---
slug: zapiekanka-z-tortellini-z-brokulem-i-kurczakiem
title: "Zapiekanka z tortellini z brokułem i kurczakiem"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z tortellini z brokułem i kurczakiem

Szybka i smaczna zapiekanka z tortellini, kurczakiem i brokułem w kremowym sosie beszamelowym z mozzarellą i fetą. Idealna na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 400 g tortellini
- 15 ml olej rzepakowy
- 300 g polędwica z piersi kurczaka
- 200 g brokuły
- 140 g papryka czerwona
- 375 ml mleko 2%
- 40 g mąka pszenna typ 500
- 30 g masło klarowane
- 250 g ser mozzarella
- 100 g ser feta

## Przygotowanie

1. Brokuł podziel na różyczki, ewentualnie pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj na parze.
2. Nastaw piekarnik do nagrzania na 200 stopni Celsjusza.
3. Ugotuj tortellini zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4. Na oleju usmaż polędwiczkę z kurczaka pokrojoną w kostkę, przyprawioną przyprawą do kurczaka.
5. Pokrój paprykę w niewielką kostkę.
6. W garnku podsmaż masło z mąką, dodaj mleko porcjami mieszając, dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
7. Do naczynia żaroodpornego wyłóż ugotowane tortellini, brokuł, kurczaka i paprykę, wymieszane ze sobą.
8. Zalej całość sosem beszamelowym i posyp startym serem mozzarella.
9. Wyłóż też pokruszony ser feta na wierzch.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel brokuł na małe różyczki, które zmieszczą się na łyżce. Gotuj je na parze przez 5–7 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych niż gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz parownicy, możesz ugotować brokuły w niewielkiej ilości wody, ale nie przegotuj ich.

**Krok 2.** Włącz piekarnik na 200°C, aby miał czas się dobrze nagrzać, zanim włożysz do niego zapiekankę.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie i ładne zrumienienie się sera.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grzałki górnej i dolnej dla najlepszego efektu.

**Krok 3.** Ugotuj tortellini w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, zwykle 7–9 minut, aż będą al dente.
- *Dlaczego:* Tortellini gotowane al dente nie rozpadają się podczas pieczenia i lepiej trzymają kształt.
- *Pro tip:* Odcedź je i od razu odstaw, aby nie przegotowały się z resztką ciepła.

**Krok 4.** Pokrój kurczaka w kostkę o wielkości 1–2 cm, rozgrzej olej na patelni i smaż przez 6–8 minut, aż będzie złoty i przewarzony.
- *Dlaczego:* Przepieczony kurczak ma lepszy smak i teksturę, a także jest bezpieczny do spożycia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by ładnie się zrumieniło z każdej strony.

**Krok 5.** Oczyść paprykę z nasion i ogonka, a następnie pokrój ją w małą kostkę o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki papryki równomiernie rozkładają się w zapiekance i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć papryki, tylko ją czysto kroić.

**Krok 6.** Rozgrzej masło w garnku, wsyp mąkę i mieszaj przez minutę, potem powoli wlej mleko, cały czas intensywnie mieszając, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia gładki, kremowy sos.
- *Pro tip:* Użyj ksjatki lub miksera ręcznego, by sos był idealnie gładki.

**Krok 7.** Do dużej formy żaroodpornej przełóż ugotowane tortellini, brokuł, smażonego kurczaka i pokrojoną paprykę, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników przed zalewaniem sosem zapewnia ich równomierne rozłożenie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozgnieść tortellini i brokułów.

**Krok 8.** Wlej gotowy sos beszamelowy równomiernie nad wszystkie składniki i posyp całość startym serem mozzarella.
- *Dlaczego:* Mozzarella tworzy kremową, rozciągliwą warstwę, która ładnie się zrumieni w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj tarcia o większych oczkach, by ser szybciej się stopił.

**Krok 9.** Rozłóż pokruszony ser feta na wierzchu mozzarelli, by dodać zapiekance wyrazistego, słonawego smaku.
- *Dlaczego:* Feta nie topi się całkowicie, ale dodaje charakterystycznego posmaku i kontrastu teksturalnego.
- *Pro tip:* Krusz feta rękoma – łatwiej kontrolować wielkość kawałków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 52.1 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 28.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych brokułów?**

Tak, mrożone brokuły można użyć – wystarczy je odmrozić lub wrzucić bezpośrednio do gotowania na parze. Upewnij się, że są suche przed dodaniem do zapiekanki.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją złożyć z wyprzedzeniem i schować do lodówki na maksymalnie 24 godziny. Piecz wtedy o 5–10 minut dłużej.

**Jak zapobiec grudkom w sosie beszamelowym?**

Kluczem jest stopniowe dodawanie mleka i ciągłe mieszanie. Najpierw podsmaż mąkę z masłem, potem dodawaj mleko małymi porcjami, mieszając.

**Czy można zastąpić tortellini makaronem?**

Tak, możesz użyć innych makaronów, np. penne lub farfalle, ale pamiętaj, że tekstura i czas gotowania mogą się różnić.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.