---
slug: zapiekanka-z-soczewica-i-orzechami
title: "Zapiekanka z soczewicą i orzechami"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z soczewicą i orzechami

Szybka i smaczna zapiekanka z czerwoną soczewicą i mieszanką orzechów to idealne danie wegetariańskie dla całej rodziny. Idealnie sprawdza się na obiad lub kolację. Podawana z surówką sezonową, dodaje smaku i wartości odżywczych.

## Składniki

- 220 g czerwona soczewica ugotowana i odsączona
- 200 g mieszanka orzechów (włoskie, brazylijskie) posiekana
- 1 szt cebula posiekana
- 100 g bułka tarta razowa
- 130 ml przetarte pomidory niezagęszczone
- 100 g ser cheddar starty lub inny twardy ser
- 10 ml włoska przyprawa (2 płaskie łyżeczki)
- 0 szt chilli (szczypta)
- 2.5 ml sól (pół łyżeczki)
- 1 szt pieprz świeżo mielony (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki posiekana
- 2 szt jajka (ubite)
- 15 ml masło roztopione (1 łyżka)
- 30 ml oliwa (2 łyżki)
- 2 ząbek czosnek posiekany
- 4 plasterek pieczarki plastry do dekoracji (kilka sztuk)

## Przygotowanie

1. Przygotuj formę prostokątną o wymiarach 23x12,5 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.
2. Posmaruj dno formy roztopionym masłem i ułóż na nim plastry pieczarek.
3. Rozgrzej piekarnik do 190 °C.
4. W małej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę, czosnek, aż zmiękną.
5. W dużej misce połącz podsmażone warzywa, soczewicę, orzechy, ser, pomidory, bułkę tartą, jajka, przyprawy i pietruszkę.
6. Przełóż masę do formy, wygładź powierzchnię i przykryj folią.
7. Piec przez 80–90 minut w środkowej części piekarnika, aż zapiekanka się zrumieni.
8. Wyjmij z piekarnika, odstaw na chwilę, a następnie pokrój w plastry i podawaj z surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź formę o wymiarach około 23x12,5 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia, aby zapiekanka nie przywarła.
- *Dlaczego:* Wyłożenie formy papierem ułatwia wyciągnięcie gotowego dania i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papieru, dobrze posmaruj formę masłem i posyp bułką tartą.

**Krok 2.** Roztop masło i równomiernie posmaruj dno formy, a następnie ułóż plastry pieczarek w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Masło zapewnia chrupiący dół, a pieczarki dodają smaku i estetyki dania.
- *Pro tip:* Użyj świeżych, cienko pokrojonych pieczarek dla najlepszego efektu.

**Krok 3.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 190 °C, aby się dobrze rozgrzał przed włożeniem formy.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne pieczenie i odpowiednie zrumienienie się zapiekanki.
- *Pro tip:* Piekarnik warto rozgrzać z co najmniej 15 minutem wyprzedzenia.

**Krok 4.** Wlej oliwę do patelni, dodaj cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną i lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw głębiej odkrywa ich smak i poprawia aromat całego dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – palone warzywa goryczą i psują smak.

**Krok 5.** Do dużej miski przełóż podsmażone warzywa i dodaj wszystkie pozostałe składniki, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie w dużej misce zapewnia równomierne rozłożenie składników i unika ich uszkodzenia.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie przetłuc jajek i nie zmiażdżyć soczewicy.

**Krok 6.** Przełóż całą masę do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię łyżką i przykryj folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Wyrównanie powierzchni zapewnia równomierne pieczenie, a folia chroni przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Nie dociskaj masy zbyt mocno – zapiekanka powinna zostać puszysta.

**Krok 7.** Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz 80–90 minut, aż powierzchnia zrumieni się i przestanie być mokra.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia pozwala zapieczance dobrze się związać i uzyskać odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Po 60 minutach sprawdź folią – jeśli zbyt się rumieni, delikatnie ją odkryj.

**Krok 8.** Wyjmij zapieczkę, odstaw na 10 minut, by mogła się lekko ostudzić, a potem pokrój w plastry i podawaj.
- *Dlaczego:* Odstawienie pozwala strukturze ustać, dzięki czemu łatwiej ją pokroić i nie rozpadnie się.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i czyść go między krojeniami dla czystych krawędzi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 31.8 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej przed podaniem w piekarniku przez 20 minut.

**Jakie warzywa można dodać do zapiekanki?**

Można dodać marchew, seler naciowy lub szpinak. Warto je najpierw lekko podsmażyć, by nie wydzielały zbyt dużo wody.

**Czy zapiekanka może być bezglutenowa?**

Tak, wystarczy zastąpić bułkę tartą płatkami owsianymi lub migdałowymi, by uczynić ją bezglutenową.

**Dlaczego zapiekanka się rozpadła przy krojeniu?**

Prawdopodobnie nie wystarczająco długo stała po pieczeniu. Zawsze odstaw ją na 10 minut, by mogła się skonsolidować.

**Czy można zastąpić orzechy innym składnikiem?**

Tak, orzechy można zastąpić gotowanym grochem, nasionami słonecznika lub dyni dla wersji bez orzechów.