---
slug: zapiekanka-z-udek-kurczaka
title: "Zapiekanka z udek kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z udek kurczaka

Soczysta zapiekanka z pieczonych filetów z udek kurczaka, podsmażonej cebuli i lekkiego ciasta naleśnikowego. Danie upieczone w piekarniku zdobywa złoty brzust.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 opakowanie przyprawa do kurczaka knorr
- 30 g skrobia kukurydziana
- 250 ml chude mleko
- 4 szt filety z udek kurczaka

## Przygotowanie

1. Oczyść filety z udek kurczaka z tłuszczu, pokrój w kostkę, obtocz w przyprawach i usmaż na patelni bez tłuszczu.
2. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na patelni do zmięknięcia.
3. W misce wymieszaj jajko, skrobię, chude mleko, sól i pieprz, tworząc gładkie ciasto naleśnikowe.
4. Wyłóż na dno naczynia żaroodpornego smażonego kurczaka, posyp podsmażoną cebulą i zalej ciastem.
5. Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 30 minut, aż ciasto się zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść filety z udek kurczaka z widocznych fragmentów tłuszczu, pokrój mięso na małe kostki (około 2 cm) i wymieszaj z przyprawą do kurczaka Knorr. Na suchej patelni (bez dodania tłuszczu) smaż przez 5–7 minut, aż mięso zrumieni się ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Usunięcie tłuszczu poprawia zdrowotność dania, a smażenie bez dodatkowego tłuszczu nadaje mięsu aromat i teksturę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól mięsu się zrumienić, zanim odwrócisz kawałki, by uzyskać ładny kolor.

**Krok 2.** Cebulę obierz, pokrój w cienkie półplasterki lub drobno posiekaj. Podsmaż ją na tej samej patelni co kurczaka (można dodać odrobinę mięsa), przez 5–6 minut, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje słodkawego aromatu i poprawia konsystencję zapiekanki.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – gotuj na średnim ogniu, aby nie spaliła się przed czasem.

**Krok 3.** Do miski wlej 250 ml chudego mleka, dodaj 1 jajko, 30 g skrobi kukurydzianej, szczyptę soli i pieprzu. Dobrze wymieszaj szmatką lub mikserem ręcznym, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Ciasto z jajka, mleka i skrobi tworzy lekki, kremowy element zapiekanki, który pączkuje w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, użyj szmatki – wymieszaj dokładnie, by nie było grudek skrobi.

**Krok 4.** Na dno żaroodpornego naczynia (np. szklanej formy do pieczenia) ułóż smażone kawałki kurczaka, posyp całość podsmażoną cebulą, a następnie ostrożnie wlej przygotowane ciasto, by równomiernie pokryło wypełnienie.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie składników zapewnia równomierne przesycenie i ładny wygląd dania po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – pozwól ciastu samemu wypełnić przestrzenie między składnikami.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół, bez wentylacji). Wstaw naczynie i piecz przez dokładnie 30 minut, aż ciasto zrumieni się na powierzchni i przestanie być wilgotne po włożeniu patyczka.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe, by ciasto dobrze się upiekło, a zapiekanka nie wyschła.
- *Pro tip:* Jeśli górna warstwa zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mleka pełnego zamiast chudego?**

Tak, mleko pełne nadaje ciastu bogatszy smak i kremową konsystencję. Danie będzie nieco bardziej kaloryczne, ale smaczniejsze.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz ją zamrozić po upieczeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy można dodać warzywa?**

Oczywiście – marchew, pieczoną paprykę lub szpinak świetnie komponują się z tym danie. Dodaj je razem z cebulą lub do ciasta.

**Dlaczego ciasto nie pączkuje?**

Brak jajka lub skrobi, zbyt mała ilość skrobi, albo zbyt niska temperatura pieczenia mogą powodować, że ciasto nie pączkuje. Upewnij się, że wszystkie składniki są świeże i piekarnik dobrze nagrzany.

**Czy można zrobić wersję bez jajek?**

Tak, ale ciasto będzie mniej spulchniałe. Zamiast jajka możesz użyć 2 łyżki mąki pszennej lub dodatkowej łyżki skrobi z odrobiną wody.