---
slug: zapiekanka-ze-slodkich-ziemniakow-i-fasoli
title: "Zapiekanka ze słodkich ziemniaków i fasoli"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 80
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Zapiekanka ze słodkich ziemniaków i fasoli

Pyszna i aromatyczna zapiekanka ze słodkich ziemniaków i czerwonej fasoli to idealne danie na obiad lub kolację. Kombinacja słodkich batatów, duszonych warzyw i fasoli w sosie pomidorowym tworzy niesamowity smak. Doskonale sprawdzi się także jako dodatek do mięsa grillowanego.

## Składniki

- 1 szt bataty
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 szt czerwona cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta papryka słodka
- 1 szczypta kmin rzymski
- 200 g pieczarki
- 400 g czerwona fasola z puszki
- 400 g krojone pomidory z puszki
- 2 łyżki pasta pomidorowa (około 30 ml)

## Przygotowanie

1. Bataty umyj, obierz i pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w kostkę, pieczarki w plasterki, a czosnek rozgnieć. Fasolkę odcedź.
2. Bataty ugotuj w lekko osolonej wodzie 25–30 minut, aż zmiękną. Odcedź i zmiksuj na gładkie puree.
3. Na patelni podsmaż cebulę i czosnek na oliwie 5 minut. Dodaj pieczarki i smaż, aż zrumienią się. Wprowadź przyprawy i smaż 1 minutę.
4. Dodaj fasolkę, pastę pomidorową, pomidory z puszki i rozpuszczoną kostkę bulionu. Duś 10 minut, aż sos zgęstnieje.
5. Warzywa ułóż w naczyniu żaroodpornym, na wierzch rozłóż puree z batatów. Piecz w piekarniku z grillem 20–25 minut w 220°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i obierz bataty, a następnie pokrój je w małą kostkę. Cebulę również pokrój w kostkę, pieczarki w cienkie plasterki, a czosnek drobno posiekaj lub rozgnieć. Fasolkę z puszki przelać do sitka i dokładnie odcedzić.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw szybciej i równomierniej się gotują, a odcedzenie fasoli usuwa nadmiar płynu i soli.
- *Pro tip:* Aby czosnek łatwiej się rozgniótł, posyp go solą i przygnij nożem przed dodaniem.

**Krok 2.** Wrzuć pokrojone bataty do garnka z lekko osoloną wodą i gotuj na średnim ogniu 25–30 minut, aż łatwo wbije się w nie widelec. Odcedź wodę i zmiksuj bataty w blenderze lub roztłucz tłuczkiem do konsystencji gładkiego puree.
- *Dlaczego:* Osolona woda podkreśla smak batatów, a zmiksowanie zapewnia kremową teksturę puree.
- *Pro tip:* Jeśli puree jest za gęste, dodaj łyżkę ciepłej wody, by było łatwiej je rozsmarować.

**Krok 3.** W dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż 5 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek i pieczarki, smaż dalej, aż pieczarki zaczną brązowieć. Na koniec dodaj paprykę i kmin, i smaż przez 1 minutę, by przyprawy uwolniły aromat.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przypraw na oleju intensyfikuje ich smak i zapach.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj przypraw – mogą wydawać gorzki posmak po dłuższym smażeniu.

**Krok 4.** Do patelni z warzywami dodaj odcedzoną fasolę, pastę pomidorową, krojone pomidory z puszki i kostkę bulionu. Gotuj na małym ogniu 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala składnikom połączyć się w jednolity, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody – powinien być kremowy, nie suchy.

**Krok 5.** Przełóż duszone warzywa do naczynia żaroodpornego, wyrównaj powierzchnię. Na wierzch nałóż puree z batatów i równomiernie rozłóż go łyżką lub szpatułką. Włącz piekarnik w tryb grilla, ustaw temperaturę na 220°C i piecz 20–25 minut, aż puree zrumieni się na wierzchu.
- *Dlaczego:* Gril nadaje zapiekance ładnie zrumienioną, chrupiącą warstwę bez potrzeby dodawania sera.
- *Pro tip:* Nie odchodź od piekarnika w ostatnich minutach – gril działa szybko i łatwo przypalić danie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zapiekankę bez pieczarek?**

Tak, pieczarki można pominąć lub zastąpić innymi warzywami, np. papryką lub cukinią. Danie nadal będzie smaczne i soczyste.

**Czy bataty można zastąpić ziemniakami?**

Można, ale smak i konsystencja się zmienią. Bataty są słodsze i bardziej kremowe, więc ziemniaki dadzą inny efekt.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Zachowaj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy zapiekanka jest bezglutenowa?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz bezglutenowej kostki bulionowej. Sprawdź etykietę, by być pewnym.

**Dlaczego puree z batatów nie powinno być zbyt ciekawe?**

Zbyt ciekawe puree może spływać i mieszać się z warstwą fasoli. Powinno być gęste, by utworzyć wyraźną, estetyczną warstwę.