---
slug: zapiekanka-z-szynki-i-porow
title: "Zapiekanka z szynki i porów"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z szynki i porów

Kremowa zapiekanka z szynką i porami to klasyczne danie, które kojarzy się z domowym ciepłem. Delikatne zioła i smażone pory tworzą idealne połączenie z ziemniakami i szynką. Ser oscypek nadaje danu charakterystyczną górską nutę.

## Składniki

- 105 ml masło
- 1 kostka oscypek starty grubo (do posypania zapiekanki)
- 1 kg ziemniaki ugotowane w mundurkach, obrane i pokrojone w kostkę
- 5 ml ziola prowansalskie
- 250 ml mleko
- 30 ml mąka (czubate łyżki)
- 500 g szynka pokrojona w grubą kostkę
- 500 g białe części pora, umyte i pokrojone w julienne
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Na patelni stop 7 łyżek masła i zeszklij pokrojone pory, aż zmiękną.
2. Wymieszaj ziemniaki, podsmażoną szynkę, mleko i zioła, przełóż do formy, posyp oscypkiem i zapiekaj 30 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni stop 7 łyżek masła (105 ml) i dodaj pokrojone w cienkie paseczki białe części pora. Smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż zmiękną i lekko zeszkliją się – około 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Pory muszą być delikatne i miękkie, by dobrze wchłonęły masło i smak reszty składników.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie masła i gorzki smak.

**Krok 2.** Do ziemniaków dodaj podsmażoną szynkę, zmieszaj z mlekiem i ziołami, przełóż całość do żaroodpornej formy, posyp startym oscypkiem i piecz w piekarniku 30 minut w 180°C, aż ser się zarumieni.
- *Dlaczego:* Zapiekanie nadaje danu kremową konsystencję i chrupiącą, złotą warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Aby ser ładnie się zarumienił, ustaw piekarnik na gril w ostatnich 3–5 minutach, ale uważaj, by nie spalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do etapu zapiekania, schłodzić i upiec przed podaniem. Doda to wygody przy planowaniu obiadu.

**Czy da się zastąpić oscypek innym serem?**

Tak, można użyć żółtego sera typu gouda lub edam, ale oscypek nadaje charakterystyczny, lekko dymny smak, który warto zachować.

**Jak uniknąć przypalenia na dnie formy?**

Użyj żaroodpornej formy z grubym dnem i nie zapominaj o regularnym mieszaniu podczas przygotowywania sosu na patelni.

**Czy zapiekanka może być wegańska?**

Można ją zmodyfikować – zastąp masło margaryną, mleko roślinnym, a oscypek wegańskim serem, ale trzeba pamiętać o braku glutenu w mące.