajek użyj samych białek (np. z butelki lub rozdzielonych ręcznie). Białko jajka ma ok. 15–18 kalorii, podczas gdy żółtko aż 82–85 kalorii. Możesz też pominąć ser tarty i oliwki.

**Czy zapiekankę można przygotować wcześniej i podgrzać?**

Tak, po upieczeniu możesz ją schłodzić, zamknąć pojemnik i przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub piekarniku w 160°C przez kilka minut.

**Czy można zastąpić tuńczyka innym składnikiem?**

Oczywiście – zamiast tuńczyka możesz dodać łososia wędzonego, krewetki, smażoną pierś kurczaka, boczek lub pominąć mięso/rybę i przygotować wersję wegetariańską z dodatkiem szpinaku lub papryki.

**W jakim naczyniu najlepiej piec tę zapiekankę?**

Sprawdza się każde naczynie żaroodporne – szklane pudełka, kokilki ceramiczne lub mała blacha do pieczenia. Ważne, żeby naczynie wytrzymało temperaturę 180°C i nie było plastikowe.

**Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?**

Delikatnie porusz naczynie – jeśli masa jajeczna nie drży i jest ścięta na całej powierzchni, zapiekanka jest gotowa. Możesz też wbić wykałaczkę w środek: powinna wyjść czysta lub lekko wilgotna.