---
slug: zapiekanka-z-ziemniakow-z-bialym-serem
title: "Zapiekanka z ziemniaków z białym serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z ziemniaków z białym serem

Kremowa zapiekanka z ziemniaków z białym serem to satysfakcjonujące danie drugie o bogatym smaku. Połączenie miękkich ziemniaków, aromatycznej kaszy krakowskiej i serowego sosu sprawia, że idealnie sprawdza się na obiad. Wierzchnia, chrupiąca warstwa dodaje dodatkowej frajdy przy podawaniu.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (uwarzone w mundurkach, następnie obrane)
- 1 szczypta majeranek
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 50 g bułka tarta
- 0 szt sól (do smaku)
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 250 ml mleko
- 2 szt jajka
- 30 g masło (2 łyżki)
- 200 g biały ser (np. biały brinza lub feta)
- 1 szczypta maggi
- 100 g kasza krakowska

## Przygotowanie

1. Zalej kaszę krakowską gorącym mlekiem, przykryj i odstaw na 20 minut do napęcznienia.
2. Ugotuj ziemniaki, obrób i rozmocz tłuczkiem, następnie wymieszaj z napęczniałą kaszą i białym serem.
3. Dodaj roztopione masło, bułkę tartą, jajka, majeranek, pieprz, gałkę muszkatołową, sól i maggi.
4. Dokładnie wymieszaj masę i przełóż do wysmarowanej formy do pieczenia.
5. Piecz w piekarniku 60 minut w 180°C, aż powierzchnia zrumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp kaszę krakowską do miski i zalej ją wrzącym mlekiem. Natychmiast przykryj folią lub pokrywką, aby ciepło utrzymało się dłużej i kasza mogła napęcznieć.
- *Dlaczego:* Kasza krakowska musi wchłonąć mleko, by stać się miękka i lepiej wchodzić w strukturę zapiekanki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gorącego mleka, podgrzej je w garnku do wrzenia, ale nie gotuj kaszy — tylko zalej.

**Krok 2.** Ugotuj ziemniaki w skórkach, aby nie wypłukać składników odżywczych, następnie obrób je i rozmocz tłuczkiem do konsystencji gładkiego puree.
- *Dlaczego:* Gotowanie w skórkach ziemniaków zatrzymuje wilgoć i smak, a tłuczek zapewnia odpowiednią konsystencję bez komórek.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera — może sprawić, że ziemniaki staną się gąbkowate z powodu nadmiernego rozbijania skrobi.

**Krok 3.** Roztop masło, dodaj je do masy, a następnie wymieszaj z bułką tartą, jajkami i wszystkimi przyprawami, aby uzyskać jednolitą, aromatyczną masę.
- *Dlaczego:* Jajka i masło pomagają skleić składniki, a przyprawy rozprowadzają smak równomiernie po całej zapiekance.
- *Pro tip:* Jajka dodawaj stopniowo, mieszając delikatnie, by nie spienić masy zbyt mocno.

**Krok 4.** Przełóż całą masę do wysmarowanej masłem formy, wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką, by zapiekanka upiekła się równomiernie.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu, a wyrównanie powierzchni zapewnia równe rumienienie się wierzchu.
- *Pro tip:* Użyj formy z metalu lub szkła o średniej głębokości — zbyt płytkie mogą spowodować przepalenie brzegów.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut w 180°C, aż górna warstwa stanie się złocista i lekko chrupiąca.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia pozwala wnętrzu dobrze się przypiec, a wierzch ładnie zrumienić bez przypalenia.
- *Pro tip:* Po 45 minutach sprawdź, czy nie przypala się — w razie potrzeby przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Wystarczy podgrzać w piekarniku przed podaniem.

**Jakie zamienniki białego sera mogę użyć?**

Można zastosować feta, bryndzę lub twaróg o średniej wilgotności. Unikaj bardzo wilgotnych serów, by nie rozcieńczyć masy.

**Dlaczego moja zapiekanka wysycha?**

Zbyt długie pieczenie lub za mało tłuszczu może spowodować wysychanie. Dodaj więcej masła lub jajek przy następnej porcji.

**Czy można zamrozić tę zapiekankę?**

Tak, dobrze mrozi się zarówno przed, jak i po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce, a następnie podgrzewaj w piekarniku.

**Czy kaszę krakowską można pominąć?**

Kasza dodaje struktury i smaku, ale można ją zastąpić drobną mankietą lub drobno pokrojonymimi ziemniakami.