---
slug: zapiekanka-z-ziemniak-w-i-sera
title: "ZAPIEKANKA Z ZIEMNIAKÓW I SERA"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# ZAPIEKANKA Z ZIEMNIAKÓW I SERA

Zapiekanka z ziemniaków i sera to sycące, wegetariańskie danie obiadowe, które świetnie sprawdzi się też na kolację lub śniadanie. Masa ziemniaczana z serem białym, smażoną cebulą i tartym żółtym serem zapiekana jest w piekarniku, a na wierzchu lądują wbite jajka dla efektownego wykończenia. Idealna do wykorzystania resztek z poprzedniego dnia.

## Składniki

- 600 g ziemniaki obrane (Świetnie sprawdzą się ziemniaki ugotowane poprzedniego dnia.)
- 500 g ser biały (twaróg) (Można zastąpić tofu dla wersji wegańskiej.)
- 300 g ser żółty tarty (Dowolny gatunek; dostępna też wersja wegańska.)
- 2 szt cebula
- 6 szt jajka (Opcjonalne – wbijane na wierzch zapiekanki przed końcowym pieczeniem.) *(opcjonalnie)*
- 0.5 szklanka bułka tarta (Połowa do masy, połowa do posypania formy i wierzchu.)
- 3 łyżka olej lub masło (Do podsmażenia cebuli i natłuszczenia formy.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 pęczek natka pietruszki lub dymka (Do posypania gotowej zapiekanki przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, odcedź i pozostaw do przestygnięcia.
2. Przestudzone ziemniaki przepuść przez praskę do ziemniaków lub rozgnieć dokładnie tłuczkiem.
3. Ser biały rozdrobnij widelcem na drobne kawałki.
4. Ser żółty zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
5. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oleju lub maśle do zeszklenia.
6. W dużej misce połącz ziemniaki, ser biały, podsmażoną cebulę, ser żółty i połowę bułki tartej.
7. Całość dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
8. Formę do pieczenia natłuść tłuszczem i wysyp pozostałą bułką tartą, aby masa się nie przywierała.
9. Przełóż masę ziemniaczano-serową do formy i równo rozprowadź szpatułką lub mokrą dłonią.
10. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35 minut, aż wierzch lekko się zarumieni.
11. Wyjmij formę, zrób 6 wgłębień dnem słoika i wbij w każde po jednym jajku.
12. Posyp wierzch pozostałą bułką tartą i zapiekaj kolejne 15 minut, aż jajka się zetną.
13. Posyp gotową zapiekankę posiekaną dymką lub natką pietruszki i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż obrane ziemniaki do garnka, zalej zimną osoloną wodą (łyżeczka soli na litr wody) i gotuj na średnim ogniu około 20–25 minut, aż widelec będzie wchodził swobodnie. Odcedź i zostaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Przestudzone ziemniaki łatwiej przepuścić przez praskę i masa będzie mniej klejąca.
- *Pro tip:* Jeśli masz ziemniaki ugotowane z dnia poprzedniego, pomiń ten krok – będą idealne.

**Krok 2.** Przepuść ziemniaki przez praskę (tłoczek do ziemniaków) bezpośrednio do dużej miski, porcja po porcji.
- *Dlaczego:* Praska daje gładką, puszystą masę bez grudek, co zapewnia równomiernie pieczoną zapiekankę.
- *Pro tip:* Brak praski? Użyj tłuczka i dokładnie ugniataj, aż znikną wszystkie grudki.

**Krok 3.** Połóż ser biały na talerzu i rozdrobnij go widelcem, lekko dociskając i rozcierając.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki sera równomiernie połączą się z masą ziemniaczaną.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest zbyt zwarty, możesz go przetrzeć przez sito dla delikatniejszej konsystencji.

**Krok 4.** Zetrzyj ser żółty na tarce o grubych oczkach (te z większymi dziurkami) nad miską lub talerzykiem.
- *Dlaczego:* Grube wiórki lepiej się roztapiają w masie i tworzą ciągliwe nitki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Schłodzony ser żółty łatwiej się trze – wyjmij go z lodówki tuż przed użyciem.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej olej lub masło na średnim ogniu. Wsyp pokrojoną cebulę i mieszaj co chwilę przez 5–7 minut, aż zrobi się przezroczysta i lekko złota.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula traci ostrość i zyskuje słodkawy smak, który wzbogaca całą zapiekankę.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – cebula ma się zeszklić, nie przypalić.

**Krok 6.** Do miski z ziemniakami dorzuć ser biały, podsmażoną cebulę (ze wszystkim tłuszczem z patelni), tarty ser żółty i połowę bułki tartej.
- *Dlaczego:* Łączenie wszystkich składników naraz ułatwia równomierne wymieszanie masy.
- *Pro tip:* Nie wylewaj tłuszczu z patelni – wzbogaca smak całości.

**Krok 7.** Dopraw masę łyżeczką soli i pół łyżeczki pieprzu. Mieszaj łyżką lub dłońmi, aż składniki się dokładnie połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne doprawienie na tym etapie gwarantuje smaczną zapiekankę – surową masę można bezpiecznie spróbować.
- *Pro tip:* Spróbuj masy przed włożeniem do formy i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu.

**Krok 8.** Formę do pieczenia (np. 24×30 cm) posmaruj pędzelkiem lub papierowym ręcznikiem z olejem, a następnie wysyp łyżką bułki tartej i delikatnie potrząśnij, by pokryła dno i boki.
- *Dlaczego:* Natłuszczona i obsypana bułką forma sprawia, że zapiekanka nie przywiera i łatwo się kroi.
- *Pro tip:* Możesz też wyłożyć formę papierem do pieczenia – to szybsze rozwiązanie.

**Krok 9.** Przełóż masę do formy i wyrównaj wierzch szpatułką lub mokrą dłonią na jednakową grubość.
- *Dlaczego:* Równa warstwa sprawia, że zapiekanka piecze się równomiernie i jajka będą miały stabilne dołki.
- *Pro tip:* Lekko dociśnij masę – nie powinna być zbyt luźna, bo się rozpadnie przy krojeniu.

**Krok 10.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego wcześniej do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu) i piecz 35 minut.
- *Dlaczego:* Wstępne pieczenie pozwala masie się zestać i lekko zarumienić przed dodaniem jajek.
- *Pro tip:* Piekarnik musi być wcześniej rozgrzany – włącz go co najmniej 10 minut przed wstawieniem formy.

**Krok 11.** Wyjmij formę z piekarnika, postaw na drewnianej desce. Dnem małego słoika lub łyżką zrób 6 równo rozmieszczonych wgłębień i ostrożnie wbij w każde jedno jajko.
- *Dlaczego:* Wgłębienia utrzymują białko jajka w miejscu, dzięki czemu jajka pięknie się zapiekają na wierzchu.
- *Pro tip:* Wbij najpierw każde jajko do miseczki – łatwiej je przelać i unikniesz skorupek w zapiekance.

**Krok 12.** Posyp wierzch pozostałą bułką tartą i wróć formę do piekarnika na 15 minut, aż białka się zetną.
- *Dlaczego:* Dodatkowa bułka tarta daje chrupiącą, złocistą skórkę na wierzchu zapiekanki.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz jajka z płynnym żółtkiem, sprawdź zapiekankę po 12 minutach.

**Krok 13.** Posyp gotową zapiekankę posiekaną dymką lub natką pietruszki i podawaj od razu, krojoną w kwadraty.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają koloru i lekkości do sycącego, serowego dania.
- *Pro tip:* Zapiekanka smakuje równie dobrze odgrzana następnego dnia – podgrzej ją w piekarniku w 160°C przez 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 26 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tofu zamiast sera białego?**

Tak, tofu naturalne (twarde) świetnie zastępuje twaróg w tej zapiekance. Należy je dokładnie rozdrobnić widelcem lub rozgnieść – konsystencja będzie bardzo zbliżona.

**Czy jajka są obowiązkowe?**

Nie, jajka są opcjonalnym dodatkiem. Zapiekanka bez jajek jest równie smaczna i stanowi pełne danie wegetariańskie.

**Czy mogę przygotować zapiekankę z resztek ugotowanych ziemniaków?**

Zdecydowanie tak – to najlepszy sposób na wykorzystanie wczorajszych ziemniaków. Zimne ziemniaki z lodówki są łatwiejsze do przepuszczenia przez praskę i dają zwartą masę.

**Jak przechowywać i odgrzewać zapiekankę?**

Ostudzoną zapiekankę przechowuj w lodówce do 3 dni, przykrytą folią lub w pojemniku. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 10–12 minut lub w mikrofalówce przez 2–3 minuty.

**Jakiego sera żółtego użyć?**

Najlepiej sprawdza się ser gouda, edamski lub cheddar – dobrze się roztapiają i nadają intensywny smak. Można też użyć wegańskiego sera żółtego do tarcia.

**Czy mogę dodać inne warzywa do masy?**

Oczywiście – pokrojone w kostkę czerwone papryki, szpinak lub kukurydza świetnie uzupełniają smak. Dodaj je razem z podsmażoną cebulą w kroku mieszania składników.