---
slug: zapiekanka-z-ziemniakami-i-miesem-mielonym
title: "Zapiekanka z ziemniakami i mięsem mielonym"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z ziemniakami i mięsem mielonym

Zapiekanka z ziemniakami i mięsem mielonym to sycące danie obiadowe idealne dla całej rodziny. Warstwy ziemniaków, smażonego mięsa i pieczarek połączone są kremowym sosem z jajkiem i parmezanem. Daje się wyśmienicie ciepła po upieczeniu.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki średnie
- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 100 g cebula
- 250 g pieczarki
- 20 ml olej rzepakowy
- 1 szt jajko
- 160 g śmietana 18%
- 75 g ser parmezan

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie przez około 20 minut. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
2. Na patelni rozgrzej połowę oleju i podsmaż mięso mielone. Dopraw solą i pieprzem, przełóż do miski.
3. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
4. Oczyść pieczarki i pokrój je w cienkie plastry.
5. Na patelni rozgrzej resztę oleju i podsmaż cebulę przez kilka minut.
6. Dodaj pieczarki do patelni i smaż razem z cebulą przez 15 minut.
7. Pokrój ugotowane ziemniaki w plastry i ułóż na dnie naczynia. Posyp przyprawą do ziemniaków.
8. Ułóż warstwę mięsa mielonego i pieczarek, a na wierzch kolejną warstwę ziemniaków.
9. W misce wymieszaj jajko, śmietanę i starty parmezan.
10. Równomiernie rozłóż sos na wierzchu zapiekanki.
11. Piecz w piekarniku 180°C przez około 30 minut, aż powierzchnia zrumieni się.
12. Podawaj ciepłą zapiekankę od razu po upieczeniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, umyj je i włóż do garnka. Zalej zimną wodą, dodaj łyżeczkę soli i gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie (sprawdź nożykiem). Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gotowane ziemniaki łatwiej się kroją i lepiej trzymają warstwy w zapiekance.
- *Pro tip:* Nie przegapaj momentu, gdy ziemniaki się ugotują – nadmiar gotowania sprawi, że się rozpadną.

**Krok 2.** Rozgrzej 10 ml oleju na patelni. Dodaj mięso mielone i smaż, mieszając, aż przestanie być różowe. Dopraw solą i pieprzem, a następnie przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa usuwa nadmiar wilgoci i wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Mieszaj mięso drewnianą łyżką, by nie przypalić i równomiernie podsmażyć.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i nacinaj cienkimi pionowymi kawałkami, a potem przekrój w poprzek, by uzyskać drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli równomiernie się rozprowadzi i szybciej się podsmaży.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej i bezpieczniej kroić, a cebula mniej łże.

**Krok 4.** Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub papierem, usuwając brud. Pokrój je w cienkie, równomierne plastry.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej i równomierniej się podsmażą.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – wchłaniają wodę i tracą smak.

**Krok 5.** W tej samej patelni (lub nowej) rozgrzej pozostałe 10 ml oleju i dodaj pokrojoną cebulę. Smaż na średnim ogniu, aż zacznie zmieniać kolor.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula staje się słodsza i dodaje głębi smakowi dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się spalić.

**Krok 6.** Do podsmażonej cebuli dodaj plastry pieczarek. Gotuj przez 15 minut na średnim ogniu, aż wyparują i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą wyparować wodę, by nie zrobić się wodniste w zapiekance.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól, by pieczarki się lekko zrumieniły.

**Krok 7.** Pokrój ugotowane ziemniaki w grube plastry. Wyłóż naczynie do pieczenia i ułóż warstwę ziemniaków. Posyp przyprawą do ziemniaków.
- *Dlaczego:* Pierwsza warstwa ziemniaków zapewnia stabilną podstawę dla innych składników.
- *Pro tip:* Ułóż ziemniaki ciasno, by nie tworzyły dziur w strukturze zapiekanki.

**Krok 8.** Na ziemniaki ułóż równomiernie mięso mielone i pieczarki z cebulą. Na wierzch połóż kolejną warstwę ziemniaków.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozłożenie smaków i tekstur.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno – zapiekanka ma zostać puszysta.

**Krok 9.** W misce wybij jajko, dodaj śmietanę i starty parmezan. Dobrze wymieszaj, aż powstanie gładki, jednolity sos.
- *Dlaczego:* Sos z jajkiem i śmietaną skleja składniki i tworzy kremową teksturę.
- *Pro tip:* Starty parmezan lepiej się rozpuszcza niż w kostce – użyj tarki.

**Krok 10.** Delikatnie rozлей sos po wierzchu warstwy ziemniaków, by wypełnił przestrzenie między nimi.
- *Dlaczego:* Sos musi się przedostać do środka, by zapiekanka nie wyschła.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by kontrolować ilość sosu i równomiernie go rozprowadzić.

**Krok 11.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz przez 30 minut, aż górna warstwa zrumieni się i zastygnie.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zrumienienie i sklejenie warstw.
- *Pro tip:* Sprawdź wyrośniętość: w środek włożyć patyczek – jeśli wyjdzie suchy, zapiekanka gotowa.

**Krok 12.** Wyjmij zapiekankę z piekarnika, odstaw na kilka minut, by mogła się lekko ułożyć. Podawaj ciepłą porcjami.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pomaga zachować kształt przy podawaniu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – zapiekanka najlepiej smakuje, gdy jest jeszcze ciepła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 21.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do etapu pieczenia i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Piecz bezpośrednio z lodówki, dodając 10–15 minut do czasu.

**Jak uniknąć suchego sosu?**

Upewnij się, że sos dobrze pokrywa ziemniaki. Można dodać 1–2 łyżki mleka do mieszanki jajecznej, by był bardziej kremowy.

**Czy zapiekankę można zamrozić?**

Tak, gotową zapiekankę można zamrozić. Odmrozić w lodówce i podgrzać w piekarniku. Smak pozostaje dobry, choć tekstura może być nieco miękka.

**Czy można zastąpić mięso mielone wieprzowe wołowym?**

Oczywiście. Mięso wołowe również świetnie się nadaje i daje intensywniejszy smak. Można też użyć mieszanki mięs.

**Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?**

Górna warstwa powinna być złocista, a sos zastygły. W środek włożyć cienki nóż – jeśli wyjdzie suchy, danie jest gotowe.