---
slug: zapiekanka-ze-schabu
title: "Zapiekanka ze schabu"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka ze schabu

Klasyczna zapiekanka ze schabem, warzywami i serem żółtym, upieczona pod majonezem. Danie pełne smaku, które sprawdzi się na co dzień i na okazjonalne spotkania.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt seler
- 1 szt marchew
- 1 szt por
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 200 g pieczarki
- 0 szt sól (do smaku)
- 150 g ser żółty
- 1 pęczek pietruszka
- 800 g schab bez kości
- 200 g majonez

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na plastry o grubości około 1 cm i rozbij za pomocą młotka kuchennego.
2. Wysmaruj żaroodporną formę tłuszczem i ułóż na dnie plastry schabu.
3. Zetrzyj marchew, cebulę, seler, por, pieczarki i ser na tarce o dużych oczkach, wymieszaj z majonezem i dopraw solą i pieprzem.
4. Wyłóż masę warzywno-serową na mięso, wyrównaj powierzchnię i piecz w piekarniku 40 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź schab bez kości i pokrój go na grube plastry (około 1 cm). Następnie delikatnie rozbij każdy plaster za pomocą młotka kuchennego, aby mięso było miękkie i równomierne.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że będzie bardziej miękkie i szybciej się gotuje.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno – mięso nie powinno się rozpaść, tylko stać się cieńsze i jednolite.

**Krok 2.** Weź dużą formę żaroodporną i delikatnie posmaruj jej dno i ścianki masłem lub olejem. Ułóż plastry schabu jeden obok drugiego, by pokryły całe dno formy.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywarzaniu mięsa i ułatwia wyciągnięcie dania po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tłuszczu, możesz użyć sprayu kuchennego – działa równie skutecznie.

**Krok 3.** Zetrzyj marchew, cebulę, seler, por i pieczarki na tarce o dużych oczkach. Dodaj starty ser żółty, wlej majonez, posól i popieprz, a następnie dokładnie wymieszaj wszystko w jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Starta mieszanka tworzy aromatyczną, kremową warstwę, która pociemnieje w piekarniku i tworzy pyszny skórzkę.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj warzyw z wody – naturalna wilgoć pomaga w upieczeniu i nie wysusza dania.

**Krok 4.** Równomiernie rozłóż przygotowaną masę na plastry mięsa, wyrównaj łyżką. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 40 minut w temperaturze 180°C, aż powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Ciepło piekarnika przepieka mięso, a warstwa serowo-warzywna tworzy złotą, chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli skórka zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 30.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować dzień wcześniej, schłodzić i podgrzać przed podaniem. Wystarczy 20 minut w piekarniku w 180°C.

**Jakie warzywa można dodać do zapiekanki?**

Można dodać np. kalafior, brokuły lub paprykę – wszystkie dobrze się trzymają w piekarniku i komponują ze smakiem mięsa i sera.

**Czy zapiekanka może być bez majonezu?**

Tak, można zastąpić majonez śmietaną 30% lub kremem do gotowania, choć smak będzie nieco inny i mniej kremowy.

**Jak uniknąć wyschnięcia mięsa podczas pieczenia?**

Nie piecz zbyt długo i nie ustawiaj temperatury powyżej 180°C. Można też dodać 2 łyżki wody do dna formy przed włożeniem do piekarnika.