---
slug: zapiekanka-z-twarogu-i-manny
title: "Zapiekanka z twarogu i manny."
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Zapiekanka z twarogu i manny.

Kremowa zapiekanka z twarogu i kaszy manny to klasyczny polski deser, który kojarzy się z domowym ciepłem. Delikatna konsystencja i słodko-kwaśny smak jabłek sprawiają, że jest hitem na co dzień i na święta. Idealna z szczyptą cynamonu i chrupiącą warstwą migdałów na wierzchu.

## Składniki

- 750 ml mleko
- 187.5 ml kasza manna
- 400 g twaróg
- 105 ml cukier (około 7 łyżek)
- 1 szt cukier waniliowy (paczka 7–8 g)
- 3 szt jajka
- 2 szt jabłka
- 30 ml sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 30 g płatki migdałowe (do posypania)

## Przygotowanie

1. Kaszę mannę zalewamy szklanką mleka, dokładnie mieszamy.
2. Pozostałe mleko zagotuj, wlej do niego namoczoną mannę i gotuj kilka minut, potem ostudź lekko.
3. Twaróg dokładnie ucieraj, dodaj żółtka, cukier i cukier waniliowy, mieszaj do gładkości.
4. Do masy serowej dodawaj ugotowaną mannę po łyżce, cały czas mieszając.
5. Jabłka obierz, pokrój w kostkę i skrop sokiem z cytryny, by nie pociemniały.
6. Białka ubij na sztywną pianę.
7. Delikatnie wymieszaj pianę z białek z całą masą, przełóż do formy i wstaw do piekarnika.
8. Po 20 minutach pieczenia posyp płatkami migdałowymi i piecz dalej ok. 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej jedną szklankę mleka (250 ml) do miski z kaszą manną i dokładnie wymieszaj, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Namoczenie maki przed ugotowaniem zapobiega grudkowaniu i poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj szklanki o pojemności 250 ml i mieszaj drewnianą łyżką przez około minutę.

**Krok 2.** W garnku zagotuj pozostałe 500 ml mleka, wlej do niego namoczoną mannę i gotuj na małym ogniu 3–5 minut, aż zgęstnieje, potem ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Gotowanie mleka z manną sprawia, że kasza się lepiej ugotuje i staje się kremowa.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by nie przypaliła się na dnie.

**Krok 3.** Do dużej miski przełóż twaróg, dodaj żółtka, cukier i cukier waniliowy, a następnie ucieraj mikserem lub tłuczkiem do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładka masa serowa zapewnia jednolitą konsystencję zapiekanki po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest suchy, dodaj łyżkę mleka, by łatwiej go ucierać.

**Krok 4.** Do masy serowej dodawaj ugotowaną mannę po jednej łyżce, mieszając delikatnie, by masa była jednolita.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie maki zapobiega rozwarstwieniu i zapewnia kremowość.
- *Pro tip:* Użyj gumowej łopatki i mieszaj od dołu, by zachować lekkość masy.

**Krok 5.** Obierz jabłka, usuń serduszko i pokrój w grube kostki (ok. 1 cm), natychmiast skrop sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Sok cytrynowy zawiera kwas, który hamuje oksydację i zapobiega pociemnieniu jabłek.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. Szampion lub Ligol, by nie rozgotowały się w piekarniku.

**Krok 6.** Do czystej, suchą miskę wlej białka, ubij mikserem na sztywną pianę – powinna trzymać kształt.
- *Dlaczego:* Sztynna pianka z białek sprawia, że zapiekanka będzie puszysta i lekka.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i bez tłuszczu – inaczej białka nie urosną.

**Krok 7.** Delikatnie, ruchami od dołu do góry wymieszaj pianę z białek z masą serową, przełóż całość do wysmarowanej formy i wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje powietrze w białkach, co wpływa na puszystość deseru.
- *Pro tip:* Użyj formy żaroodpornej o pojemności ok. 1,5 l i lekko posmaruj masłem lub olejem.

**Krok 8.** Po 20 minutach pieczenia wyjmij formę, posyp powierzchnię płatkami migdałowymi i piecz dalej ok. 30 minut, aż zapiekanka zrumieni się i przestanie być wodnista.
- *Dlaczego:* Dodanie migdałów później zapobiega ich przypaleniu i zapewnia chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wyjdzie suchy, zapiekanka jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 45.6 g |
| Cukry | 28.4 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zapiekankę z twarogu i manny bez cukru?**

Tak, można zmniejszyć ilość cukru lub zastąpić go słodzikem. Smak będzie mniej słodki, ale nadal smaczny, zwłaszcza z aromatycznymi jabłkami.

**Dlaczego zapiekanka się zapadła po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego wyjęcia, niedomieszania białek lub otwarcia piekarnika podczas pieczenia. Upewnij się, że deser jest dobrze upieczony i ostywa powoli.

**Czy można użyć mąki zamiast kaszy manny?**

Nie, mąka nie zastąpi maki – kasza manna nadaje charakterystyczną konsystencję. Można ewentualnie spróbować z tą samą ilością krupy manny, ale nie mąki.

**Jak przechowywać zapiekankę z twarogu?**

Chłodź w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można ją podawać zimną lub lekko podgrzaną – smakuje najlepiej w dniu upieczenia.

**Czy zapiekanka może być bez jajek?**

Trudno ją zrobić bez jajek, bo białka nadają puszystość, a żółtka – kremowość. Można próbować z substytutami, ale konsystencja będzie inna.

**Czy da się zamrozić tę zapiekankę?**

Tak, można zamrozić po upieczeniu – owiń dobrze folią. Odmrażaj w lodówce i podgrzej w piekarniku. Konsystencja może być nieco gorsza po rozmrożeniu.