---
slug: zapiekanka-z-tartych-ziemniakow
title: "Zapiekanka z tartych ziemniaków"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z tartych ziemniaków

Pyszna i sycąca zapiekanka z tartych ziemniaków z mielonym kurczakiem i parmezanem. Idealna na szybki, domowy obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 750 g ziemniaki średnie
- 3 szt jajko
- 100 g ser parmezan
- 50 g majonez
- 300 g mięso mielone z kurczaka
- 5 ml sól (1 płaska łyżeczka)
- 15 ml przyprawa do mięsa (1 płaska łyżka stołowa)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Starte ziemniaki wymieszaj z tartym parmezanem, jajkami i solą. Podziel masę na dwie równe części.
3. Mięso mielone z kurczaka wymieszaj z przyprawą do mięsa.
4. Na dnio żaroodpornego naczynia ułóż pierwszą warstwę ziemniaków, potem mięso, a na końcu drugą warstwę ziemniaków.
5. Wierzch wyrównaj i posmaruj majonezem.
6. Piec pod przykryciem w piekarniku 180°C przez 50 minut. Ostatnie 10–15 minut bez pokrywki, by zarumienić wierzch.
7. Podawaj ciepłą zapiekankę od razu po upieczeniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.
- *Dlaczego:* Tarcie na dużych oczkach zapewnia odpowiednią konsystencję i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Aby ziemniaki nie brązowiały, trzyj je tuż przed wymieszaniem z innymi składnikami.

**Krok 2.** Do startych ziemniaków dodaj starty parmezan, jajka i sól. Wymieszaj dokładnie, aż masa będzie lekko klejąca. Następnie podziel ją na dwie równe porcje.
- *Dlaczego:* Jajka i ser wiążą masę i dodają smaku, a podział na połowy ułatwi układanie warstw.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by mieć miejsce na wygodne mieszanie bez rozlania.

**Krok 3.** Do mięsa mielonego z kurczaka dodaj przyprawę do mięsa i dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Przyprawa intensyfikuje smak mięsa i zapobiega jego bejsmaku.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę czosnku lub cebuli w proszku dla dodatkowego aromatu.

**Krok 4.** Na dno żaroodpornego naczynia ułóż pierwszą warstwę ziemniaków, wyrównaj ją łyżką. Następnie dodaj warstwę mięsa, rozłóż równomiernie. Na wierzch ułóż drugą część ziemniaków i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne gotowanie i ładny wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno warstw, by zapiekanka nie była zbyt gęsta.

**Krok 5.** Używając łyżki lub szpatułki, delikatnie posmaruj wierzchnią warstwę ziemniaków majonezem, by pokrył całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Majonez tworzy chrupiący, złoty wierzch podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć widełek, by zrobić dekoracyjne smugi na majonezie.

**Krok 6.** Postaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz 50 minut — pierwsze 35–40 minut pod folią lub pokrywką, ostatnie 10–15 minut bez, by wierzch się zarumienił.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod przykryciem zapobiega wysychaniu, a ostatnie minuty bez pokrywki dają rumień.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy środek jest gotowy, wbijając nożyk — jeśli wychodzi suchy, zapiekanka jest gotowa.

**Krok 7.** Wyjmij zapiekankę z piekarnika, odstaw na kilka minut, by mogła trochę przeciągnąć. Podawaj ciepłą, bezpośrednio z naczynia.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pomaga utrzymać kształt przy podawaniu.
- *Pro tip:* Posyp dodatkowo świeżą natką pietruszki dla koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do warstwowania i schłodzić na kilka godzin. Piecz bezpośrednio przed podaniem. Gotową zapiekankę najlepiej jednak jeść od razu.

**Czy da się zrobić zapiekankę bez majonezu?**

Tak, można zastąpić majonez śmietaną 30% lub maślanką z jajkiem. Efekt będzie mniej chrupiący, ale nadal smaczny.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz ją zamrozić po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku. Unikaj mikrofalówki, by nie straciła struktury.

**Czy można dodać warzywa do zapiekanki?**

Oczywiście — cebulę, marchewkę lub szpinak świetnie się sprawdzą. Smaż je wcześniej, by nie wydzielały zbyt dużo wody.

**Dlaczego zapiekanka wysycha w piekarniku?**

Zbyt długie pieczenie lub brak przykrycia na początku może spowodować wyschnięcie. Zawsze piecz początkowo pod folią lub pokrywką.

**Czy można użyć innego mięsa mielonego?**

Tak, świnię, wołowinę lub mieszankę możesz użyć zamiast kurczaka. Smak będzie intensywniejszy, ale równie dobry.