---
slug: zapiekanka-z-trzech-serow
title: "Zapiekanka z trzech serów"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z trzech serów

Kremowa zapiekanka z trzech serów to prosty i smaczny przepis idealny na co dzień. Połączenie ricotty, mozzarelli i parmezanu daje niesamowity aromat. Danie szybko się przygotowuje i cieszy się uznaniem całej rodziny.

## Składniki

- 1 kostka kostka bulionu z oliwą z oliwek i ziołami (można zastąpić kostką bulionu, 15ml oliwy z oliwek i łyżeczką suszonych ziół) *(opcjonalnie)*
- 400 g makaron penne
- 60 g margaryna
- 350 g ricotta
- 2 szt jajka (roztrzepane widelcem, przyprawione solą i pieprzem)
- 5 ml bazylia suszona (około jednej łyżeczki)
- 1 garść liście bazylii świeże
- 150 g mozzarella starta
- 100 g parmezan starty
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zagotuj wodę, dodaj kostkę bulionową (lub oliwę z oliwek i zioła), wymieszaj trzepaczką i gotuj minutę.
2. Dodaj makaron penne i ugotuj al dente, następnie odsąć.
3. Do dużej miski przełóż ricottę, dodaj jajka i suszoną bazylię.
4. Wymieszaj składniki mikserem lub trzepaczką do uzyskania gładkiej masy.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C (bez termoobiegu) lub 160°C (z termoobiegiem).
6. Nasmocz formę do zapiekania margaryną, aby zapiekanka nie przywarła.
7. Ułóż połowę makaronu, połowę liści bazylii, połowę masy z ricottą, wyrównaj i posyp połową mozzarelli i parmezanu.
8. Powtórz warstwy: makaron, bazylię, masę z ricottą, mozzarellę i parmezan.
9. Zapiekaj około 20 minut, aż ser się zarumieni i zacznie się pienić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj około 2 litrów wody w garnku, dodaj kostkę bulionową lub 15ml oliwy z oliwek i łyżeczkę suszonych ziół, wymieszaj trzepaczką i gotuj minutę, by aromat się rozprowadził.
- *Dlaczego:* Bulion lub oliwa z ziołami nadają makaronowi dodatkowy smak już na etapie gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kostki z oliwą, użyj osobno kostki, oliwy i ziół – efekt będzie taki sam.

**Krok 2.** Wlej makaron do wrzącej wody i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu minus 1-2 minuty (al dente), potem dokładnie odsąć wodę.
- *Dlaczego:* Al dente oznacza, że makaron pozostaje lekko twardy, co zapobiega przegotowaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj makaronu po odsączeniu – skrobia pomaga sosowi lepiej przylegać.

**Krok 3.** Przełóż ricottę do miski, dodaj jajka i suszoną bazylię, gotowe do wymieszania.
- *Dlaczego:* Jajka i ricotta tworzą kremową bazę sosu, a bazylia dodaje wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Upewnij się, że jajka są dobrze roztrzepane, by nie tworzyły grudek w sosie.

**Krok 4.** Użyj miksera ręcznego lub trzepaczki, by dokładnie połączyć ricottę, jajka i bazylię w gładką, jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Gładka masa lepiej pokrywa makaron i zapewnia jednolity smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, użyj trzepaczki – wymaga to więcej wysiłku, ale daje dobry efekt.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C (górny i dolny grzejnik) lub 160°C, jeśli masz termoobieg.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia serów.
- *Pro tip:* Zawsze rozgrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem – potrzebuje 10–15 minut, by osiągnąć docelową temperaturę.

**Krok 6.** Pokaż margarynę na dno i ścianki żaroodpornej formy, by zapiekanka nie przywarła po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Nasmarowanie formy zapobiega przyleganiu dania i ułatwia wyciągnięcie go całością.
- *Pro tip:* Można użyć masła lub oliwy z oliwek, jeśli nie masz margaryny.

**Krok 7.** Na dno formy ułóż połowę makaronu, rozłóż świeże liście bazylii, na wierzch wygładź połowę masy z ricottą, a następnie posyp połową startej mozzarelli i parmezanu.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozłożenie smaków i konsystencji w całej zapiekance.
- *Pro tip:* Wyrównaj masę łyżką lub szpatułką, by warstwy były równe i ładnie wyglądały po upieczeniu.

**Krok 8.** Powtórz warstwy: ułóż resztę makaronu, liście bazylii, masę z ricottą, a na wierzch posyp pozostałą mozzarellą i parmezanem.
- *Dlaczego:* Druga warstwa dopełnia smak i teksturę, a ser na górze ładnie się rumieni.
- *Pro tip:* Nie zagarniaj zbyt mocno – pozostaw lekko otwartą powierzchnię, by ser mógł się zarumienić.

**Krok 9.** Postaw formę w rozgrzanym piekarniku i piecz około 20 minut, aż ser się roztopi, zacznie się pienić i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika – kluczowe jest zarumienienie się serów na powierzchni.
- *Pro tip:* Jeśli ser się zbyt szybko rumieni, przykryj folią aluminiową, by nie przypalił się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekanke z wyprzedzeniem?**

Tak, można ułożyć zapiekanke wcześniej i trzymać w lodówce do 24 godzin przed upieczeniem. Piecz dłużej – ok. 30 minut – jeśli jest zimna z lodówki.

**Jakie zioła można dodać oprócz bazylii?**

Doskonale sprawdzą się oregano, tymianek lub mieszanka ziół prowansalskich. Doda to danu dodatkowego aromatu.

**Czy zapiekanka może być wegańska?**

Można spróbować zastąpić ser roślinnym, a jajka – np. mąką lnianą z wodą, ale konsystencja będzie inna. Tradycyjna wersja nie jest wegańska.

**Dlaczego moja zapiekanka wyschła?**

Zbyt długie pieczenie lub za mało masy z ricottą może spowodować wyschnięcie. Upewnij się, że makaron nie był przegotowany i zachowaj odpowiednie proporcje składników.

**Czy można zamrozić resztki zapiekania?**

Tak, zapiekanka z trzech serów dobrze mrozi się po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.