---
slug: zapiekanka-z-ziemniakow-z-porami-i-wedzonym-boczkiem
title: "Zapiekanka z ziemniaków z porami i wędzonym boczkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka z ziemniaków z porami i wędzonym boczkiem

Szybka i smaczna zapiekanka z ziemniaków, porów i wędzonego boczku — idealna na obiad lub kolację. Delikatne warstwy z dodatkiem kwaśnej śmietany i jajek pieczone do perfekcji.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (ładne, nie rozpadające się podczas gotowania)
- 4 szt pory
- 200 g wędzony chudy boczek
- 250 ml kwaśna śmietana (1 szklanka)
- 15 ml zielony pieprz (1 łyżka)
- 3 szt jajka
- 30 ml oliwa (2 łyżki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj, zalej wrzątkiem bez obierania, dodaj szczyptę soli i gotuj ok. 10 minut do średniej miękkości.
2. Gdy widelec wchodzi z oporem, odcedź i zalej zimną wodą, obierz, a następnie pokrój na plastry 0,5 cm grubości.
3. Boczek pokrój na cienkie plastry, a potem na mniejsze kawałki dowolnego kształtu.
4. Odcnij zielone części porów i dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą.
5. Pory pokrój na skośne plastry grubości 0,5 cm.
6. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj pory i boczek, mieszając smaż na średnim ogniu, aż pory stanie się szkliste.
7. Dodaj kilka łyżek wody, by nie przypaliły się podczas smażenia.
8. Gdy pory są lekko miękkie i szkliste, zdejmij z ognia i odłóż do ostygnięcia.
9. Dopraw mieszankę porów i boczku solą i pieprzem do smaku.
10. W misce wymieszaj śmietanę z roztrzepanymi jajkami, dopraw solą i pieprzem.
11. W wysmarowanym naczyniu ułóż warstwę ziemniaków, polej śmietaną, a następnie warstwę porów z boczkiem.
12. Powtarzaj warstwy, kończąc na ziemniakach – powinno być 3–4 warstwy ziemniaków.
13. Polej całość kilkoma łyżkami śmietany, by zapiekanka była soczysta.
14. Piecz w piekarniku 180°C przez 25–30 minut, aż ziemniaki będą miękkie i lekko zrumienione.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki, zalej je wrzącą wodą (bez obierania), dodaj szczyptę soli i gotuj ok. 10 minut, aż będą lekko miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Nie obieramy ziemniaków przed gotowaniem, by nie rozpadły się i zachowały więcej składników odżywczych.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka, by ziemniaki swobodnie się poruszały w wodzie.

**Krok 2.** Gdy widelec wchodzi z oporem, odcedź ziemniaki, polej zimną wodą, obierz i pokrój na 0,5 cm plastry.
- *Dlaczego:* Zimna woda przerywa gotowanie i ułatwia obieranie, a plastry tej samej grubości zapewniają równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt cienko – ziemniaki mogą się rozpaść podczas pieczenia.

**Krok 3.** Pokrój boczek na cienkie plastry, a potem na mniejsze kawałki dowolnego kształtu.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki boczku szybciej się podsmażą i równomierniej rozłożą w zapiekance.
- *Pro tip:* Lekko zamrożony boczek łatwiej się kroi na równe plastry.

**Krok 4.** Odcnij zielone, twardze końcówki porów i dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą, by usunąć piach.
- *Dlaczego:* Zielone części są zbyt twarde do jedzenia, a piach między warstwami może psuć smak dania.
- *Pro tip:* Rozłóż pora na pół wzdłuż i dokładnie przepłucz każdą warstwę.

**Krok 5.** Pokrój oczyszczone pory na skośne plastry grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Skośne plastry lepiej się podsmażą i ładnie wyglądają w warstwach zapiekanek.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć struktury pora.

**Krok 6.** Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj pory i boczek, mieszaj i smaż na średnim ogniu, aż pory stanie się szkliste.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu pozwala boczku wydzielić tłuszcz, a porom miękknąć bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie używaj wysokiego ognia – łatwo się przypali.

**Krok 7.** Dodaj kilka łyżek wody do patelni, by zapobiec przypalaniu się porów i boczku.
- *Dlaczego:* Woda pomaga w dalszym gotowaniu porów na parze i chroni przed przypaleniem.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę małymi porcjami, gdy zauważysz, że patelnia wysycha.

**Krok 8.** Gdy pory są miękkie i szkliste, zdejmij patelnię z ognia i odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Chłodna mieszanka łatwiej się rozłoży w naczyniu i nie rozwarzy ziemniaków.
- *Pro tip:* Możesz odstawić na 5–10 minut – nie muszą być zimne, tylko ciepłe.

**Krok 9.** Dopraw smażone pory z boczkiem solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie na tym etapie zapewnia głębszy smak całej zapiekanie.
- *Pro tip:* Spróbuj mieszanki, by upewnić się, że jest dobrze doprawiona.

**Krok 10.** W misce wymieszaj kwaśną śmietanę z roztrzepanymi jajkami, dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Śmietana z jajkami tworzy kremową polewę, która skleja warstwy i zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Roztrzep jajka dobrze, by nie tworzyły grudek w sosie.

**Krok 11.** W wysmarowanym naczyniu ułóż warstwę ziemniaków, polej śmietaną, a następnie warstwę porów z boczkiem.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozłożenie smaków i tekstur w całej zapiekanie.
- *Pro tip:* Wysmaruj naczynie oliwą, by zapiekanka nie przywarła.

**Krok 12.** Powtarzaj warstwy ziemniaków, śmietany i porów z boczkiem, kończąc na ziemniakach – powinno być 3–4 warstwy.
- *Dlaczego:* Zakończenie warstwą ziemniaków zapewnia ładny, zrumieniony wierzch.
- *Pro tip:* Nie zapychaj zbyt gęsto – warstwy powinny się równomiernie piec.

**Krok 13.** Polej całość kilkoma łyżkami śmietany, by zapiekanka była soczysta i nie wyschła w piekarniku.
- *Dlaczego:* Dodatkowa śmietana zabezpiecza przed wyschnięciem i dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – wystarczy 2–3 łyżki, by pokryć wierzch.

**Krok 14.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz 25–30 minut, aż ziemniaki będą miękkie i lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia wierzchu.
- *Pro tip:* Sprawdź ziemniaki nożem – jeśli wchodzi łatwo, zapiekanka jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekanie z góry?**

Tak, można ją przygotować z góry i podgrzać przed podaniem. Lepiej jednak piec od razu, by zachowała kremową konsystencję.

**Czy zamiast boczku pasuje inna wędzona szynka?**

Tak, można użyć wędzonej szynki lub bekonu, ale smak będzie nieco inny – boczek daje bogatszy, wędzony aromat.

**Jak zapobiec przypaleniu ziemniaków?**

Nie piecz zbyt długo i użyj naczynia żaroodpornego z pokrywką przez pierwsze 20 minut, a potem odkryj, by zrumienić wierzch.

**Czy zapiekanka może być wegańska?**

Nie w tej wersji – zawiera jajka, śmietanę i boczek. Można eksperymentować z substytutami, ale to zmieni charakter dania.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można zamarzać tę zapiekanie?**

Tak, ale po rozmrożeniu może być nieco wodnista. Najlepiej zamarzać przed pieczeniem i piec od razu ze zmarzniętej.