---
slug: zapiekanka-z-slodkich-ziemniakow-miesa-z-jarmuzem-i-boczniakami
title: "Zapiekanka z słodkich ziemniaków, mięsa z jarmużem i boczniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 95
cook_time_minutes: 95
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z słodkich ziemniaków, mięsa z jarmużem i boczniakami

Zapiekanka z batatów z mięsem mielonym, jarmużem i boczniakami to połączenie słodkiego podkładu z wytrawną nadziewką. Idealna na obiad rodzinny lub imprezę. Słodkie ziemniaki delikatnie kruszne, a nadziewka aromatyczna i soczysta.

## Składniki

- 1000 g słodkie ziemniaki
- 1 opakowanie przyprawa do warzyw z grilla knorr
- 30 ml oliwa
- 500 g mięso mielone wołowe
- 1 szczypta chili mielone
- 1 szt cebula
- 200 g jarmuż
- 300 g boczniaki
- 3 szt jaja
- 250 ml mleko sojowe
- 150 g ser feta

## Przygotowanie

1. Obierz słodkie ziemniaki i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Rozgrzej piekarnik do 170 °C. Wysmaruj formę o średnicy 28 cm oliwą i wyłóż papierem do pieczenia.
2. Odciśnij zetrzyte ziemniaki ręcznikiem, wymieszaj z przyprawą Knorr i wyłóż na dno formy. Przykryj pergaminem, wypełnij fasolą i piecz 30–40 minut. Odstaw do ostygnięcia.
3. Na patelni podsmaż mięso mielone z chili, dodaj pokrojoną cebulę i boczniaki. Na koniec wrzuć jarmuż, wymieszaj i wyłóż na ziemniaki.
4. Wymieszaj jaja z mlekiem sojowym, wlej do formy, posyp pokruszoną fetą i piecz 20–30 minut w 170 °C, aż masa zetnie się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz bataty i zetrzyj je grubo. Upewnij się, że tarczka jest czysta i o ostrych oczkach. Rozgrzej piekarnik do 170 °C. Wysmaruj dużą formę oliwą i wyłóż papierem do pieczenia, także na boki.
- *Dlaczego:* Grube starte bataty lepiej trzymają kształt i dają kruszoną teksturę podkładowi.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej przy tarcie batatów, by nie poparzyć palców i uniknąć zabarwienia skóry.

**Krok 2.** Zetrzyj bataty przez gęsty ręcznik kuchenny, by wycisnąć jak najwięcej wody. Wymieszaj je z przyprawą Knorr, ułóż równomiernie w formie i przykryj drugim kawałkiem pergaminu. Włóż fasolę suchą lub kulki piekarnicze, by ziemniaki nie uniosły się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Wyciśnięcie wody zapobiega przemakaniu podkładu i pomaga mu się ładnie zrumienić.
- *Pro tip:* Fasolę po pieczeniu ostudź i przechowuj w słoiku — możesz jej używać wielokrotnie do takich zapiekanek.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej trochę oliwy i podsmaż mięso mielone, aż się rozpadnie. Dodaj szczyptę chilli, pokrojoną cebulę i boczniaki. Smaż, aż warzywa zmiękną, potem dodaj porwane liście jarmużu i mieszaj, aż zwiędnie. Odłóż na chwilę.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw i mięsa przed włożeniem do formy wzbogaca smak i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Nie przegap jarmużu — dodaj go na końcu, by zachował kruchość i wartości odżywcze.

**Krok 4.** W misce ubij trzy jajka, dodaj mleko sojowe i wymieszaj. Wlej mieszaninę na ziemniaki i mięso, a na wierzch posyp pokruszoną fetą. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz 20–30 minut, aż cieście zetnie się i zrumieni.
- *Dlaczego:* Mieszanina jaj i mleka wiąże nadziewkę i tworzy kremową warstwę, która ładnie się zastyga.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy zapiekanka jest gotowa, wbijając nożyk — jeśli wychodzi suchy, potrawa jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mleko sojowe innym mlekiem roślinnym?**

Tak, możesz użyć mleka owsianego lub migdałowego. Upewnij się jednak, że nie zawiera one dodatkowych słodzików, które mogą wpłynąć na smak.

**Jak przechowywać resztki zapiekanek?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy zapiekankę można zamrozić?**

Tak, możesz ją zamrozić przed pieczeniem lub po. Obejmij folią i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przed pieczeniem.

**Czy zamiast jarmużu pasuje szpinak?**

Absolutnie. Szpinak świetnie się nadaje i szybciej więdnie. Użyj świeżej lub mrożonej wersji, ale uprzednio odcedź nadmiar wody.

**Dlaczego podkład z batatów trzeba dociskać fasolą?**

Dociskanie zapobiega unoszeniu się batatów podczas pieczenia i zapewnia równy, stabilny podkład.